豚肉とキャベツを詰めた餃子の作り方

餃子は私たちの国の名物です。私たち中国人は餃子に特別な思い入れを持っています。餃子は美味しいだけでなく、さまざまな調理方法があります。私たちは自分の好みに合わせて自分に合った餃子を作ることができます。私たちがよく見かける餃子は、野菜餃子と肉餃子です。この記事では、キャベツと豚肉を使っておいしい餃子、つまり豚肉とキャベツの餃子を作ります。具体的な方法を見てみましょう。

豚肉とキャベツを詰めた餃子の作り方

1 まず、大きめのボウルに小麦粉を入れ、水を加えて箸でかき混ぜ、ふんわりとした生地になったら、手で適度な硬さになるまでこねます。この時点で生地が滑らかでなくても問題ありません。こねた生地を濡れ布巾かラップで覆い、20～30分置いてください。こうすることで、生地を丸めて餃子に詰めるのが簡単になり、餃子の生地は噛みごたえがあり、壊れにくくなります。

2 キャベツを洗って刻み、塩を少々加えてよくかき混ぜ、置いて水が出てくるのを待ち、取り出して水気を絞ります。注意：絞った野菜ジュースは取っておき、後で詰め物を混ぜるときに使用します。

3 干しエビを沸騰したお湯に15分間浸し、洗って刻みます。

4 豚の前脚肉を洗い、薄切り、細切り、小さな立方体に切り、ひき肉に繰り返し刻みます。ネギと生姜は洗って刻みます。

5. 肉餡にみじん切りにしたネギ、生姜、料理酒、醤油、白コショウ、ごま油、砂糖、塩を加え、箸で一方向に激しくかき混ぜ、絞ったキャベツの汁を少しずつ加え（キャベツの汁が足りない場合は水を使用）、肉餡が均一になるまで混ぜます。

6 最後に、混ぜ合わせた肉の餡に加工したキャベツと干しエビを加え、塩を加えて塩味を調節し、均一に混ぜ合わせれば、豚肉とキャベツの餡の完成です。

7 砂糖を加えて発酵させた生地を取り出し、パネルの上に乾いた小麦粉をまぶし、表面が滑らかになるまで生地を激しくこねます。

8 生地を数回に分けて、1つを取り（残りは乾燥しないように湿らせた布かラップで覆う）、それを長い帯状に伸ばし、生地を小片にし、餃子の皮に巻き、豚肉とキャベツの餡で包み、餃子の形につまむ。麺と具材がなくなるまでこの工程を繰り返します。

9 鍋に水を入れ、沸騰したら餃子を入れ、ザルを使って餃子を鍋の底に張り付かないように一方向に軽く押します。鍋に蓋をして、水が沸騰するのを待ち、ボウルの半分ほどの冷水を加え、再び水を沸騰させ、ボウルの半分ほどの冷水を加え、これを合計3回繰り返します。餃子が全部浮き上がってふっくらしてきたら、取り出して食べます。

上記の記事では、餃子とは何かを紹介しました。餃子は美味しいだけでなく、さまざまな方法で調理できることがわかっています。キャベツと豚肉を使って豚肉とキャベツの餃子を作ることができます。豚肉とキャベツの餃子の作り方は誰もがマスターしていると思います。