長寿に欠かせない4品を食卓に！よく食べますか？

食品栄養は、アンチエイジングや免疫力強化対策において最も直接的かつ重要なリンクの一つであると言えます。高齢者の健康と長寿を確保するために、若い世代は高齢者の食卓にいくつかの種類の長寿料理を用意する必要があります。
大豆製品

ここで説明する大豆製品とは、豆腐、豆乳、乾燥豆、豆腐シート、ベジタリアンチキンなどの大豆製品を指します。なぜ大豆製品をお勧めするのか？それは、大豆には良質なタンパク質、ミネラル、微量元素などの栄養素が豊富に含まれているだけでなく、イソフラボン、オリゴ糖、食物繊維、レシチンなど、他の多くの機能性成分も含まれているからです。大豆に含まれる脂肪は主にリノール酸です。これらの物質は人間の健康に有益な活性物質です。血中脂質、血糖値、血圧を下げ、体重を減らし、骨粗しょう症を予防し、記憶力を高め、更年期障害の症状を改善する効果があります。長寿食品と言えます。

野菜

野菜は人体にミネラルやビタミン、特にビタミンCやβ-カロチンを供給する主な食品です。近年注目されている食物繊維の代表格である野菜は、血糖値の上昇が少なく、抗酸化作用が強いことから、高齢者にとって老化防止や病気予防に欠かせない食材となっています。野菜の種類は豊富ですが、特にゴーヤとトマトはここで紹介する価値があります。ゴーヤにはビタミンC、ビタミンE、カロチン、亜鉛、セレンが豊富に含まれており、抗酸化作用や人体の免疫力を高める効果があります。伝統的な中国医学では、ゴーヤには熱を和らげる、熱を取り除く、視力を改善する、解毒する、血糖値を下げる効果があると信じられています。魚
魚は人体に必要な良質なタンパク質の主な供給源です。100グラムあたり約20グラムのタンパク質が含まれています。必須アミノ酸が豊富で、生体利用率が高く、味も美味しいです。魚に含まれる脂肪は肉類とは異なり、脂肪酸組成は主に不飽和脂肪酸です。特に深海魚には、血中コレステロールを下げ、心臓血管疾患や脳血管疾患の発症を予防する効果があるDHA（ドコサヘキサエン酸）やEPA（エイコサペンタエン酸）が豊富に含まれています。魚にはビタミンA、ビタミンB2、鉄や亜鉛などの微量元素も豊富に含まれています。菌類と藻類の餌
菌類や藻類の食品には、キノコ、黒カビ、白カビ、昆布、海藻、海苔などがあります。このタイプの食品が料理の主な材料として使われることはめったにありませんが、その栄養価は無視できません。菌類や藻類の食品はカロリーが低いですが、タンパク質、食物繊維、ビタミン、微量元素が豊富です。タンパク質含有量は赤身の豚肉や牛肉に匹敵し、植物性多糖類も豊富です。ビタミンBが豊富で、特にビタミンB2が他の食品よりも多く含まれています。微量元素の中では、鉄、亜鉛、セレン、ヨウ素が比較的豊富です。特にヨウ素は海藻に特有で、他の食品とは比較になりません。
菌類や藻類の食品にも重要な健康効果があります。例えば、含まれるレンチナンやシロキクラゲ多糖類には免疫力を高める効果や抗腫瘍効果があります。椎茸のプリンには血中コレステロールを下げる効果があります。黒カビは血小板凝集を抑制し、血液凝固を抑え、血栓症を予防します。

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