餃子粉の効果と機能

今では、餃子は旧正月にしか食べられない珍味ではなく、普通の日にも餃子を作ることができます。ほとんどの家庭では、餃子を作るときに最も伝統的な小麦粉、つまり小麦から挽いた小麦粉を使用していますが、この小麦粉で作った餃子の皮は比較的厚いため、餃子の味が影響を受け、味はそれほど美味しくありません。

しかし、この問題は餃子粉を使うことで解決できます。現在、多くの家庭では餃子を作るときに餃子粉を使っています。いわゆる餃子粉は、実はグルテンを多く含む小麦粉です。これを使って作った餃子は皮が薄いだけでなく、味も良くなります。では、餃子粉の効果と機能は何でしょうか？

餃子粉の効能と機能

心臓を養い、腎臓に利益をもたらし、熱を取り除き、喉の渇きを癒します。

効能: 落ち着きのなさ、発熱、のどの渇き、下痢、うみ、外傷や火傷による出血など。

餃子粉の選び方

見て：

良質の小麦粉は、白色またはわずかに黄色を帯びており、手でこねるときめの細かい粉状になります。手で強く握って離しても、ダマになりません。低品質で劣悪な小麦粉は、光沢がなく、灰白色または濃い黄色で、色が濃く不均一です。指でつまむとざらざらした感触があり、虫食いや不純物、塊があり、手で丸めることができます。漂白剤を過剰に添加すると、ピンク色が灰白色や青みがかった灰色に変わります。

匂い：

小麦粉を少量手に取ると匂いがします。高品質の小麦粉には匂いはありません。微かな臭い、カビ臭、酸っぱい臭い、灯油臭、その他の異臭のある小麦粉は、低品質で劣悪な小麦粉です。

触る：

上質な小麦粉は、手で触るとひんやりとして、強く握ると団子状になります。長時間分散しない場合は、小麦粉の水分含有量が高すぎることを意味します。

味：

小麦粉を少量取ってよく噛んでください。良質の小麦粉は軽くてほんのり甘い味がします。低品質で粗悪な小麦粉は、独特の匂いが少しあり、発酵したような甘くて苦い匂い、喉がヒリヒリする感じ、噛んだときに砂のような音がします。

餃子用粉の効果と機能、そしてより良い餃子用粉の選び方がわかったので、よりおいしい餃子を作ることができます。餃子用粉は餃子の味を良くするだけでなく、皮が薄いため、調理した餃子は非常に透明に見え、餃子はより色鮮やかで香りがよく、おいしくなります。