辛い大根の漬物の作り方

漬物は非常に一般的です。多くの家庭では漬物を用意します。漬物は食欲をそそるのに非常に役立ちます。食欲がないときに漬物を選ぶ人が多いです。これは食欲を増進するのに非常に役立ちます。漬物には多くの種類があります。漬物を食べるときは、好みに応じて選ぶことができます。辛い干し大根の漬物が良い選択です。辛い干し大根の漬物の作り方は？

多くの人は、辛い干し大根の漬物の作り方をよく知りません。この種の漬物は作るのがそれほど複雑ではありませんが、作る前に、簡単に作れるように製造手順をよく理解しておく必要があります。

辛い大根の漬物の作り方：

材料

主な材料: 大根 2本

付属品: 塩15g、乾燥唐辛子20g

練習する

1. 大根を洗い、皮つきのまま細切りにし、ザルに入れて2～3日乾燥させます。

2. 干し大根を洗ってほこりを落とし、きれいな水に30分ほど浸します。

3. 浸した切り干し大根をガーゼで包み、水気を絞って大きめのボウルに入れます。

4. 塩を加えて切り干し大根とよく混ぜ、冷蔵庫で7～8時間置いて味をしみ込ませます。

5. 乾燥唐辛子をフードグラインダーで粉末状にし、干し大根と混ぜ、真空保存ボウルでしっかりと押し固め、蓋をして冷蔵庫に入れます。

6. 約15日間マリネします。

ヒント

1. 干し大根を作るときは、白い大根を選ぶだけでなく、味が良いピンク色の細長い大根を選ぶのも良いでしょう。

2. 干し大根の塩の量は多すぎる必要はなく、塩辛いと感じる程度で十分です。

3. 漬け物の調味料は塩と唐辛子粉だけで、胡椒粉は必要ありません。年配の方によると、胡椒粉を入れると干し大根のカリカリ感が薄れるそうです。試したことがないので、一度試してみてはいかがでしょうか？干し大根は漬けてそのまま食べてもいいし、酢、砂糖、ごま油などの調味料をお好みに合わせて加えてもいいです。食べたい分だけ加えてください。

4. 干し大根を漬ける過程で亜硝酸塩は上昇し、その後下降し、15日後には徐々に減少するため、漬け時間は10日以上である必要があります。

5. 唐辛子の量はお好みで調整してください。私が入れた唐辛子の量は、辛いものが好きな人向けの量です。

6. 大根を干すときは、細切りにして直接干す以外にも、薄切りにして細切りにし、綿糸やハンガーに掛けて干す方法もあります。2つの干し方の効果を比較してみました。1日干した後、ハンガーに掛けて干した大根は、直接干したものより明らかに乾きが早かったです。

以上が辛い漬物の作り方の詳しい紹介です。作るときは、上記の方法に完全に従ってください。また、お好みの野菜を材料に加えてもよいでしょう。辛い漬物を長期間食べても人体に害はありませんので、この点にも注意が必要です。