魚の頭と刻んだ胡椒 - 伝統的な湖南料理の作り方 魚の頭と刻んだ胡椒

大晦日、大晦日のディナー。魚は「毎年豊作」を象徴し、どの家庭の食卓にも欠かせない食材です。

私たちの湖南省には、刻んだ胡椒魚の頭という非常に伝統的な料理があります。この料理は、細かく刻んだ辛いピーマンとふっくらとした魚の頭を一緒に蒸し、鍋から取り出した後に熱い油をかけて作られ、空気中に香りが広がります。刻んだ唐辛子は塩辛くて香りがよく、スパイシーで、魚の頭はふっくらとしているのに脂っこくなく、よだれが出て止まらなくなります。

繁栄の日のような赤い刻み唐辛子が、お祭りに華やかな雰囲気を添えます。刻んだペッパーフィッシュの頭には、「幸運」と「良いスタート」という美しい意味があります。新年に人々の繁栄と幸運を祈ります。

大晦日、大晦日のディナー。魚は「毎年豊作」を象徴し、どの家庭の食卓にも欠かせない食材です。

私たちの湖南省には、刻んだ胡椒魚の頭という非常に伝統的な料理があります。この料理は、細かく刻んだ辛いピーマンとふっくらとした魚の頭を一緒に蒸し、鍋から取り出した後に熱い油をかけて作られ、空気中に香りが広がります。刻んだ唐辛子は塩辛くて香りがよく、スパイシーで、魚の頭はふっくらとしているのに脂っこくなく、よだれが出て止まらなくなります。

繁栄の日のような赤い刻み唐辛子が、お祭りに華やかな雰囲気を添えます。刻んだペッパーフィッシュの頭には、「幸運」と「良いスタート」という美しい意味があります。新年に人々の繁栄と幸運を祈ります。

刻んだコショウを添えた魚の頭

材料：コイの頭1匹（450g）、刻んだ唐辛子少々、強いお酒大さじ1杯、唐辛子少々、料理酒大さじ1杯、蒸し魚醤油大さじ1杯、油少々、塩、生姜、ネギ。

練習する：

1. 魚の頭を洗い、唇の真ん中で切ります。完全に切り落とさず、くっついたままにしないように注意してください。魚の頭の下の肉の厚い部分に斜めに数本切り込みを入れると、味がしみやすくなります。

2. 魚の頭に料理酒、コショウ、塩を振りかけ、均等に広げて約20分間マリネします。

3. 濃いお酒を刻んだ唐辛子に注ぎ、よく混ぜて置いておきます。

4. マリネした魚の頭の表面に少量の油を注ぎ、均等に広げます。

5. 生姜をスライスし、ネギを細切りにしてボウルの底に広げます。

6. 処理した魚の頭を加えます。

7. 次に、手順 3 で刻んだピーマンを魚の頭の上に置きます。

8. 蒸し器に適量の水を入れて沸騰させ、魚の頭を入れて蓋をして強火で約10分間蒸します。

9. 蒸し魚の頭を取り出し、ボウルに残ったスープを捨て、みじん切りにしたネギを散らし、蒸し魚醤油を注ぎ、適量の油を熱し（表面に少量の白い煙が出る）、上に注ぎます。

経験の共有:

1. 魚を蒸すときは、魚を入れる前に蒸し器の水を沸騰させてください。

2. 蒸し時間は魚の頭の大きさによって調整します。一般的には、目が飛び出したら完成です。

3. ステップ 4: 蒸した魚の頭の表面が乾燥しないように、マリネした魚の頭に油を塗ります。

4. 刻んだコショウは塩辛いので、魚の頭をマリネするときは塩を少なめにしてください。