甘口ワインの栄養価

甘いワインといえば、北部に住んでいる人はそれが何なのか知らないかもしれません。実は、甘口酒は中国江南地方の特別なおやつなのです。炊いたもち米にワイン酵母の一種を加え、ゆっくりと発酵させて作る地元の特製お菓子です。酒そのものではありませんが、食べると酒の香りがするので、人々に愛され、地元の名物菓子となっています。江南地方を旅行すれば、必ずこの甘酒を味わう機会があります。

甘口ワインの作り方は一見シンプルですが、実は非常に特殊です。このようなおいしい料理を作るには、各工程に細心の注意を払った職人技が必要です。甘いワインも栄養価が非常に高いです。人体にとって多くの利点があります。では、甘口ワインにはどんな効能や栄養価があるのでしょうか？今日はそのことについてお話しします。

効能と栄養価

老盃（甘口酒）の栄養価。老糀は、米酒、婦子酒、もち米酒、姜密酒、甜米酒、甘酒、発酵もち米とも呼ばれ、代表的な中国の伝統食品の一つです。老糀は米を主原料とし、蒸して麹を加え糖化・発酵させて作られており、甘くておいしく、栄養も豊富です。老醸造と日本酒には多くの違いがあります。

最も明らかな違いは、甘酒薬のRhizopusとMucorによる原料中のデンプンの糖化深度が、米酒薬のRhizopusとMucorによるものよりはるかに深いことです。

夏の初めから、中国の江南地域の各地の人々は発酵させたもち米を食べる習慣があり、それが非常に栄養価が高いと信じています。老糀は、もち米に酒麹を混ぜて発酵させた、純粋に天然の伝統的な発酵飲料です。東南アジアやアフリカの伝統的な発酵食品と同じ効果があります。老糀は中華民族の特異な食べ物として、アルコール度数が低く、味も甘く、栄養も豊富なことから広く流通しており、我が国の人々に深く愛されています。

現代の科学的検査により、人体に必要なアミノ酸を網羅する16種類ものアミノ酸が含まれていることが証明されています。また、ビタミン、糖、有機酸、タンパク質、フタリド、無機塩などの成分も豊富に含まれており、人体に消化吸収されやすく、栄養価が非常に高いです。

老壷は栄養価が高く、豊富な糖分、フタル酸エステル、アミノ酸、微量元素、ビタミンC、A、D、E、Kなどを含みます。適度に食べると免疫力を高め、新陳代謝を促進し、血液と美容を養い、筋肉をリラックスさせて血液循環を活性化し、体と心を強くし、寿命を延ばす効果があります。昔から滋養強壮食品とみなされ、人々に深く愛されています。現代の分析手法を用いて発酵もち米の有効成分を定性・定量的に分析した後、その豊富な微生物資源を工業生産に活用することが産業発展の有望な道です（日本の納豆キナーゼの開発は成功例の一つです）。

研究によると、発酵させたもち米には必須アミノ酸と芳香物質が豊富に含まれていることが分かっています。老糀に含まれるアミノ酸 老糀は医学において幅広い用途があります。漢方医学の分野では、老糀はさまざまな漢方薬の効能を高めるために、浸したり、炒めたり、煮たり、蒸したり、焼いたりするのによく使われています。そのため、発酵もち米はさまざまな漢方薬を調製するための重要な補助材料です。老煎じを定期的に飲むことは、健康な人にとって有益であるだけでなく、いくつかの慢性疾患に対する補助的な治療効果もあります。

老藏を定期的に飲むと、胃液の分泌を促進し、食欲を増進し、消化を助けます。高脂血症や動脈硬化症の人が老藏を定期的に飲むと、血液循環が促進され、高密度リポタンパク質の含有量が増加し、血管内の脂質の沈着が減少します。慢性関節炎の患者が老藏を頻繁に飲むと、血液循環が促進され、経絡が浚渫されます。産後の女性が乳汁分泌が不十分な場合、老藏を飲むと乳汁分泌が促進され、乳量が増えます。重病から回復したばかりの患者、体力が衰えている患者、貧血の患者、あるいは大手術から回復中の患者にとって、発酵させたもち米を定期的に飲むことは補助的な治療効果を発揮します。

上記の紹介を通じて、甘口ワインは美味しいだけでなく、ユニークなおやつであるだけでなく、栄養価も高く、医学的にも多くの用途があることが、誰もがはっきりと理解できるでしょう。甘いワインは宝物だと言えます。したがって、甘いワインをたくさん飲むことは健康に非常に良いのです。