ほうれん草と豆腐の調理方法

ほうれん草と豆腐の組み合わせを普段から食べている友人は多いと思います。ほうれん草と豆腐の調理法は比較的簡単だからです。豆腐を細かく切ってほうれん草に入れて調理するだけで、すぐに食べられます。ほうれん草にはビタミンやカルシウムが多く含まれており、豆腐にはタンパク質が豊富に含まれています。ほうれん草と豆腐を適切に食べると、体の栄養を補給するのに役立ちます。

カルシウムが酸塩基バランスと密接に関係していることはよく知られています。タンパク質食品を過剰に摂取すると、酸塩基バランスが崩れ、体内のカルシウム排泄量が増加します。この時、ほうれん草などの緑の葉野菜をもっと食べると、カリウムとマグネシウムを十分に吸収でき、酸塩基バランスを維持し、カルシウムの排泄量を減らすことができ、骨の健康に非常に有益です。ほうれん草100グラムには、カリウムが311mg、マグネシウムが58mg含まれており、野菜の中でもトップクラスです。カリウム含有量はふじりんごの2.7倍、マグネシウム含有量は11.6倍です。ほうれん草にはカリウムとマグネシウムが豊富に含まれており、豆腐に含まれるカルシウムが体内に保持されやすくなります。

レシピ方法：

1. ほうれん草を洗ってきれいにし、豆腐はスライスし、ネギとショウガはみじん切りにします。

2. 沸騰したお湯でほうれん草を茹でます（ほうれん草に含まれるシュウ酸が除去され、豆腐に含まれるカルシウムと結合してシュウ酸カルシウムが形成されるのを防ぐことができます）。

3. 白玉皿（豆腐スライス）をフライパンに入れて弱火で炒めます。

4. 両面に金をはめ込みます。

5. ネギとショウガを香りが出るまで炒め、金箔をあしらった白玉皿、鸚鵡、塩、料理酒、スープを加え、弱火で味がしみ込むまで煮る。

6. MSGを加えて味を調え、水で溶いてとろみをつけ、出来上がり。

ほうれん草に含まれるビタミンKは骨のカルシウム形成を促進する強力な効果があります。ビタミンKは近年栄養学の研究で注目されている成分の一つで、「オステオカルシン」の形成に必要な成分です。ビタミン K は主に緑の葉野菜や植物油に含まれており、ほうれん草は 100 グラムあたり 415 マイクログラムの含有量があり、ケールに次いで含有量が最も多い野菜の 1 つです。調査データによると、中高年の女性が1日あたり109マイクログラム以上のビタミンKを摂取すると、骨折のリスクが30％減少する可能性がある。研究では、1日あたり200マイクログラムのビタミンKを補給すると、骨密度の維持と改善に役立つことも示されています。つまり、この効果を得るには、1日にほうれん草を100グラム未満食べるだけで十分です。

記事で紹介したほうれん草や豆腐などの食品については、調理方法や栄養価などについて、生活の中である程度理解しておくことをお勧めします。実際、日常生活でほうれん草を食べると、体に必要なビタミンKや微量元素を補給できるので、誰もが食べ物についてある程度の理解を持つべきです。