自宅でキクイモを漬ける方法

キクイモは、エルサレムアーティチョークとも呼ばれます。エルサレムアーティチョークは食用であるだけでなく、薬用でもあります。エルサレムアーティチョークを定期的に食べると、健康に非常に良い効果があります。エルサレムアーティチョークは糖尿病の予防と治療に非常に魔法のような効果があるため、人々に深く愛されています。エルサレムアーティチョークの食べ方はたくさんあります。以下では、エルサレムアーティチョークの家庭での調理方法を紹介します。

菊芋は栄養価の高い食品です。菊芋のピクルスはとても美味しいです。ここでは菊芋のピクルスの具体的な作り方をご紹介します。

1. 原材料の加工。毎年11月に収穫された新鮮なキクイモを選び、根と皮の不純物を早めに取り除き、大きいものはバラバラにして洗って水を切ります。

2. マリネする。新鮮なキクイモの水気を切った後、16 度のボーメ度の塩水を振りかけ、瓶に入れて層ごとに均等にマリネします。約10時間ごとにタンクをひっくり返し、合計4回行います。

3 塩を加えて浸します。 48時間後、塩水をバスケットに捨て、瓶を変え、その上に竹マットを置き、竹ひごで挟み、元の塩水に塩を加えてボーメ度16度にし、水に浸して保存します。

4塩抜きのため浸けておきます。塩をまぶした生地を取り出し、同量のきれいな水を加え、2時間浸して塩を抜き、取り出して籠に入れて重ね、3～4時間煮込みます。途中で一度上下を入れ替えて、均一に煮えるようにします。

5. 最初のソース。塩味の生地を60kgの2級ソースに入れて3〜4日間漬け込み、1日2回かき混ぜてから取り出し、塩水を切って瓶に入れます。

6. ソースを加える。 40kgの甘いソースと24kgの豆のケーキソースを混ぜて瓶に注ぎ、キクイモを漬け続けます。朝と夕方に1日2回かき混ぜます。20日後に食べられます。食べる前にタレを洗い流し、カットすればすぐに食べられます。

予防

1. キクイモは収穫後できるだけ早く加工する必要があります。そうでないと変色しやすくなり、製品が黒くなります。

2. 新鮮なキクイモを収穫して取り扱う際には、機械的な損傷を最小限に抑え、製品の色が黒ずまないように注意して取り扱う必要があります。

上記の記事では、菊芋とは何かを紹介しました。菊芋は食用だけでなく、薬用としても使えることがわかっています。菊芋を定期的に食べると、糖尿病の治療に役立ちます。上記の記事では、菊芋の自家製ピクルス漬けの方法を詳しく紹介しています。