豚肉餃子の作り方

パスタの一種である餃子について言えば、南部の人も北部の人も餃子をとても好んで食べると思います。さらに、餃子は漢民族の伝統的な特産品です。北部の人々は祭りのときに餃子を食べる習慣があり、それは再会と調和の象徴です。東漢の時代には、地元の医学聖人である張仲景が初期の餃子を発明したと言われており、餃子が長い歴史を持つ食べ物であることがわかります。さらに、餃子の餡には豚肉、羊肉、牛肉などさまざまな種類があります。最も一般的な餡は豚の頭です。では、豚肉の餃子の餡の作り方はどのようなものでしょうか？

豚肉の餃子の餡の準備は複雑ではなく、わずか 30 分で自宅で簡単に作ることができます。餡を作るときに、調味料も加えます。もちろん、お好みに応じて生姜、コン、醤油などを加えてもおいしくいただけます。以下では、豚肉餃子の餡の作り方を詳しく紹介します。

餃子は漢民族に愛される伝統的な特産品であり、毎年春節には必ず食べられるものです。伝説によると、中国東漢時代の南陽の「医聖」張仲景が初めて考案したとされています。冬至に餃子を食べる習慣は、中国の多くの省や都市に存在しています。餃子は中国南部でも一般的です。餃子の歴史的進化は、長く緩やかな過程を経てきた。明代末期の張子烈は、次のようにうまく説明している。「水餃子は段成市の食べ物で、スープにミートボールを入れたもの、または粉末にした餃子である。北部の人は餃子を「jiao」と発音するため、餃子や擬似餃子と呼ぶ。」

調理方法

餃子の主な調理方法は、茹でる、蒸す、焼く、揚げる、揚げる、焼く、などです。

【生地をこねる】 沸騰したお湯を使って生地を湯通しします。于通の餃子の皮の生地をこねる方法。 【餡を作る】野菜に水分を多めに入れても大丈夫です。ズッキーニなど、餃子の具材には適さない野菜も、蒸し餃子の具材として使うことができます。 【蒸し方】蒸し始めてから20分経ったら鍋から取り出します。

一度に食べきれないほどたくさんの餃子を作り、次の食事のために残しておいたとしても、揚げればおいしく食べられます。餃子を食用油で揚げるのが習慣です。しかし、食生活のトレンドは健康を推奨しており、油分の多い食べ物はあまり人気がありません。実際、餃子を水で揚げたり、油の代わりにスープを使ったりするだけでも、餃子は美味しくなります。揚げ餃子はポットスティッカーとも呼ばれます。

フィリングの作り方

餃子の餡は主に肉餡、ベジタリアン餡、肉ベジタリアン餡に分けられます。購入した肉餡を調理する前に、まず少量の水を加えて混ぜ、次にみじん切りにしたネギ、みじん切りにした生姜、コショウまたは五香粉、MSG、塩、少量の醤油、料理酒などを加えます。混ぜ合わせた肉餡をしばらく置いておいたら、餃子を作ります。肉の詰め物はナイフで切るのが最適です。肉の旨味成分は細胞内に残るため、肉を手で刻むと機械的に不均一に絞られ、筋肉細胞の損傷が少なくなり、肉汁の一部が肉詰めに混ざったり分散したりしたままになります。ベジタリアンの詰め物はナイフで切るべきではありませんが、ナイフで切るべきです。ナイフで切ると野菜のクロロフィルがすべてまな板に散らばってしまいますが、ナイフで切るとクロロフィルの多くが失われます。一般的に、ナイフで切った後もビタミンの半分は残りますが、ナイフで切った後も25％未満しか残りません。したがって、ナイフをあまり細かく切ってはいけません。ベジタリアン餃子の餡は通常、生の肉で作られており、より栄養価が高く、衛生的で、体と心に有益です。生の肉餡を新鮮で柔らかくし、餃子をふっくらとさせるためには、一般的に泡立て水と呼ばれるスープ（または水）を加える必要があります。加える水の量は1斤あたり3両から半斤で、脂肪分を少し減らし、赤身の肉を少し増やします。水は調味料を加えた後に加える必要があります。そうしないと、調味料が食品に浸透できず、水が吸収されません。水を少しずつ加えて一方向にかき混ぜ、混ぜ終わったら冷蔵庫で1時間ほど置き、使うときに刻んだネギを加えます。

豚肉餃子の作り方

方法1:

材料: 豚肩ロース500g、レンコン1000g

材料: 生姜みじん切り15g、ねぎみじん切り30g、精製塩15g、コショウ5g、料理酒25g、MSG15g、ごま油25g、精製油25g

作り方：1.豚肉の皮をむいて洗ってから細かく切ります。レンコンを洗って細かく切り、精製油とよく混ぜます。2.豚肉にみじん切りの生姜、みじん切りのネギ、精製塩、コショウ、料理酒、MSG、ごま油を混ぜ、レンコンを加えてよく混ぜます。

方法2:

主な材料：豚バラ肉300g、キャベツ400g。副材料：油、塩、MSG、ごま油適量。

手順：1.豚バラ肉を細かく切り、ネギと生姜を刻みます。 2. キャベツを洗って刻みます。 3. 油を注ぎます。 4. 醤油と麺つゆを注ぎ、混ぜ合わせます。 5. 刻んだキャベツの水を肉詰めに注ぎ、塩とMSGを加えます。 6. ごま油を注いでよく混ぜます。

方法3:

材料: 豚バラ肉200g、胡椒水50g、醤油25g、ネギみじん切り20g、生姜みじん切り20g、ごま油15g、

作り方：1. 新鮮な豚バラ肉（脂肪：赤身の比率 3：7）を大豆半分の大きさに切り刻みます。 2. 玉ねぎと生姜を細かく刻みます。胡椒を洗い、蓋をしたボウルにぬるま湯を入れ、12時間浸します（胡椒と水の比率は15:150です）。濃い胡椒水を作り、豆乳醤油を使います。 3. 肉詰めに胡椒水を注ぎ、箸でよくかき混ぜます。 4. 醤油を注ぎ、よく混ぜ、1時間以上置いてから、みじん切りにしたネギ、生姜、ごま油を加えてよく混ぜます。

上記の豚肉餃子の餡の作り方を読んだ後、餃子好きの友人は餡の作り方とソースの割合について大まかな理解が得られると思います。上記の紹介に従って、家族全員でおいしい餃子を作ってみてはいかがでしょうか。味もきっとおいしく、家族もきっと気に入ってくれるはずです。