がん予防と治療に効く「野菜の王様」白菜の栄養の秘密

キャベツは人々の生活に欠かせない重要な野菜です。おいしくて栄養価も高く、「野菜の王様」とも呼ばれています。

キャベツは私の国に自生する野菜で、7,000年の栽培の歴史があります。

キャベツは私の国原産の野菜で、栽培の長い歴史があります。研究によると、わが国の新石器時代に西安の半坡原始村落遺跡で発見されたキャベツの種子は約6,000年から7,000年前のものである。明代の李時珍は陸典の『毗牙』を引用してこう言っている。「白菜は冬遅くに枯れるが、四季を通じて見られる。松のような性質を持つので白菜と呼ばれる。現在では白菜とよく呼ばれている。」

キャベツは19世紀に日本、ヨーロッパ、アメリカに導入されました。現在、キャベツには多くの品種があります。北部のキャベツには、山東膠州キャベツ、北京青キャベツ、東北矮性キャベツ、山西陽城大毛キャベツなどがあります。南方のキャベツは北方から導入されたもので、その品種は無金白、甘白菜、継冠白、雪梨青などがあり、いずれも優れた品種です。

一見普通のキャベツは栄養価が豊富

キャベツには、タンパク質、脂肪、炭水化物、ビタミンB1、ビタミンB2、ビタミンC、カロチン、食物繊維、リグニン、カルシウム、リン、鉄、銅、亜鉛、マンガン、モリブデン、セレンなどが含まれています。キャベツにはリンゴやナシよりも多くのタンパク質やビタミンが含まれており、微量元素の含有量も抜群です。その中でも、亜鉛の含有量は普通の野菜、肉、卵などの食品よりも高くなっています。キャベツは栄養価が非常に高く、人体に必要な微量元素の宝庫であると言っても過言ではない人気の野菜です。 「キャベツほどまずい野菜はない」や「冬キャベツはタケノコと同じくらい美味しい」といったことわざがあります。

肉と一緒に食べると、肉の美味しさが増すだけでなく、肉に含まれる亜硝酸塩も減らすことができます。諺にもあるように、「豚肉は最高の肉であり、キャベツは最も新鮮な野菜である。」

栄養士によると、100グラムのキャベツには、95.14グラムの水、0.86グラムのタンパク質、脂肪3.9グラムの炭水化物（0.94グラムの食物繊維を含む）、13ミリグラムのビタミンA、80ミリグラム、0.04ミクロミンの0.04ミクログラムナイアシン、28ミリグラムのビタミンC、0.36ミリグラムのビタミンE（T）、35ミリグラムのカルシウム、28ミリグラムのリン、90ミリグラムのカリウム、48.4ミリグラムのナトリウム、マグシウム9ミリグラム、0.61ミリグラム、0.61ミリグラム、0.6ミリグラム、0.6ミリグラム、 34ミリグラムのイソロイシン、55ミリグラムのロイシン、46ミリグラムのリジン、および28ミリグラムの硫黄アミノ酸（T）を含む、銅、および0.16ミリグラムのマンガン。

薬効のある食品の最も良い例はキャベツです

清代の『本草綱目補』には、「白菜汁は甘く、温かく、無毒で、腸と胃に効き、胸の不快感を和らげ、飲んだ後の喉の渇きを癒し、排尿と排便を促進し、咳を止める」と記されており、「冬の汁は特に良い」とも書かれている。ネギ、ショウガ、大根などと一緒にスープにして煮ると風邪に効きます。これを潰して揚げ、腹部に塗ると胃の不調を治すことができます。キャベツの根、スイカズラ、紫色の背中のウキクサは、煎じたりすりつぶしたりして患部に塗ると、皮膚アレルギー、特に顔の皮膚アレルギーを治療することができます。生のキャベツジュースや生の大根ジュースを内服すると、ガス中毒を治療することもできます。具体的な健康上の利点は次のとおりです。

がんの予防と治療

キャベツにはインドール-3-カルボキシアルデヒドと呼ばれる化合物が含まれており、これは体内での重要な酵素の生成を促進し、がん細胞の増殖と拡散を効果的に抑制することができます。抗がん作用のある食品のリストでは、キャベツはニンニクに次いで2番目にランクされています。キャベツに含まれる微量元素モリブデンは、人体内でのニトロソアミンなどの発がん物質の生成を阻害し、がんを予防する目的を達成します。キャベツはビタミンCが豊富で、強力な抗酸化作用があり、発がん物質の形成を防ぎ、癌細胞の増殖を抑制します。米国ニューヨークのホルモン研究所の科学者たちは、中国人女性と日本人女性の乳がん発症率が西洋人女性に比べてはるかに低いのは、彼女たちがキャベツをよく食べるためだと発見した。キャベツには、乳がんと関連するエストロゲンを分解するのに役立つ微量元素が含まれています。

現代の医学研究によると、キャベツには熱を清めて解毒し、肺をきれいにして痰を解消し、咳や喘息を緩和する効果があることがわかっています。実験によると、毎日500mlのキャベツジュースを飲んだ風邪患者の85%が、1時間以内に症状が大幅に軽減したことがわかりました。

デトックスと美容

ニキビの治療 キャベツにはセルロースが豊富に含まれており、胃腸の運動を促進し、体内の老廃物や毒素を排除し、内分泌のバランスを維持するのに役立ちます。キャベツには、肌の滑らかさと弾力を決定する微量元素の亜鉛が豊富に含まれています。これをたくさん食べると、肌の毒素を取り除き、肌を美しくするだけでなく、長期間使用すると肌が白く美しくなります。キャベツに含まれるビタミンA、C、E、カロチンはすべて抗酸化物質であり、肌を美しくするための重要なツールです。

胃潰瘍の治療

科学者たちは白菜の化学分析中に新しいビタミンを発見しました。動物実験では、このビタミンが胃潰瘍に明らかな治療効果があることが示されました。これがビタミンUで、1960年代に人気があった胃潰瘍の特効薬です。

心臓血管系を保護する

キャベツにはビタミンCと食物繊維が豊富に含まれており、コレステロールを下げ、血管の弾力性を高めるのに重要な役割を果たします。キャベツはモリブデンを多く含む野菜の一つです。体の必要量を満たすには、毎日210～460 mgのモリブデンを摂取する必要があります。そうでないと、風土病性心筋症や血管疾患が発生する可能性があります。

骨と筋肉を強化する

白菜のカルシウムとリンの比率は母乳に近いです。キャベツジュース1杯に含まれるカルシウム含有量は牛乳1杯に含まれるカルシウム含有量と同等で、吸収されやすいです。キャベツは果物や野菜の中でも亜鉛含有量が最も多い野菜です。亜鉛は体内のカルシウムの吸収を促進し、カルシウムの排泄と損失を減らすことができます。

陰と腎を養う

抜け毛の治療：白菜に含まれる亜鉛の含有量は果物や野菜の中で第1位であり、肉よりも高いです。亜鉛は、青年期の性的成熟に重要な要素であり、成人の健康な腎臓機能を確保するために重要な要素です。髪の乾燥や白髪、抜け毛は主に腎機能の低下によって引き起こされます。

便が乾燥しやすい人は、毎日夕食後に生のキャベツの芯500グラムを食べるか、キャベツジュース300mlを飲むと、便秘の治療に即効性があります。さらに、毎日食後にキャベツジュース300mlを飲むと、痛風を和らげ、高血圧、高血中脂質、高コレステロールを効果的に予防・治療でき、むくみのある人はリバウンドせずに体重を減らすことができます。

減量とフィットネス

キャベツはカロリーが非常に少なく、カロリーを蓄積させないため、減量に適した野菜でもあります。キャベツにはナトリウムがほとんど含まれていないため、体内に余分な水分が溜まらず、心臓への負担を軽減することができます。中高年や肥満の人にとって、キャベツを多く食べることは減量に役立ちます。