牛すじの調理方法

1970年代から1980年代にかけて、牛のような動物が人々の目に頻繁に現れました。しかし、現代社会で私たちがよく目にするのは、牛肉や腱などの部位だけです。牛すじとは、簡単に言うと牛の腱のことです。牛のすじは他の動物のすじとは違い、味も良く噛みごたえもあるので、現代人の多くに好まれています。

牛すじは栄養価が非常に高く、人体に必要な多くの栄養素が豊富に含まれています。さらに、牛すじは薬用としても使用できます。牛すじの食べ方はいろいろありますが、そのほとんどは調理したり、他の料理と一緒に食べたりします。それでは牛すじの詳しい調理方法を紹介しましょう。

スパイシー牛すじ

原材料：

600gのすじ肉、スパイシーオイスターソース1鍋

作り方：

1. 腱を水に入れて40分ほど茹で、取り出して水を切ります。

2. オイスターソースとスパイシーなマリネを沸騰させ、牛すじを加えて弱火で約60分間煮込みます。箸を使って刺すことができます。刺さる場合は、牛すじによく味が染み込んでいることを意味します。牛すじを皿に盛り、少量のコリアンダーを添えます。

牛すじ煮込みの作り方

材料：

牛すじ、五香粉、クミン、料理酒、醤油、醤油

練習する：

1. 砂糖が色づくまで炒める。フライパンに油と砂糖を入れます。砂糖が茶色くなったら牛すじを加えて炒めます。

2. 料理酒、薄口醤油、醤油、五香粉、フェンネルを加え、スープを加えて煮込みます。

3. 実は牛すじはすでにかなり腐っているので、スープにはほとんど入れません。あとは味をつけて汁を減らすだけです。汁がなくなったら火を止めます。コリアンダーをふりかける。

スパイシー牛すじ

材料：

生の牛すじ1ポンド、ネギ2本、生姜3枚、スターアニス1個、ワイン大さじ2杯、醤油大さじ3杯、もやし4オンス

調味料:

ニンニクの薄切り大さじ1、コショウパウダー小さじ1、みじん切りにしたネギ大さじ2、酢大さじ2、醤油大さじ2、チリパウダー小さじ1/2、ラー油大さじ1、ごま油大さじ1、MSG少々

1. 牛すじを鍋の半分くらいの熱湯に入れて1分ほど茹で、取り出して膜や脂身などすじ以外の部分を切り落とし、冷水で洗います。

2. 大さじ1杯の油を熱し、ネギと生姜を炒め、ワインと醤油を注ぎ、牛すじを入れ、沸騰したお湯6カップを加え、牛すじが柔らかくなるまで弱火で2時間煮ます。

3. 牛すじを取り除き、約1インチの長さの細いストリップに切ります。

4. ボウルに辛い材料を混ぜ、牛すじと牛すじスープを半カップ加えてよく混ぜ、お召し上がりください。

5. 野菜を油で炒め、塩を少々加えて味を整え、皿に盛り付けます。

実は、牛すじを調理する方法は世の中にたくさんあります。牛すじが多くの人に好まれる理由は、牛すじは焼き過ぎにくく、口の中でとても噛みごたえがあるからです。噛めば噛むほど香りが増し、食べた後も胃の中に長く残ります。さらに、牛すじは脂肪分が非常に少ないため、日常的に摂取するのに適しています。しかし、一度に食べ過ぎると健康に悪影響を及ぼします。