海水シャコ

塩漬けシャコは私たちの生活の中でとても美味しい食べ物です。シャコの肉は柔らかくて美味しく、治療効果も良好です。食欲を刺激し、脾臓を強化し、腎臓を養い、陽を強化するのに役立ちます。しかし、塩シャコの調理法には正しい技術が必要であり、そうでないと味に簡単に影響が及び、栄養不足につながる可能性もあります。では、塩シャコの作り方は？塩シャコを作るには、どのような調理技術を習得する必要があるのでしょうか？

シャコは栄養価が高く、マグネシウム、カルシウムなどの成分が豊富に含まれており、特に虚弱な妊婦や子供に有効です。さて、まずは食用塩水シャコの美味しさと栄養価を同時に実感できる調理法と調理テクニックを理解しましょう。

材料: シャコ2ポンド、塩15グラム、スターアニス3個、コショウ20粒、月桂樹の葉3枚

海水シャコのレシピ

1.シャコをきれいな水で2回すすぎ、水気を切る

2. 鍋にきれいな水を注ぎ、コショウ、スターアニス、月桂樹の葉、塩を加え、シャコを注ぎ、蓋をして強火で加熱し、沸騰させます。蓋を開けて3分間調理し、鍋から取り出し、きれいな水で浮いた泡を洗い流せば、食べる準備が整います。

3. 皮をむいてそのまま食べることもできます。お好みに応じて、生姜を細かく刻み、米酢を加えて浸すこともできます。

料理のヒント

シャコを選ぶときは、生きたものを買うのが一番新鮮で美味しいです。選ぶときは、お腹に白い「王」の文字がある小さめのメスを選びましょう。調理後、肉に黄色い斑点が現れます。少し大きめで、お腹に「王」の文字がないのがオスです。黄色い部分はありませんが、肉が厚いです。お好みに応じてお選びください。しかし、通常、売り手は 1 ポンドあたりにメスのエビをあまり多くは与えません。新鮮なシャコは購入後3時間程度は保存できますので、早めに食べることをおすすめします。一晩冷蔵庫に入れない方がよいでしょう。そうしないと、肉が徐々に空っぽになってしまいます。 2日以上経過すると冷蔵庫内に悪臭が漂ってきます。この方法で調理されたシャコは、エビの新鮮さと柔らかさを最大限に保ちます。肉を冷水に入れて、水が沸騰してから 3 分間茹でます。あまり長く茹ですぎると肉が固くなりすぎてしまいます。蒸し焼きにする人が多いのですが、蒸す時間が長くなるとシャコの身が縮んで空洞になりやすくなります。

栄養価

1. エビは栄養が豊富で、肉質が柔らかく消化しやすいため、体力が衰えている人や病後の回復期の人に最適な食べ物です。

2. エビにはマグネシウムが豊富に含まれており、心臓の活動を調整する上で重要な役割を果たし、心血管系を保護することができます。血液中のコレステロール含有量を減らし、動脈硬化を防ぎ、冠動脈を拡張して高血圧や心筋梗塞の予防に役立ちます。

3. エビは授乳効果が強く、リンとカルシウムが豊富に含まれており、特に子供や妊婦に有益です。

4. 日本の大阪大学の科学者たちは最近、エビに含まれるアスタキサンチンが時差ぼけによる症状の解消に役立つことを発見しました。

食用効果

伝統的な中国医学によれば、海水エビは性質が湿っていて、味は甘くて塩辛く、腎臓と脾臓の経絡に入ります。

エビ肉には、腎臓を養って陽を強化する効果、乳汁分泌を促進して毒素に抵抗する効果、血液を養って精気を強化する効果、瘀血を除去して解毒する効果、気を強めて陽を養う効果、経絡を浚渫して痛みを和らげる効果、食欲を刺激して痰を解く効果などがあります。

腎虚、インポテンツ、精液漏、早漏、乳汁閉塞、筋肉や骨の痛み、手足のけいれん、全身のかゆみ、皮膚潰瘍、体力低下、神経衰弱などの患者に適しています。

対象グループ

ほとんどの人にとって食べられます。

1. すべての年齢層に適していますが、中高年、妊婦、心臓血管疾患の患者に適しています。腎虚、インポテンツ、男性不妊、腰や脚の弱さ、カルシウム不足によるふくらはぎのけいれんのある中高年に適しています。

2. 慢性疾患のある人や体内の熱を患っている人はエビを食べてはいけません。アレルギー性鼻炎、気管支炎、再発性アレルギー性皮膚炎のある高齢者はエビを食べてはいけません。エビは風を起こす食べ物なので、皮膚疥癬のある人は食べないようにしてください。

塩シャコの正しい調理法をご存知ですか？調理の技術を習得すれば、その栄養価と効能を確実に得ることができます。ただし、エビを食べるときは、果物、特にサンザシ、ブドウ、柿などの酸性の果物を同時に食べないように注意してください。そうしないと、栄養価が損なわれ、中毒を引き起こす可能性があります。