ベーキングパウダーの危険性

ベーキングパウダーの危険性を認識していない人はたくさんいます。ほとんどの人にとって、ベーキングパウダーは膨張剤として使用されます。ペストリーを作るときにベーキングパウダーを加えると、食べ物がさらに柔らかく美味しくなります。彼らは、これに隠された大きな危険をほとんど知りません。

伝統的な中華料理と同じように、蒸しケーキにはベーキングパウダーが加えられているため、蒸しケーキを食べると、ふわふわで柔らかいことがよくあります。これは、多くの人が蒸しケーキを好む主な理由の 1 つでもあります。実際、これはすべてベーキングパウダーのおかげです。一方、ベーキングパウダーには依然として一定の危険性があり、これについては以下で詳しく説明します。

化学組成

1. ベーキングパウダーは、発泡パウダーや発酵パウダーとも呼ばれる複合膨張剤で、主にパスタ食品の速成膨張剤として使用されます。しかし、ベーキングパウダーは化学膨張剤であり、2 種類あります。1 つはアルカリ性で、主成分は重炭酸ナトリウムと重炭酸アンモニウムです。もう 1 つは複合型で、主成分はミョウバンとミョウバンアンモニウムです。

2. ベーキングパウダーには重曹が含まれていますが、その酸性とアルカリ性のバランスをとるために精密なテストの後、酸性の粉末（酒石酸粉末など）が添加されています。したがって、基本的に、重曹はアルカリ性物質ですが、市販のベーキングパウダーは中性の粉末です。したがって、重曹とベーキングパウダーを勝手に置き換えることはできません。ベーキングパウダーの充填剤として使用されるコーンフラワーは、主にベーキングパウダー内の酸性粉末とアルカリ性粉末を分離し、それらが早期に反応するのを防ぐために使用されます。ベーキングパウダーを保存するときは、効果が早く失われないように湿気を避けるようにしてください。

人体への害

医学的に証明されているように、ミョウバンにはアルミニウムが含まれています。化学ベーキングパウダー、特にミョウバンを含むベーキングパウダーを使用すると、老人性痴呆症、骨粗しょう症、心血管疾患などを引き起こしやすく、人体に有害です。ベーキングパウダーを購入する場合は、「アルミニウムフリーベーキングパウダー」（製品ラベルの注意書き）であるかどうかに注意する必要があります。したがって、体に無害なアルカリ性のベーキングパウダーを使用することをお勧めします。

食べ物のタブー

ベーキングパウダーを入れすぎず、適量を使用してください。そうでないと苦い味になってしまいます。

ベーキングパウダーの危険性について上記で詳しく紹介しましたが、ベーキングパウダーには知られていない危険性が非常に多く、その多くは人体に極めて有害であることがわかりました。したがって、誰もが注意を払い、今後の生活でベーキングパウダーやベーキングパウダーを使用した食品を食べないようにする必要があります。