秋大根は高麗人参よりもがん予防や美容に効果的

李時珍さんは大根を「最も有益な野菜」と呼び、大根は栄養が豊富で五臓六腑に良い効果があると語った。民間には「冬には大根を食べ、夏には生姜を食べなさい」という言い伝えがあります。秋に大根を食べると、夏の暑さを吹き飛ばし、人体の毒素を排出する効果があり、肝臓を落ち着かせ、憂鬱を和らげ、目を冷やす効果もあります。

大根には優れた抗がん作用がある

大根にはビタミンCが豊富に含まれており、がん細胞の増殖を抑制する効果があります。粗繊維は胃腸の運動を刺激し、排便をスムーズにし、大腸がんを予防します。また、リグニンが豊富に含まれており、がん細胞を貪食する体の活動を高めるだけでなく、ニトロソアミンや多環芳香族炭化水素などの発がん性物質の特殊な化合物を分解します。さらに、大根に含まれる二本鎖RNAは人体にインターフェロンの生成を促し、人間の免疫力を高めることができます。

さらに、カルシウム、鉄、コレラリン、メチルメルカプタンなどの物質も豊富に含まれており、血中脂質を下げ、血圧を安定させ、血管を柔らかくし、冠状動脈性心疾患を予防する効果があります。

大根を生で食べると、消化を促進し、胃腸の働きを調整し、強力な抗炎症作用があり、インフルエンザ、上気道感染症、髄膜炎、ジフテリアなどの病気を予防することもできます。しかし、大根は辛いので、吐き気や胃痛などの症状を避けるために、空腹時に生で食べるべきではありません。

ニンジンは小さな高麗人参です

ニンジンは人体に多くの健康効果があり、「小さな高麗人参」として知られています。 『本草綱目』には、ニンジンは「気を和らげて中を補い、胸、横隔膜、腸、胃を調和させ、五臓六腑を落ち着かせ、人を健康にし、害はない」と記されている。

にんじんはキッチンに欠かせない色合わせの食材です。栄養学者によると、ニンジンにはカロチンのほか、ビタミンB1、B2、C、D、E、K、葉酸、カルシウム、食物繊維が豊富に含まれており、その量はマルチビタミン剤にほぼ匹敵するそうです。 β-カロチンはレチノールに変換され、視力に良い効果があり、体の免疫力と抗がん作用を高め、がん患者の化学療法反応を軽減し、複数の臓器を保護します。

ニンジンは肌の新陳代謝を刺激し、肌の美しさと健康に独特の効果をもたらします。カロチンはフリーラジカルを除去し、人間の老化を遅らせ、上皮組織の健康を維持することができます。乾燥した秋にニンジンを食べると保湿効果があります。

青大根：熱を消し、肝臓を和らげる

青大根はビタミンCや食物繊維が豊富で、清熱作用や肝臓の働きを良くする効果に優れています。また、脾臓を強化し、痰の過剰や口の渇きを予防・治療する効果もあります。

ダイコン：利尿作用と消化促進作用

夏によく使われるのは、養陰、鎮火、腫れの緩和、解毒などの効果があり、利尿作用と消化作用が顕著です。青大根や水大根は、シャキシャキしてさっぱりしているので、冷たい料理に向いています。