豚バラ肉とヤムイモのスープの作り方

ヤムイモは皆さんもよくご存知だと思います。ヤムイモはヤマノイモや野生のジャガイモとも呼ばれます。ヤムイモは食用だけでなく薬用としても使われます。ヤムイモを定期的に食べると健康に良いです。ヤムイモは減量に良い効果があるため、女性の友人の間でとても人気があります。ヤムイモは他の食材と組み合わせて、さまざまなおいしい料理を作ることができます。

ヤムイモは、ヤマノイモ、ワイルドヤム、マウンテンヤム、淮山、白ヤムとも呼ばれ、「中国本草学」に含まれる生薬です。その薬効源は、ヤマノイモ科の植物であるヤマノイモの乾燥した根茎です。冬に茎と葉が枯れた後に掘り起こし、根元を切り落とし、洗い、外皮と繊維質の根を取り除き、硫黄で燻製した後乾燥させます。また、大きくて真っ直ぐな干し芋を選び、きれいな水に入れて、乾燥した芯がなくなるまで浸し、硫黄で蒸します。その後、両端を切り、木の板で円筒形にこすり、乾燥させて磨きます。これらは「ツヤツヤ芋」と呼ばれます。

滋養強壮、消化促進、発汗抑制、下痢止めなどの効果があり、主に脾虚下痢、肺虚咳、糖尿病喉渇、頻尿、精漏、女性の帯下、消化不良を伴う慢性腸炎の治療に用いられます。ヤムイモは食品産業と加工産業において大きな発展の見込みがあります。

豚バラ肉とヤムイモのスープの作り方

1. 肋骨を切ってきれいにし、生姜をスライスし、ネギをきれいにして結び、ナツメとクコの実をきれいにして脇に置きます。

2 リブを冷水に入れ、料理用ワインを加えて湯がいて取り出し、洗って水気を切っておき、後で使用する。

3 洗面器にきれいな水を用意し、ヤムイモの皮をむきます（かゆくなるので手袋を着用してください）。次に、ヤムイモを素早くさいの目切りにして、空気に触れないように水に入れます。

4 別の鍋にスペアリブ、生姜、玉ねぎ、ナツメ、2.5倍量の水を入れ、強火で沸騰させ、弱火で40分煮る。その後、ヤムイモとクコの実を加え、塩と砂糖をふりかけ、ヤムイモに火が通るまで煮る。

上記の記事では、ヤムイモとは何かを紹介しました。ヤムイモは、ヤマノイモやサツマイモとも呼ばれていることはご存じでしょう。ヤムイモは食べられるだけでなく、食用価値も高いです。上記の記事では、ヤムイモと豚スペアリブを使って、豚スペアリブとヤムイモのスープを作りました。