自家製豚肉の煮込み

豚肉の煮込みと言えば、誰もが間違いなく煮込み野菜を思い浮かべるでしょう。煮込み野菜はとても有名な料理だからです。さらに、缶詰の豚肉の煮込みも、今では非常に一般的な食べ物です。豚肉の煮込みは豚肉で作られ、主にサトイモや漬けたからし菜と一緒に食べられます。では、家庭で豚肉の煮込みを作る一般的な方法は何でしょうか？私の友人は、家庭で豚肉の煮込みを作る一般的な方法を知っているでしょうか？以下で詳しく見ていきましょう。

今日は、塩漬け野菜を使った豚肉の煮込みのレシピを見てみましょう。この料理を作る前に、まず豚バラ肉（皮付き）、からし菜のピクルス、エッセンシャルオイル、醤油を用意する必要があります。これらを準備したら、以下の手順に従っておいしい料理を作ることができます。

調理方法

豚バラ肉を1cmの厚さに切り、湯がいて洗ってから水で茹で、取り出して浮いた泡を洗い流し、ボウルに漬けたからし菜を入れ、各種調味料を加え、漬けたからし菜の上に肉を均等に置き、蒸し器に入れて30分蒸します。

1. 水を沸騰させ、皮付きの豚バラ肉を大きめに入れて、箸が入るくらいまで茹でたら取り出します。フォークを使って豚皮の表面に小さな穴を開けます。皮は密度が高いほど揚げたときにふわふわになります。豚皮が熱いうちに濃い目の醤油を表面に塗ります。

2.フライパンに多めの油を入れ、70%～80%（油面の緑色の煙が四方八方に広がり、油面が落ち着いている状態）まで熱したら、肉を皮を下にして丸ごとフライパンに入れ、揚げます。油が飛び散って火傷するのを防ぐために、鍋に蓋をするのが一番です。火を弱めて豚皮を黄金色になるまで揚げ、取り出して油を切ります。

3. 肉の皮を下にして丸ごと水に入れ、皮が柔らかくなるまで浸し、取り出して水を切ります。

4. 揚げた肉を皮を下にして約0.8cmの厚さに切り、ボウルに並べます。

5. 保存した野菜を洗い、砂を取り除いて細かく切ります。中華鍋を熱し、白い中華鍋で乾燥保存野菜を炒め（油は入れない）、お召し上がりください。

6. 小さなボウルに、発酵豆腐2個、砂糖、濃い口醤油、薄い口醤油、米酒、八角粉、塩などを加え、少量の水で混ぜ、好みに応じて味を調整し、鍋に油を入れて熱し、みじん切りにしたニンニクを炒め、塩漬け野菜を加え、ボウルにジュースを注ぎ、沸騰させます。茹で上がったら肉の入ったボウルに注ぎ、圧力鍋にボウルを入れ、肉が柔らかくなるまで30分ほど蒸します。

7. お皿をボウルの上に置き、ひっくり返してボウルの中の汁を注ぎ、周りの野菜を茹でてからボウルを取り出します。鍋にソースを入れて味を整え、チキンエッセンス、ごま油を加えて水で溶いてとろみをつけ、煮込んだ豚肉に注げば完成です！

この記事を読んで、自宅で豚の角煮を作る方法を学びましたか？この料理を作るときは、いくつかの小さな点に注意を払うことができます。つまり、ソースに唐辛子や酸っぱい梅を加えると、少し酸味とスパイシーな味になり、脂っこさも和らげることができます。煮込んだ豚肉は調理後、1食おきに食べるとより美味しくなります。