ホタテエキスの効能と機能

私たちは日常生活の中で、調味料やソースをよく使います。これらの食品には、おいしさを増すために調味料が加えられていることがよくあります。日常生活の中では、これらの要素が加えられていることに気づかないかもしれません。おそらく、これらの要素を加えなければ、人々はさまざまな味を味わうことができないでしょう。ホタテエキスが重要な役割を果たします。この物質は多くのソースに使われており、その味が貝のうま味に似ていることからこの名前が付けられました。

日常生活では、ソースの風味と美味しさを増すことができるため、多くの企業が好んで選択しています。ホタテエキスを使用することで、より一層美味しくなり、日常生活に欠かせない調味料として、多くの人に受け入れられています。

実用化

醤油、酢、辛子醤油、調味スープ（具材）、漬物、ソーセージ、ハム、魚肉練製品などの食品に使用されます。

1. 漬物作りへの応用

1) 180リットルの各種漬物溶液にホタテエキス450gを加える

2) チャイブ溶液180Lにホタテエキス220gを加​​える

3) 山菜のソース（ワサビ） 山菜液10kgにホタテエキス30～40gを加える

4) 漬物に応用する場合は、50gを10kgの原液に加える

2.醤油、辛口醤油（水に溶かしてもムラが出ない）の場合は、180リットルに26〜56gを加え、グルタミン酸ナトリウムと併用します。併用する場合、用量はグルタミン酸ナトリウムの10％〜15％で、非常に美味しくなります。

3. 大豆ペースト製品を加工する。 3.75kgは約1gに相当し、味も良くなります。

4.合成酢を作るには、ホタテエキス約350～400gを4%酢酸溶液180Lに加え、特に当社のモノフマル酸と併用すると、強い刺激臭が中和され、モノフマル酸の効果で余分な酸が除去され、完璧な酸味が生まれます。

5. 缶詰の水産物、煮魚、その他の食品、特に缶詰の貝類にグルタミン酸ナトリウムを10〜20％加えると、味が良くなります。

薬効

ホタテエキスは、海藻や海洋生物に広く含まれる有機酸塩で、貝の風味があることからこの名が付けられました。ホタテエキスはコハク酸ナトリウムとしても知られています。コハク酸は、神経を落ち着かせ、風邪を和らげる古典的な漢方薬である琥珀の有効成分です[1]。また、体内のトリカルボン酸回路の中間代謝物でもあります。その化学構造は、脳内の神経伝達物質であるC-アミノ酪酸（GABA）やタウリンに似ています。コハク酸には複数の薬理作用があり、その生物学的活性が検討されています。化学的に誘発されたてんかんの動物モデルでは、薬効のあるホタテ貝抽出物の腹腔内注射によって抑制効果があることが示されています。

ホタテエキスの効果について読むと、ホタテエキスが非常に広範囲にわたって、私たちの食べ物のあらゆる側面に影響を与えることがわかります。食品としての利用が中心ですが、その薬効も侮れません。ホタテエキスの効能は非常に幅広く、私たちの生活に欠かせない物質と言えます。