保存野菜を使った豚肉の作り方

煮豚と塩漬け野菜は広東省の名物料理です。主に豚バラ肉と塩漬け野菜を混ぜて作ります。味はさっぱりしていて脂っこくなく、人々に愛されています。保存野菜と一緒に煮込んだ豚肉は、タンパク質、脂肪、ビタミンが豊富で、人体に栄養を与え、体をより強くすることができます。豚肉と保存野菜の調理法を知らない人も多いでしょう。詳しく見てみましょう。

豚肉を保存野菜と一緒に調理する方法はたくさんあります。方法と材料は場所によって異なります。味をもっと美味しくするために、好みに応じて乾燥豆や豆などの補助材料を加えることができます。

塩漬け野菜入り豚肉の煮込みの作り方：皮付きの豚肉から毛を取り除き、洗って置いておきます。漬けたからし菜を洗って塩を落とし、細かく切り刻んで塩気がなくなるまで浸します。 （私が買える辛子漬けはこれだけです）鍋にきれいな水を入れ、豚肉を入れます。醤油、氷砂糖、生姜、ネギ、八角を加えます。豚肉を20分煮込み、泡を取り除きます。焼いた豚肉に爪楊枝で穴を開け、濃口醤油または黒醤油を四方に均等に塗り、水を切ります（揚げるときに油が吹き出します）。フライパンに油を入れて160度まで熱します。

作り方：漬けた高菜を米のとぎ汁に12時間浸し、中の砂をきれいな水で洗い流してから細かく切ります。豚バラ肉を丸ごと鍋に入れ、強火で沸騰させます。泡を取り除いた後、料理酒（小さじ1杯、5ml）を加え、弱火で約30分煮込み、肉に箸が簡単に入るくらいに火が通るまで煮込みます。取り出した後、キッチンペーパーで皮の水気を拭き取り、熱いうちに醤油を塗り、3cm角に切ります。フライパンに油を入れ、中火で熱します。油が60%ほど温まったら、豚バラ肉、ネギの細切り、生姜のスライス、八角を加えて3分ほど炒めます。その後、残りの料理酒、砂糖、塩を加えてよく混ざるまで炒めます。鍋に適量の水（約300ml）と刻んだからし菜の漬物を入れ、強火で沸騰させ、弱火で30分煮ます。ねぎの節、生姜のスライス、八角を取り除きます。豚バラ肉を皮を下にして大きめのボウルに並べ、からし菜のピクルスとスープをその上に注ぎます。からし菜のピクルスが豚バラ肉全体に均等に行き渡るようにします。蒸し器に水を入れて強火で沸騰させます。大きめのボウルを蒸し器に入れ、強火で30分蒸します。蒸し器から大きなボウルを取り出し、その上に皿を逆さまに置き、大きなボウルと皿を一緒にひっくり返して、大きなボウルの中の豚バラ肉と高菜の漬物が皿の上で逆さまになるようにします。

上記は、豚肉の煮込みとマスタードグリーンのピクルスのレシピの紹介です。お役に立てれば幸いです。豚バラ肉を選ぶときは、肉の層が密で、脂身と赤身の肉がよいものを選ぶ必要があります。作るときは、からし菜の漬物を調理する必要があり、後の段階で、好みに応じて白砂糖と醤油を適量加える必要があります。