イカのレシピ

イカの調理方法はたくさんあります。イカの調理方法を学ぶ前に、イカとは何か、イカにはどのような栄養価があるのか​​、イカを使って調理するとどのような健康上の利点が得られるのか、イカの調理方法についてよく理解しておく必要があります。イカの本来の名前はクログチで、場所によってはイカとも呼ばれますが、私たちはコウイカまたはイカフィッシュと呼ぶことに慣れています。

イカは軟体動物門に属する動物の一種です。なぜイカという名前がつけられたかと言うと、イカは強い敵に遭遇すると墨を噴射して逃げるので、イカやコウイカなどの名前がつけられたからです。イカは海に生息する動物で、栄養価が非常に高く、食べるのに適しています。

イカはコウイカとも呼ばれ、イシダイ目の海洋頭足動物で、タコやイカと近縁です。現代のイカは2100万年前の中新世に出現し、その祖先はベレムナイト類であった。厚い石灰質の内殻（セピア骨、イカ骨、ナマコ骨など、薬としても使える）が特徴です。

イカの体は頭、足、胴の3つの部分に分けられます。胴は内臓部分に相当し、筋肉質の外套膜と石灰質の内殻で覆われています。

頭部は体の前端に位置し、球形をしています。上部は口で、口膜に囲まれ、外側に 5 対の腕があります。頭部の両側には、複雑な構造をしたよく発達した一対の目があります。目の下には嗅窩と呼ばれる楕円形の穴があり、これは嗅覚器官であり、腹足類の嗅覚検出器に相当し、化学物質の受容体でもあります。

イカの肉は食用となり、墨嚢の中の墨は工業用に加工され、墨嚢は薬用にもなり、また、内殻はカルシウム補給のため鳥かごに放し飼いにして餌として与えることもできる。イカの内臓からは内臓油が採れ、皮革の原料として最適です。その眼球は最高級の接着剤である眼球接着剤に加工することができます。私の国で一般的なイカには、カラマリ（一般にイカとして知られています）、ゴールデンイカ、針なしイカなどがあります。イカは我が国の四大海産物（オオニベ、コニベ、タチウオ、コウイカ）の一つで、大量に漁獲され、肉質も美味しく栄養も豊富です。

上記ではイカとは何かを紹介しましたが、イカの名前の由来もわかりました。イカは敵に遭遇すると墨を噴射して逃げる方法を知っているからです。イカは非常に栄養価が高く、茹でイカ、イカチャーハン、甘酸っぱいイカ、レモン蘭イカなど、イカを使って多くのヘルシーな料理を作ることができます。