牡蠣の栄養価

牡蠣はオイスターとも呼ばれています。私たちは毎日それを食べたことがあるはずです。この海洋動物は熱帯および温帯の海の沿岸で育ちます。西洋でも東洋でも人々にとても人気があります。その肉はとても美味しく、栄養価も高いです。それはまた食卓の珍味でもあります。今では多くの人が特に牡蠣を食べるのが好きです。今日は牡蠣の栄養価についてご紹介します。

牡蠣は栄養価が高く、魚介類を食べるのが好きな人も多くいます。あらゆる種類の魚介類は健康に良いです。牡蠣には高い薬効もあり、特に胃の病気の治療に効果的です。

1. 栄養価

食品栄養検査によると、牡蠣にはタンパク質が50%以上含まれ、脂肪はわずか7～8%です。また、さまざまな微量元素やビタミンも含まれています。スープにすると牛乳に似ていることから、「海底ミルク」とも呼ばれています。これを食べると、子供、妊婦、授乳中の女性の骨や歯の成長を助け、子供のくる病を効果的に予防することができます。干し牡蠣肉には、タンパク質が45～57％、脂肪が7～11％、グリコーゲンが19～38％含まれています。また、カルシウム、リン、鉄、亜鉛などの栄養素や、ビタミン、タウリンも豊富に含まれています。

牡蠣は美味しい食べ物であるだけでなく、薬効も高いです。明代の李時珍の『本草綱目』には、「牡蠣肉は甘く、温かく、無毒である。調理すると虚弱を治療し、胃を整え、丹毒を和らげ、女性の気血を補うことができる。生姜と酢と一緒に生で食べると、飲酒後の落ち着きのなさや熱を治療し、喉の渇きを癒すことができる。焼くと非常に美味しく、肌がきめ細かくなり、顔色が美しくなる」と記されている。現代の医学実験でも、牡蠣肉から抽出した水溶液が腫瘍細胞を抑制する効果があることがわかっている。日本の科学者たちはまた、牡蠣の肉に天然のタウリンが含まれていることを発見した。タウリンには血中脂質を下げ、血小板凝集を抑制し、人体の免疫力を高め、新陳代謝を促進するなど多くの機能がある。

牡蠣は脂身が多く、なめらかで、おいしくて栄養価も高いです。タンパク質、脂肪、カルシウム、リン、鉄分などの栄養素が豊富で、「海のミルク」として知られています。西洋では、牡蠣は今でも「神が与えた食べ物」として知られており、日本人は牡蠣を「根源」と呼んでいます。我が国には「南の牡蠣は北の熊の手」ということわざがあります。食用部分100グラムあたり、タンパク質10.9グラム、脂肪1.5グラム、カリウム200ミリグラム、ナトリウム462ミリグラム、カルシウム131ミリグラム、マグネシウム65ミリグラム、亜鉛9.39ミリグラム、鉄7.1ミリグラム、銅11.5ミリグラム、リン115ミリグラム、セレン86マイクログラム、ビタミンA27マイクログラム、ナイアシン1.4ミリグラムが含まれています。ヨウ素含有量は牛乳や卵黄よりもはるかに高いです。牡蠣は食品の中でも亜鉛含有量が最も多く、海洋生物特有の様々な活性物質やアミノ酸も含んでいます。

2. 薬効

牡蠣の殻は漢方薬としてよく使われる牡蠣です。牡蠣には炭酸カルシウム、リン酸カルシウム、マグネシウム、アルミニウム、ケイ素、酸化鉄が80%～95%含まれています。塩辛く、収斂性があり、清涼性があります。肝臓を鎮めて陽を抑え、陰を養って心を落ち着かせ、痰を解消し、精気を固め、帯下を止める作用があります。臨床的には、龍骨、亀甲、白芍薬根などと併用して陰虚、陽活動亢進によるイライラ、動悸、不眠、めまい、耳鳴りなどの症状によく用いられます。また、バイモ、ニンポエンシスと併用すると、しこりを軟らかく分散させることができ、瘻孔、痰結節などに適応します。タンジン、ガジュツ、亀甲などと併用すると、肝脾腫にも効果があります。焼成すると、自発発汗、精漏、白帯下、不正出血などの症状に使用でき、制酸作用があるため、胃酸過多、胃潰瘍などにも使用できます。

現在、牡蠣製剤の臨床薬効範囲は徐々に認識され、拡大しており、抗結核薬として使用したり、大量の飲酒による吐き気や胃の不快感を解消したりすることができます。同時に、男性にとっては精子の生成や体力強化の効果があり、糖尿病患者の血糖値を下げ、糖尿病の合併症を軽減することもできます。また、女性の更年期障害、思春期の機能性子宮出血、産前産後の虚弱、動脈硬化、冠状動脈性心疾患、狭心症、高脂血症、不整脈、慢性肝炎などにも優れた治療効果があります。 「

牡蠣は栄養価が高いので、日常生活でもっと魚介類を食べるべきです。牡蠣は美味しいだけでなく、薬効も高いことは誰もが知っています。タンパク質やミネラルが豊富で、動悸、不眠症、耳鳴りの治療に非常に効果的です。魚介類を購入するときは、いくつかの点に注意して新鮮なものを選ぶ必要があります。