警告：一般的な食品15種類は有毒です

有毒な食べ物とは何でしょうか? 実際、私たちはほぼ毎日、致命的な毒素を運ぶ動物や植物を食べており、時々食中毒が発生します。では、どのような食品にどのような毒素が含まれているかご存知ですか? このようなことが起こらないようにするには、キッチンにある最も一般的な有毒食品を理解する必要があります。

1. トマト

トマトが果物か野菜かという論争はかつて法廷にまで持ち込まれ、1893年に米国最高裁判所はトマトは野菜であるとの判決を下した。世界の他の地域では、トマトは果物、より正確にはベリー類とみなされています。野菜には税金がかかるが果物にはかからないことから、この事件は裁判に持ち込まれた。おそらくもっと興味深いのは、技術的にはトマトが植物の子房であるということです。トマトの葉と茎には配糖体と呼ばれる化合物が含まれており、極度の神経過敏や胃の不調を引き起こす可能性があります。トマトの葉と茎は料理に風味を加えるために使用できますが、食べる前に取り除く必要があります。この方法で調理すると中毒を起こすことはなく、味も間違いなく一流です。最後にトマトの風味を高めるために、砂糖を少し振りかけます。

2. フグ

フグは非常に有毒で、フグ毒1グラムで500人が死亡する可能性があります。日本では、フグ料理人になるためには、十分な訓練を受け、試験に合格しなければなりません。研修には2〜3年かかります。試験に合格するには、シェフはまず筆記試験に合格し、次にカットの技術を披露しなければなりません。最終テストでは、シェフが自分の切り身のフグを食べます。試験に合格したのはわずか30％だった。これは、他の人が自分が捌いたフグを食べて中毒になったということではなく、最初の2つの試験に不合格になったということだ。フグの肉に含まれる毒は比較的弱いため、フグの肉のみが食用となります。フグの毒は口の中にヒリヒリ感を引き起こす可能性があります。フグは毒性があるため、日本の天皇が食べることができない唯一の合法的な食物です。

3. アップル

チェリーやアーモンドと同様に、リンゴの種子にもシアン化物が含まれていますが、その量は最初の 2 つよりもはるかに少ないです。リンゴの種は簡単に摂取できますが、たくさん食べた場合にのみ気分が悪くなります。リンゴの種1個で人が死ぬことはありませんが、食べ過ぎると中毒で死ぬ可能性があります。できればリンゴ早食い競争は避けることをお勧めします。ちなみに、リンゴを食べたいのに、リンゴの中に虫が入っていたら（虫が半分入っていないことを祈ります）、リンゴを塩水の入ったボウルに入れると、虫は死にます。

4. エルダーベリー

エルダーベリーの木は美しく、かなり大きいです。木にはほのかな香りを放つ小さな花がいっぱい咲いています。花はエルダーフラワーワインやソーダを作るのに使えます。花は平らにされて揚げられることもあります。しかし、これは実際には危険です。エルダーベリーの木の根やその他の部分には非常に毒性があり、深刻な胃の問題を引き起こす可能性があります。ですから、次にニワトコの花を摘んで食べるときは、花だけを食べるようにしてください。

5. キノコ

私たちは皆、毒キノコについて聞いたことがあり、それが有毒であることを知っています。毒キノコは毒キノコです。毒キノコは比較的簡単に見分けられますが、必ずしもそうとは限りません。出所が不明なキノコを食べるときは注意が必要です。キノコが有毒かどうかは、注意深く観察することで判断できます。無毒のキノコは突起のない平らな傘を持ち、ひだはピンク色または黒色で（有毒キノコのひだは白色であることが多い）、ひだは茎ではなく傘に生えているはずです。この識別情報は一般的に多くの種類のキノコに当てはまりますが、必ずしも真実ではないことを覚えておく必要があります。もちろん、絶対に確信が持てない場合は、食べない方が良いでしょう。

6. ジャガイモ

ジャガイモは16世紀にヨーロッパに導入されて以来、歴史書に載っています。残念なことに、ジャガイモの出現は常に不作や飢饉の年と結び付けられているようですが、ジャガイモはほとんどの西洋の家庭の毎日のメニューに常に欠かせない野菜です。トマトと同様に、ジャガイモの茎と葉には有毒化合物が含まれており、ジャガイモ自体も配糖体の濃度が高いため緑色に変色すると有毒になります。ジャガイモ中毒はまれですが、起こることがあります。ジャガイモ中毒による死亡は、通常、衰弱と混乱に続いて昏睡状態に陥ります。過去 50 年間、米国ではジャガイモ関連の死亡事故の多くは、緑色のジャガイモを食べたり、ジャガイモの葉の茶を飲んだりしたことが原因でした。

7. アーモンド

アーモンドは最も有用で素晴らしい種子の一つです。アーモンドは、その独特の味と調理適性の高さから、何世紀にもわたってパイの材料として人気を博してきました。最も風味豊かなアーモンドはビターアーモンドです。アーモンドは最も豊かな風味を持ち、何世紀にもわたって人気があります。しかし、問題があります。アーモンドにはシアン化物が含まれているのです。苦いアーモンドは食べる前に毒を取り除くために加工しなければなりません。それにもかかわらず、苦いアーモンドの販売は一部の国では依然として違法です。ニュージーランドもその一つです。あるいは、味と同じくらい毒性のあるアプリコットの核を使用することもできます。加熱するとアーモンドから毒素を取り除くことができます。実は、アメリカでは現在生のアーモンドを販売することが違法となっていることをご存知ないかもしれません。そのため、現在購入しているアーモンドは毒素や細菌を取り除くために加熱されています。

8. ルバーブ

ルバーブは、さまざまな素晴らしいプリンを作ることができ、室内で育てるのが非常に簡単な謙虚な植物です。ルバーブは魔法の植物でもあります。その葉には未知の毒性があるだけでなく、腐食性の酸も含まれています。ルバーブの葉を水と重曹と混ぜると、腐食性がさらに高まります。ルバーブの茎は食用で味も良く、根は下剤や解毒剤の製造に使われます。

9. チェリー

チェリーは料理やワイン作りに使用したり、生で食べたりできる非常に一般的な果物です。プラム、アプリコット、桃と同じ科に属します。これらの果物はすべて、葉と種子に極めて高濃度の毒性化合物を含んでいます。アーモンドもこの科に属しますが、主に種子のために収穫される唯一の果物です。チェリーの種子は、砕かれたり、噛まれたり、あるいは少しでも傷つけられたりすると青酸を生成する可能性があります。次にさくらんぼを食べるときは、種を吸ったり噛んだりしないように注意してください。

10. 揚げドーナツ

揚げパンに含まれるミョウバンはアルミニウムを含む無機物です。頻繁に摂取すると、アルミニウムが腎臓から排出されにくくなり、脳や神経細胞に有毒となり、アルツハイマー病を引き起こすこともあります。

11. シロキクラゲ

注意: 硫黄燻蒸の場合、色が白ければ白いほど良いです。識別方法：シロキクラゲの色が白ければ白いほど、必ずしも品質が良いというわけではありません。シロキクラゲは硫黄燻蒸により黄色が抜け、見た目もふっくらとボリューム感があり、特に白色になりますが、10～20日ほど長期間保存すると酸化して元の黄色に戻り、空気に触れることで赤く変色してしまいます。シロキクラゲを購入したら、少量を試してみて下さい。舌に刺激を感じたり、辛味を感じたら、硫黄で燻製にされている可能性があります。