鶏足のソースの作り方

鶏には多くの種類があり、用途によってブロイラー、産卵鶏、放し飼い鶏に分けられます。放し飼い鶏の鶏足は最も美味しいです。放し飼い鶏は農家の家庭で飼育されている鶏です。地鶏はすべて農家自らが孵化したひよこで、農家自らが栽培した穀物や野菜を食べて育てています。抗生物質、ワクチン、ホルモン剤は一切使用していません。改良された鶏の品種、つまり、代々受け継がれてきた鶏の品種は存在しません。

地元の鶏は農家で飼育され、定期的に運動しているため、鶏足は活発に動いています。鶏足にはコラーゲンが豊富に含まれており、定期的に食べると肌がきめ細かくツヤツヤになります。鶏足の調理法はいろいろありますが、ソースがけの鶏足が一番美味しいです。ここでは、ソースがけの鶏足の作り方を紹介します。

【鶏足のソース煮】材料：鶏足1kg、ネギ数本、生姜5片、ニンニク5片、スターアニス2個、コショウ20粒、ミカンの皮小片、濃口醤油2さじ、砂糖1/2さじ、塩適量。作り方：1.鶏足の指先を切り落とし、水に入れて沸騰させ、取り出してきれいに洗います。2.洗った鶏足を鶏足がかぶるくらいの水に戻し、ネギ、生姜、ニンニク、スターアニス、コショウ、ミカンの皮、砂糖、濃口醤油、塩を加え、強火で沸騰させ、弱火で30分煮込み、強火にしてソースを煮詰めます。

【鶏足のソース煮】材料：鶏足、砂糖、甘辛いソース、濃い醤油、醤油、生姜スライス、胡椒、アニス、塩、料理酒。作り方：1.鶏足を洗います。2.爪を切り落とし、湯通しして魚臭さと不純物を取り除きます。3.鍋に油を入れ、少量の砂糖を加えて砂糖の色になるまで炒め、鶏足を鍋に入れて炒めます。皮が泡立つまで炒めるのが最適です。4.次に、甘辛いソースを少し加えます。5.濃い醤油、生姜スライス、胡椒、アニス、塩、料理酒、水を鶏の足が覆われる程度に加えます。強火で沸騰させ、その後弱火でスープがほぼなくなるまで煮てお召し上がりください。

鶏の足を煮込んだこの料理は、外はカリカリ、中は柔らかく、口の中に香りが長く残ります。主婦は、ソースをかけた鶏の足でお客様をもてなすとき、誇らしい気持ちになるでしょう。ソースをかけた鶏足は地元産の鶏から作られており、上品な味わいと純粋な香りが楽しめます。鶏足は頻繁に食べられる食品です。定期的に食べると人体に多くのメリットがあります。もっと食べることをお勧めします。