豆の王様は誰ですか？

大豆は「豆の王様」として知られています。多くの栄養士は、毎日大豆や大豆製品を食べたり、豆乳を一杯飲んだりすることを推奨しています。大豆にはさまざまな栄養素が豊富に含まれており、健康への貢献は計り知れません。ここでは、大豆が健康に与える10の重要な利点をまとめます。

1. 免疫力を高める

大豆には植物性タンパク質が含まれており、「植物の肉」として知られています。人体はタンパク質が不足すると、免疫力の低下や疲労などの症状が現れます。タンパク質を補給するために大豆を食べると、肉を食べることでコレステロールが増加するという問題を避けることができます。

2. 心を賢くする

大豆には脳の重要な成分の一つである大豆レシチンが豊富に含まれています。大豆を多く食べるとアルツハイマー病の予防に役立ちます。さらに、大豆レシチンに含まれるステロールは神経機能と活力を高めることができます。

3. 臓器を強化する

大豆レシチンは脂溶性ビタミンの吸収を促進し、人体のさまざまな組織や臓器を強化することもできます。さらに、コレステロールを下げ、脂質代謝を改善し、冠動脈硬化症を予防・治療する効果もあります。

4. エネルギーを向上させる

大豆に含まれるタンパク質は、大脳皮質の興奮性と抑制性の機能を高め、学習と仕事の効率を改善し、欲求不満や憂鬱を和らげるのに役立ちます。

5. 美白スキンケア

大豆には、肌の老化を改善し、更年期障害を緩和する植物性エストロゲンの一種である大豆イソフラボンが豊富に含まれています。さらに、日本の研究者たちは、大豆に含まれるリノール酸が皮膚細胞におけるメラニンの合成を効果的に防ぐことができることを発見しました。

6. がんを予防する

大豆にはプロテアーゼ阻害剤が含まれています。米国ニューヨーク大学の研究者は、大豆が多くの種類の癌を抑制できることを発見しましたが、乳癌に対する抑制効果は最も顕著です。

7. 酸化を防ぐ

大豆に含まれる大豆サポニンは体内のフリーラジカルを除去し、抗酸化作用があります。また、腫瘍細胞の増殖を抑制し、体の免疫機能を高めることもできます。

8. 血中脂質を下げる

大豆に含まれる植物ステロールは血中コレステロールを下げることができます。腸内のコレステロールと競合し、コレステロールの吸収を減らすことができます。高脂血症患者の血液中の「善玉コレステロール」に影響を与えずに「悪玉コレステロール」を減らすことができ、優れた脂質低下効果があります。

9. 難聴を防ぐ

鉄分を補給すると毛細血管が拡張し、赤血球が柔らかくなり、耳への血液供給が確保され、難聴を効果的に予防できます。大豆には他の食品に比べて鉄分と亜鉛が多く含まれており、高齢者の難聴予防に一定の役割を果たします。

10. 血圧降下補助

アメリカの科学者たちは、高血圧の人は食事でナトリウムを摂り過ぎ、カリウムを摂り過ぎないことを発見した。カリウムを多く含む食品を摂取すると、体内の余分なナトリウムの排出が促進され、血圧を下げるのに役立ちます。大豆にはカリウムが豊富に含まれており、大豆 100 グラムあたり最大 1503 mg のカリウムが含まれています。高血圧の患者は大豆をよく食べますが、これは体内のカリウムを適時に補給するのに非常に役立ちます。