塩胡椒の魚あご

塩胡椒の魚あごは、とても一般的な珍味です。広東料理の一種でもあります。とても美味しく、多くの人に愛されています。現代の人々は、特に食べ物に敏感なので、どのように楽しむかを知っています。味覚の楽しみを満たす食べ物を求めて、さまざまな場所に行く人もいます。また、自宅でおいしい料理を作るのが好きな人もいます。塩胡椒の魚あごの作り方を学びましょう。

私たちは皆、おいしい食べ物、特に有名な食べ物の誘惑に抵抗できません。今日は、その珍味の1つである塩コショウの魚あごを紹介します。皆さんはこの料理を食べたことがありますか？そう聞くとよだれが出そうになりますか？まずは、自宅で簡単においしい料理を食べられるように、塩コショウの魚あごの作り方を学びましょう。

本格的な塩コショウの魚あごのレシピ

材料: ニシン 800g

付属品：青ニンニク10g、冬筍25g、片栗粉（そら豆）5g

調味料: ごま油5g、MSG2g、米酒15g、エシャロット5g、醤油30g、生姜2g、砂糖15g、ラード（精製）30g

黒鯉あご団子の特徴：風味豊かで、肉質は柔らかく粘りがあり、マリネ液にしっかりと包まれています。

生産：

1. ニシンを殺してきれいにし、尾から肉を取り出し、水を振り払って皿の中央に置き、次に頬とまぶた、あごから肉を取り出し、両側に置きます。

2. タケノコを上に乗せます。

3. 中華鍋を強火で熱し、油をひいてラードを加え、ネギを加えて香りが出るまで炒め、ニシンの尾、あご、タケノコをそのまま中華鍋に注ぎ、中華鍋を4〜5秒間揺すりながら炒め、料理酒を加えて蓋をしてしばらく煮ます。

4. みじん切りにした生姜、醤油、砂糖、肉のスープ200mlを加え、沸騰したら蓋をして弱火で約6分煮ます。

5. 魚のあごが青灰色に変わり、魚の目が白くなって飛び出してきたら、中華鍋を強火に戻し、MSGを加えてスープを濃くし、湿らせた澱粉でとろみをつけます。

6. 中華鍋の四方からラードを注ぎ、中華鍋を振ってひっくり返し、ごま油を注いで出来上がりです。

7. そのままお皿に盛り、みじん切りにした青ニンニクを散らします。

黒鯉のあご水振り料理を作るコツ：

1. ニシンのあご：ニシンの下あご、頬とまぶたを含む、この部分の肉は非常にふっくらしています。

2. 黒鯉の尾：黒鯉の尾で、脂が多く肉厚で脂身が少なく、冬場の食用に最適です。

3. 澱粉でとろみをつけるときは、澱粉を注ぎながら中華鍋を振って、スープが固まらないようにします。

ヒント - 健康のヒント:

黒鯉はタンパク質、脂肪、カルシウム、ビタミンなど様々な栄養素が豊富で、治療効果もあります。

ヒント - 食品の不適合性:

黒鯉: 黒鯉はプラムと一緒に食べてはいけません。黒鯉は牛肉や羊肉の油で揚げてはいけません。黒鯉はシゾネペタ、Atractylodes macrocephala、および Atractylodes lancea と一緒に食べてはいけません。

デンプン（ソラマメ）：ソラマメはカタツムリと一緒に食べてはいけません。

美味しい料理を楽しむことは、人生の本当の楽しみです。食べている間は、多くのことを脇に置いて、すべてのプレッシャーを解消することができます。目の前の料理にのみ浸ることができます。今日は、胡椒と塩の魚のあごを紹介します。皆さんはそれを食べたいですか？それなら、それについてもっと学び、作ってみてください。あなたは間違いなく自分の職人技に感心するでしょう。