バウムクーヘンの作り方

名前の通り、バウムクーヘンはケーキの一種ですが、多くの人はそれしか知りません。実際、主な理由は、新興のパン屋を含め、私たちの周りでバウムクーヘンを販売している場所が非常に少なく、バウムクーヘンについてあまり知らないことです。実はもう一つ理由があって、それはバウムクーヘンが海外で生まれたということ。

実際、年輪ケーキと他の普通のケーキとの最大の違いは、年輪ケーキの見た目が木の年輪に非常によく似ていて、一つ一つの円が次々に続いていることです。これが年輪ケーキの名前の由来です。では、バウムクーヘンはどのように作られるのでしょうか？その製造方法を以下に詳しくご紹介します。

リング状にするには、串にカスタードを薄く均等に塗り、黄金色になるまで焼きます。熟練したパン職人は、この作業を何度も繰り返します。中には、長さ3フィートの年輪ケーキを作れるパン職人もいます。このケーキは、切ると25層になり、重さは100ポンド（45キログラム）以上になります。

バウムクーヘンを焼くには技術が必要で、表面にシロップや溶かしたチョコレートを塗ることもあります。串で焼く伝統的な方法は汚れやすいですが、フライパンを使った改良レシピもあります。

バウムクーヘンの材料は、小麦粉、卵、ヒシの粉、砂糖、バニラ、シナモン、ラム酒、レモンパウダー、クローブなどの調味料で作られていることを除けば、普通のケーキと似ています。このケーキが高価な理由は、その製造工程が非常に複雑だからです。年輪ケーキの製造は主に、火の上に置かれて連続的に回転する鉄の棒である特殊な焼成装置に依存しています。鉄の棒の下には燃える炎があります。パン職人はバウムクーヘンの生地を準備した後、それを鉄の棒の上にゆっくりと流し込み、薄い皮を形成します。この皮の層が焼かれたら、ケーキのベースの 2 番目の層を注ぐことができます。このように何層にも重ねて生地を流し込んでいくバウムクーヘンを作るには、とても時間がかかります。最後にケーキの外側にチョコレートソースをかけ、冷めたらケーキの完成です。チョコレートソースには、一般的にブラウンクリームチョコレート、ホワイトチョコレート、ダークブラウンバニラチョコレートなどがあります。また、白砂糖ソースを直接使用した年輪ケーキもあります。

本当に手作りの年輪ケーキは、縁が不規則で、ケーキの厚さも均一ではありません。これは最も美味しいバウムクーヘンで、限られたケーキ屋でしか味わうことができません。現代の機械による大量生産が手作業に取って代わったため、年輪ケーキを手作りする人はほとんどいません。保守的な一部のケーキ職人だけが今でも年輪ケーキを手作りしており、もちろん彼らのビジネスは特に好調です。

上記の記事でバウムクーヘンとその作り方を紹介したので、この特別なケーキについてよりよく理解できるようになりました。そういう理解があれば、たまに家でバウムクーヘンを食べたいと思ったときに、あちこちで買う必要はなくなり、その時に自分で作れば、味もおいしくなると思います。