伝統的なネギ蒸しパンの作り方

ネギ蒸しパンといえば、南部の多くの人は知らないかもしれません。ネギパンケーキは一般的ですが、ネギ蒸しパンはあまり聞きません。名前だけから判断すると、ネギが乗った蒸しパンだとしかわかりません。実際、伝統的なネギ蒸しパンの作り方はかなり独特です。主食としてもデザートとしても使える非常に有名なスナックでもあります。そこで、以下でその材料と作り方を紹介します。

主な材料：購入した蒸しパン生地（龍游のもののみ、他のものは厚すぎて使えません）を、具材を詰めやすいくらいに膨らむまで蒸し、冷まします。

ステップ1.大根を細かく切り、ネギを刻み、肉の詰め物に加えて混ぜます。

ステップ 2. 混ぜ合わせた詰め物をフライパンに入れて炒め、醤油、料理酒、塩、MSG、ごま油を少し加え、好みに応じてチリソースを加えます。

ステップ3. 蒸しパンの側面に親指で穴を開け、箸で饅頭を壊さないように注意しながら餡を詰めます。

ステップ 4. 蒸し器で数分間蒸したら完成です。

ネギ蒸しパンの作り方を上に紹介しましたが、鍵となるのは蒸しパンの胚芽、できれば比較的柔らかくて詰めやすい龍游胚芽であることがわかります。2番目は詰め物と調味料です。大根の代わりに干し竹の子を使うと味がよくなります。また、蒸しパンが壊れないように、詰め物を詰める前に蒸しパンの胚芽を蒸す必要があります。同時に、詰め物が乾燥しすぎて味に影響を与えないようにする必要があります。