黄米の食べ方

黄米は人々の生活の中で一般的な主食です。色だけでなく味も米とは全く異なります。黄米は主に北部地域で生産されています。黄色い米を黄色いキビと呼ぶ人もいますが、これはキビではありません。キビよりも大きいのです。そして調理するとぬるぬるになります。北部地域では、キビよりもソルガムの方が人気があります。ソルガムを使ってケーキを作り、お客様をもてなすことがよくあります。とてもポピュラーな主食といえるでしょう。

黄米自体の栄養価は非常に高く、例えばビタミンE、タンパク質、その他の栄養素が含まれています。黄米を多く食べると肺などにも良い影響があります。そのため、黄米は美味しいだけでなく、人々の健康にも多くのメリットがあります。今日は黄色いご飯を美味しく作る方法を皆さんにお伝えします。

ライスとチキン、ライス団子添え

材料: 鶏もも肉2本、黄米、レーズン30グラム、クコの実20グラム、竹の葉40枚

調味料：塩5g、オイスターソース大さじ2、料理酒小さじ1（5ml）、醤油大さじ1（15ml）、砂糖小さじ1（5g）、ごま油大さじ2（30ml）

生産：

1. 黄米を洗い、きれいな水に12時間以上浸し、水気を切ってから使います。クコの実とレーズンをきれいな水に 5 分間浸し、洗って水気を切っておきます。 2. 鶏もも肉の骨を取り除き、細切りにします。塩とオイスターソースを加えてよく混ぜ、15分間マリネします。

3. ボウルに黄色いご飯を入れ、レーズン、クコの実、マリネした鶏肉を加えてよく混ぜ、料理酒、薄口醤油、砂糖、ごま油を加えてさらに混ぜます。

4. 粽の葉の先と尾を切り落とし、2枚の葉を重ね、スプーンを使って黄飯と鶏肉を葉の尾まですくい取り（端に1cmのスペースを残す）、下から筒状に巻き上げます。粽自体の重さで底を押さえきれない場合は、紐でしっかりと結んでもよいでしょう。

5. 巻いたあと蒸し器や蒸し器に入れて強火にかけ、水が沸騰してから30分ほど蒸します。乾燥しないように10分ごとに鍋に水を注ぎます。

北東部特産の黄色い米のもち豆のパン

主な原材料: 米粉、乾燥小麦粉

付属品: 小豆、ベーキングパウダー

調味料: 砂糖、キンモクセイソース

練習する：

1. 黄米粉をボウルに入れ、60度の水300gを加え、生地（少し柔らかい）にこね、冷めるのを待ち、ベーキングパウダーを水で溶かし、乾燥小麦粉を加え、黄米粉に注ぎ、よく混ぜ、砂糖を加えて数時間置きます。

2. 小豆を洗い、圧力鍋に入れて15分間煮ます。圧力鍋が完成したら、蓋を開けて砂糖と少量の植物油を加えます。小豆を激しくつぶし、適量のキンモクセイソースを加えて餡を作ります。

3. 生地を取り出し、あんこで包み、鍋で12〜15分蒸します。

以上は黄飯の食べ方をいくつかご紹介しました。ぜひご家庭で作ってみてください。黄飯は、饅頭などの乾物にするほか、お粥や蒸しパンにしたり、黄飯のまま炊いたりすることもできます。食べるときに砂糖を混ぜると、とても美味しいです。