豆乳の栄養を2倍にする4つの新しい食べ方

ご存知ですか？豆乳はそのまま飲むだけでなく、料理にもいろいろな使い方ができます。私の家族が豆乳をどのように使っているか見てみましょう。

豆乳でご飯を炊く：

豆乳と白米を一緒に調理すると、お互いの栄養を補うだけでなく、血糖値の上昇を遅らせることもできます。ご飯を炊くときは、ご飯を炊くときに使う水の量よりも豆乳の量を多めにする必要があることに注意してください。同じ200グラムのお米の場合、水で炊く場合は260mlで済みますが、豆乳で炊く場合は300ml必要です。洗ったお米に豆乳を注いだら、お米が固まらないようにかき混ぜます。調理に使用する豆乳は比較的薄めにする必要があることに注意してください。通常、豆の重量1倍に対して、水の重量は20倍あれば十分です。濃度が高すぎる場合は水を加えて薄めてください。豆乳が濃すぎるとご飯が固くなってしまいます。

豆乳でパスタを作る：

蒸しパンやパンケーキ、コーンブレッドを作るときに豆乳を加えると、さらに美味しくなります。豆乳と小麦粉を使って蒸しパンを作ると、そこに含まれるアミノ酸、ビタミンB、レシチンによって蒸しパンの発酵が良くなり、食感が柔らかくなり、タンパク質含有量が大幅に増加し、ミネラルが豊富で、香りが強くなります。もちろん、同じように豆乳と生地を使って蒸しパンやパン、蒸しロール、パスタなどを作ることもできます。

豆乳茶碗蒸し：

水の代わりに豆乳を使って茶碗蒸しを作る場合は、必ず事前に豆乳を濾しておいてください。豆乳を加えると卵液のタンパク質含有量が増加し、卵カスタードは柔らかく滑らかになり、凝固効率が高くなります。卵と豆乳の比率は約1：1.5です。通常の茶碗蒸しの習慣に従って、他の調味料を追加できます。エビ、キノコの細切り、ネギのみじん切り、コリアンダーなどの材料を追加して、美しくすることもできます。卵カスタードは弱火でゆっくり蒸して凝固を遅らせ、味が繊細で均一になるように注意する必要があります。

豆乳を使ったスープの作り方：

実は豆乳は、さまざまなミルクスープを作るのに適しています。たとえば、魚のスープ、肉のスープ、鍋のスープ、麺のスープに豆乳を加えると、スープがよりミルクっぽくなり、より美味しく、より濃厚な味になり、さっぱりして脂っこくなくなります。 「白だしエキス」などの人工的に作られた乳化調味料を加えることに比べ、豆乳を加えることで栄養価が高くなり、食品添加物も必要ありません。コーンスープや発酵させたもち米スープに豆乳を加えると、独特の風味が生まれます。豆乳粥も美味しい食べ物です。ご飯が炊けたら、温めた豆乳を加えてよくかき混ぜ、さらに1～2分ほど炊きます。お米の香りと豆乳の香りが引き立ちます。赤身肉粥や魚の切り身粥など、さまざまな塩味のお粥に豆乳を加えると、とてもおいしくなります。