マトンスープの正しい飲み方とは？マトンスープを飲むことのタブーと健康知識

冬は腎臓の季節です。冬の健康管理の焦点は腎臓を養い、補充することです。水は腎臓に相当します。腰や膝が弱い、浮腫がある、頻尿、記憶力の低下、風邪をひきやすい、理由もなく髪の毛が大量に抜けるなどの症状がある場合は、腎臓を養う必要があります。マトンスープを飲むのに最適な季節は冬ですが、もちろん他の季節でも飲むことができます。誰もがマトンスープを飲むのに適しているわけではありません。自分の体質を理解した上で、飲むかどうか、どれくらい飲むかを決めるのが正しい方法です。

1. マトンスープの正しい飲み方

（I）体質に応じた処方の選択

1. 気虚体質：

気虚の人は、筋肉が緩み、体が弱くなり、息切れし、話すのが面倒になり、汗をかきやすく、寒さや暑さに耐えられなくなります。このスープは体を温めて気を補給するので、気虚の人は冬に定期的に摂取するといいでしょう。ただし、羊肉は脂っこく、気虚の人は消化機能が少し弱いので、一度に大量に摂取するのはお勧めできません。

2. 血虚体質：

血虚の人は顔色が悪く、肌が乾燥し、不眠症、夢を頻繁に見る、便が乾燥して硬くなり、排尿が困難になるなどの症状がみられます。このスープは栄養価が非常に高いですが、血虚の人は摂取後に喉が痛くなることがありますので、必ず他の冷たい食べ物と一緒に摂取してください。喉が痛くなったら摂取を中止してください。

3. 陰虚体質：

陰虚の人は痩せていて、暑さを恐れ、手足が熱く、イライラし、不眠症や悪夢に悩まされます。このスープは陰虚の人には適しておらず、時々しか摂取できません。

4. 陽虚体質：

陽虚の人は口が冷たく喉が渇かず、体が冷たく温かいものを好み、手足が冷たく、髪の毛が抜けやすいです。このスープはちょうど良い辛さなので、飲んで不快感がなければおかずとしても食べられます。

（２）年齢によってサプリメントは異なる

1. ティーンエイジャー:

10代の若者は成長と発育の段階にあり、気力が旺盛で体液も十分です。時々薬を飲んでも構いませんが、飲みすぎると体内の熱を引き起こす可能性があります。

2. 中高年：

真冬の風邪を治すための温熱強壮剤として毎日摂取できますが、摂取頻度の多さには注意が必要です。

3. 高齢者：

陰虚や便秘の人は食べる量を減らしてください。陽虚の高齢者はもっと多く摂取できますが、1回あたりの量は少量にしてください。

2. マトンスープ

方法1:

材料:羊肉、羊の骨、羊の内臓、ネギ、生姜

練習する：

1.まず羊肉と羊の骨を洗い、羊の内臓を準備します。羊肉と羊の内臓を鍋に入れて調理します。ネギ、生姜などを加えてもよいでしょう（味が悪くなるため、スパイスを入れすぎるのはお勧めできません）。羊肉と羊の内臓が調理されたら、取り出してスライスして使用します。

2.鍋に羊の骨を入れ、水を入れて1時間ほど煮ます。表面に浮いている不純物を取り除きます。この時点でスープはより純粋になります。

3.ネギと生姜を加えて、スープが乳白色になるまで炒めます。スープを作るのに時間をかける覚悟が必要です。

4.刻んだ羊肉と羊の内臓をボウルに入れ、刻んだネギ、コリアンダー、ニンニクの芽などの野菜を加え、適量の塩を加え、沸騰した羊肉のスープが熱いうちにボウルに注ぎます。チリが好きなら、チリを少し加えてください。

ヒント:このスープは熱く、胃を温めて風邪を防ぎ、腎臓を養い、陽を補充しますが、飲みすぎると喉が痛くなりやすくなります。

方法2：淮山羊肉スープ

材料:羊肉（赤身）500g、ヤムイモ（乾燥）50g、生姜10g、ネギ15g、コショウ2g、料理酒15g、塩5g

練習する：

1.羊肉の臭みを取り除くために羊肉を熱湯で洗い、その後冷水で洗います。

2.生姜とネギを洗って刻みます。

3.山芋をきれいな水に浸します。

4.鍋にヤムイモと羊肉を入れ、水を加えます。

5.生姜、ネギ、コショウ、紹興酒を加え、強火で沸騰させ、泡を取り除きます。

6.肉に火が通るまで3時間煮込み、火から下ろして冷まします。