美味しい川エビの作り方

川エビといえば、食べたくないという人はほとんどいないでしょう。川エビは栄養価が高く、タンパク質含有量が極めて高い淡水エビで、ビタミンAを多く含み、マグネシウム、ヨウ素、リン、カリウムなどの微量ミネラル元素も豊富に含まれています。空を飛ぶ動物を食べるのは、地上を走る動物を食べるよりも悪い、また、空を飛ぶ動物を食べるのは、水中を泳ぐ動物を食べるよりも悪い、という言い伝えが昔からあります。水中を泳ぐエビの栄養価は魚よりもはるかに高いです。美味しい川エビの作り方をご紹介します。

川エビの煮込みは、あらゆる年齢層に適した料理です。具体的な方法は、まず川エビを洗い、エビの背中の黒い線を取り除き、小麦粉と塩を均等に混ぜて、しばらく煮込むとエビの味が良くなります。ここで言及する価値があるのは、一部の友人がエビの頭と尾を取り除くことですが、これは実際には必要ありません。

次に火を起こし、鍋を火にかけて熱し、油を注ぎます。鍋は熱く、油は冷たくしておく必要があることに注意してください。次に、マリネした川エビをフライパンに入れて炒めます。エビが70％〜80％火が通って黄色くなったら取り出します。必ず油を切り、酢と醤油を適量注ぎ、揚げた川エビをフライパンに入れて、エビがフライパンの底に均等に広がるように絶えずかき混ぜます。鍋に蓋をして、川エビが茶色になるまで煮込みます。適量の砂糖、MSG、少量の料理酒を加え、均一に炒めたら出来上がりです。この方法は味がより濃厚で、北部の人々の食習慣に適しています。

このレシピは、淡白な味を好む南部の友人には適していません。そこで、川エビを調理する別の方法、つまり、一般的に使用されている蒸し焼きの方法を紹介します。まず川エビを洗い、背中の黒い線を取り除き、皿にのせて鍋に入れ、蓋をして15分ほど蒸します。 エビを蒸している間に、醤油と酢を炒め、適量の千切り生姜とみじん切りにんにくを加えて炒め、蒸した川エビにかけます。美味しい川エビの蒸し焼きができました。