ニベの調理方法

キグチのような魚といえば、多くの友人が知らない魚ではないと思います。ニベの肉は美味しく、蒸したり、煮込んだり、揚げたりして食べられます。また、タンパク質や微量元素などが豊富に含まれており、高齢者や虚弱体質の人にとって非常に優れた治療食であり、老化を遅らせる効果もあります。では、キグチニベを美味しくするにはどうすればいいのでしょうか?

大きな黄色いニベは栄養価が高いだけでなく、安価で品質も良いため、一般家庭での消費に最適です。さらに、キグチニベの調理法は数多くあり、さまざまな方法で美味しくて栄養価の高いキグチニベを作ることができます。以下では、キグチニベを美味しく調理する方法を詳しく紹介します。

大型のキグチニベ、硬骨魚綱、スズキ目、スズキ科、キグチニベ属。別名、キグチニベ、キングフィッシュ、ビッグフレッシュ、ビッグキグチニベ、レッドメロン、ゴールデンドラゴン、ゴールデンドラゴン、キンモクセイキグチ、ダチョン、レッドマウス、ストーンヘッドフィッシュ、ストーンフィッシュ、キュウリフィッシュ。伝統的な「四大海産物」（オオニベ、コニベ、タチウオ、イカ）の一つです。私の国の沿岸海域における主要な経済魚。

価値を活用する

キグチニベの肉は質が良く、味も美味しいので、「キグチニベ」は宴会の珍味です。ほとんどは生で売られ、残りは塩漬けにして「メロン干物」にされる。内臓を取り除いて塩漬けにした後、洗って乾燥させて「キグチ干物」にしたり、缶詰にしたりしている。魚の胃袋は乾燥させて「魚の腹」や「ニベのり」として貴重な食材になります。大きな黄色いニベの肝臓にはビタミンAが含まれており、タラ肝油を作るための優れた原料です。耳石は医療目的で使用することができます。

栄養分析：1. キグチニベはタンパク質、微量元素、ビタミンが豊富で、虚弱体質の人や中高年者にとって、キグチニベを食べることは良い治療効果があります。 2. ニベには微量元素セレンが豊富に含まれており、人間の代謝によって生成されるフリーラジカルを除去し、老化を遅らせ、さまざまな癌を予防および治療する効果があります。

食事療法効果：キグチニベは甘くて塩辛い味がして、性質は中性で、肝経と腎経に入ります。伝統的な中国医学では、黄ニベは女性の貧血、不眠症、めまい、食欲不振、産後の体力低下に良い効果があると信じられています。

大衆向け：一般の人でも食べられます。 1. 貧血、不眠症、めまい、食欲不振、産後虚弱の女性に特に適しています。 2. ニベはアレルギー食品です。喘息患者やアレルギーのある人は注意して食べる必要があります。

食べ物との相性：キグチニベは漢方薬のシゾネペタと一緒に食べられません。魚を食べる前や後にお茶を飲まないでください。そばと一緒に食べないでください。

ニベの調理方法

黒豆と胡椒を添えた蒸しニベ

材料: ニベ科の大型魚 1 匹 (約 500g)、黒豆の発酵液 1 つかみ、赤唐辛子のみじん切り 大さじ 2 杯、料理酒 大さじ 1 杯、蒸し魚醤油 大さじ 1 杯、塩 2g、ネギのみじん切り 1 つかみ

作り方：1. ニベをきれいに洗い、背中に斜めに数か所切り込みを入れ、少量の塩を均等にふりかけ、約20分間漬け込みます（最後に蒸し魚醤油を加えるので、塩は少量で十分です。多すぎないでください）。 2. 発酵した黒豆を包丁の背で押して細かく切ります。 3. 魚皿を用意し、生姜のスライスとネギのスライスを皿の底に置きます。 4. マリネした魚を魚皿に移し、生姜のスライスをのせ（魚の腹の中にも生姜のスライスとネギを入れます）、料理酒大さじ1杯を注ぎ、砕いた黒豆を散らし、刻んだピーマンの半分を入れます。

大きな黄色いニベを新鮮な刻んだコショウと一緒に蒸します。 5. 鍋に水を入れて沸騰させ、魚を入れて強火で約8分蒸します。 6. 蒸し上がった魚を取り出し、魚皿の中の汁を捨てます（この汁に魚臭さがあるので捨てることをお勧めします）。 7. 蒸し魚醤油大さじ1杯を魚の上に注ぎます。 8. 残りの半分のピーマンのみじん切りを上に乗せ、みじん切りにしたネギを散らします。フライパンに食用油を入れて熱し、魚の上に注ぎます。

ネギ油蒸しニベ

材料：ニベ1匹（500グラム）、キノコ100グラム、ネギ、赤ピーマン、玉ねぎスライス、生姜、醤油、サラダ油、塩、料理酒各適量。

作り方：1. 黄色い魚を殺し、内臓を取り除き、きれいにし、沸騰したお湯で茹でて取り出し、脇に置き、ネギ、赤ピーマン、マッシュルームを千切りにし、ショウガをスライスします。 2. 茹でたニベにネギのスライス、生姜のスライス、塩、料理酒をふりかけ、蒸し器で8分蒸して取り出し、醤油を注ぎ、ネギのみじん切り、赤唐辛子、キノコの千切りをふりかけます。 3. 鍋に油を入れ、80% 程度まで熱し、みじん切りにしたネギの上に注ぎます。

塩コショウのキグチニベ

材料: ニベ、ネギ、生姜、卵白、澱粉、塩、料理酒、五香粉、醤油少々、コショウ、塩

作り方：1. 材料を準備します。 2. ニベの鱗とエラを取り除き、きれいに洗い、みじん切りにしたネギとショウガを水に浸します。 3. ニベの頭と尾を切り落とし、切り開いて主な骨を取り除きます。 4. 魚を切り、塩、料理酒、薄口醤油、五香粉を加えてマリネします。 5. 卵白2個と片栗粉を混ぜて片栗粉ペーストを作り、マリネした魚の水を切ります。 6. 魚に衣をつけて揚げます。 7. 衣をつけた魚を油を70度に熱したフライパンに入れて揚げます。 8. 両面が固くなり、きつね色になるまで揚げたら、油から取り出して水を切ります。 9. 揚げた魚の表面がカリカリになるまで再度揚げます。 10. 飾り用のピーマンと赤ピーマンを油鍋に入れ、虎皮型に揚げます。 11. コショウと塩を加えて出来上がりです。

キグチニベを美味しく作る方法に関する上記の詳細な紹介を読んだ後、キグチニベを食べるのが大好きな友人たちは、すでにその製造技術と方法を知っていると思います。ニベは栄養価が高く、老若男女問わず食べられる食材ですが、喘息やアレルギー体質の人には不向きなので注意が必要です。