本物と偽物のサフラン

サフランは、私たちがよくサフランと呼んでいるものです。ラテン語名は Crocus sativus です。サフランは一般的なスパイスです。サフランは南西アジア原産で、最初にギリシャ人によって栽培されました。主にヨーロッパ、地中海、中央アジアに分布しています。サフランは明朝時代に中国に伝わりました。サフランは我が国では薬として扱われています。では、本物のサフランと偽物のサフランをどのように見分けるのでしょうか?

サフランは貴重な中国の薬材で、独特の刺激臭があり、少し苦い味がします。サフランには優れた薬効があり、多くの病気を治療することができます。現在、市場には偽物も多く出回っています。本物のサフランと偽物のサフランをどのように見分けたらよいでしょうか?

球根は直径約3cmの扁平形で、黄褐色の膜状の被膜で覆われています。葉は根生し、9～15枚あり、線形で、灰緑色、無柄、滑らか、全縁、表面に溝があり、裏面は白く、縁はカールし、先端は尖っており、地下の球根に密集して生える。長さ15～20cm、幅2～3mm、葉束の基部は4～5枚の膜状の鞘葉で覆われている。

花茎は非常に短く、地面から突き出ない。花は1～2個あり、淡い青、赤紫色または白色で、芳香があり、直径2.5～3センチメートル。花被片は6個あり、2輪生で配列し、内外花被片はすべて倒卵形で、先端は鈍頭、長さ4～5センチメートル。雄しべは直立し、長さ2.5センチメートル、葯は黄色で、先端が尖り、わずかに湾曲している。花柱は橙赤色で、長さ約4センチメートル、上部に3つの枝があり、枝は湾曲して垂れ下がり、柱頭はわずかに平らで、先端は楔形で浅い鋸歯があり、雄しべより長く、子房は狭く紡錘形である。カプセルは楕円形で、長さ約3cmです。

サフランの柱頭は直線的で、先端が広く、下に向かって徐々に細くなり尾のような形になり、長さ約 3 cm、直径 1.5 mm の 3 つの枝があります。紫色または暗赤褐色で、上部は幅が広くやや平らで、上部の縁は不規則に鋸歯状で、内側に短い裂け目があり、下端に黄色い花柱の小さな部分が残っていることもあります。軽くて柔らかく、油のような光沢がなく、乾燥すると脆くなり、簡単に折れてしまいます。

上記では、サフランとは何か、サフランの特徴、サフランが体に与える効能についてご紹介しました。サフランは薬用としても使用できます。市場には偽物のサフランが多数出回っているため、観察、指圧、水に浸すなどの方法で偽物を見分ける方法を知っておく必要があります。