ロングスパインフィッシュの調理方法

龍仔魚は一般的な魚ですが、地域や場所によって名前が異なります。上海では「安牛」、東北部では「加耶子」、四川省では「黄芩亭」と呼ばれており、このほかにもさまざまな名前があります。この魚には多くの名前がありますが、共通点は、この魚の肉が繊細で絹のように滑らかで、味が美味しく、珍味であるということです。この種類の魚を食べたことがある友人なら、きっとよく知っているはずです。この魚の調理法も数多くあり、調理法によってさまざまなおいしい料理が生まれます。

舌先に広がる中国の風味は、視覚的にも楽しいだけでなく、中国料理の文化や地元の人々の強い風味も感じさせます。ロンギヌスにはたくさんの物語と人間味があります。ここではロンギヌスを調理するいくつかの方法を紹介しますので、皆さんのお役に立てれば幸いです。

ナガツオは魚の中でも最も美味しい魚の一つです。味の美味しさは言うまでもなく、その滑らかで柔らかい食感は他の高級魚とは比べものになりません。長い棘を持つこの魚の特別な点の一つは、音を出すことができることです。背中の硬いトゲをつまむと、「アンソーン、アンソーン」という音を出します。痛みが怖いのか、触られないのか。面白いですね。トゲオイワシの捌き方も独特です。片手で腹をつまみ、もう一方の手で頭をつかんで強く引っ張り、下あごから内臓を引き出します。その後、水洗いし、さらにネギと千切り生姜を加え、おいしい魚のスープを鍋で煮込みます。一度に大きなボウル一杯飲むことができます。そのおいしさは言葉では言い表せません。

長い棘のある魚の煮込みの調理手順

1. 魚を洗って水を切り、生姜を千切りにし、ネギを刻んで後で使います。

2. フライパンにサラダ油（通常の食用油の半分の量）を入れ、油の温度が約60％〜70％になるまで待ち、魚を1匹ずつフライパンに入れます。千切りにした生姜を加え、2〜3分炒めたら魚を裏返して揚げ続けます。

3. 魚を揚げている間に、小さなボウルに必要な材料をすべて入れ、水を加えてよく混ぜます。魚が揚げ終わったら、鍋に直接注ぎます。

4. 強火で沸騰させ、その後弱火にして 7 ～ 8 分煮込み、その後再び強火にしてソースを煮詰めます。

5. みじん切りにしたネギを散らして出来上がり！

アンスパインフィッシュスープの作り方

1. 魚の内臓とエラを取り除き、腹の硬い骨を切り落とし、洗って乾かします。

2. フライパンに油を入れ、まずネギと生姜を炒め、次に魚を加えて両面を焼きます。

3. 料理酒と水を加え、鍋に蓋をして強火で沸騰させます。

4. 次に塩とチキンエッセンスを加えて味付けし、しばらく煮込みます。

以上、トゲオイシの2種類の調理法を紹介しました。この魚の美味しさを味わったら、誰もがもう離れられなくなると思います。その味の中には、子供の頃に大切にしていた味もあります。故郷を離れて故郷の美味しいものを思い出すと、強い郷愁を感じることでしょう。渇望を和らげるために、ロンギヌス魚を調理するこれらの方法を試してみてください。