餅の揚げ方

中国の北部の多くの地域では、旧正月にはもち米などの粘り気のある米粉を使って一種のペストリーを作ります。この種のペストリーは、よく餅と呼ばれます。甘いものが好きな人の中には、餅を作るときに白砂糖を加える人もいます。完成したら、油で揚げて食べます。しかし、餅はデザートを作るだけでなく、他の用途にも使えます。

多くの地域では、餅を作る際に製造過程で砂糖を加えないことが一般的です。こうすることで、餅を作った後に揚げて食べることができ、独特の味がします。しかし、多くの人は餅を揚げて美味しくする方法を知りません。

1. キムチ餅

材料：

150gのフィンガーライスケーキ、100gの韓国キムチ、50gのキムチ漬け汁、小玉ねぎ1個、ネギ数本、油大さじ2杯

練習する：

1. 鍋に水を沸かし、餅を入れて2分ほど茹で、その後水と一緒に容器に注ぎ、さらに5分ほど浸します。 2.キムチと玉ねぎをみじん切りにします。 3. フライパンに油を熱し、玉ねぎを炒めます。 4. キムチを入れてしばらく炒めます。 5. 水気を切った餅を加えて炒め続けます。 6. キムチの汁を注ぎ入れ、スープが濃くなるまで炒め続けます。 7. 青ニンニクを加えて出来上がり。

ヒント:

キムチは味がしっかりしているので、塩などの調味料を加える必要はありません。甘辛い味がお好きなら、韓国の甘辛いソースをスプーン一杯加えて炒め餅に添えてください。

2. 餅入り大根炒め

材料：

餅 900g、にんじん 1本、卵 2個、中華ソーセージ 2本、青ネギ 2本、オイスターソース 大さじ2、砂糖 小さじ1、塩 少々、コーン油 大さじ2

練習する：

1. 餅をぬるま湯に浸して柔らかくします。 2. 大根の皮をむき、細切りにします。 3. ソーセージを薄く切ります。 4. ネギを細切りにします。 5. 卵を泡立てます。 6. フライパンに油を少しひき、卵を皮つきになるまで焼きます。 7. 卵の皮を細長く切り、斜めナイフでダイヤモンド形に切ります。 8. 大根に少量の水を入れて柔らかくなるまで煮て、取り出して置いておきます。 9. 別のフライパンに油を熱し、ネギを香りが出るまで炒めます。 10. ソーセージを加え、油が出てくるまで炒めます。 11. 餅を加えてよく混ぜます。 （お餅が柔らかくない場合は、大根を茹でた水を少し加えて柔らかくしてください。） 12. 大根を加えて炒め合わせ、オイスターソース、砂糖、適量の塩を加えて味を整え、最後に残りのネギと卵の皮を散らして炒め合わせます。

上記は餅を揚げて美味しくする方法です。餅を食べるのが好きなら、上記の方法を使って作ってみてはいかがでしょうか。きっと気に入っていただけると思います。実は、餅も栄養が豊富な食べ物の一つで、特にタンパク質や炭水化物の含有量も非常に高いです。