がんと闘うのに役立つ、4つの斬新な紫芋の珍味をDIYで作る

紫サツマイモとサツマイモは色が違うだけで同じものだと思っている人が多いですが、実は紫サツマイモはサツマイモよりも栄養価が高いのです。紫サツマイモにはサツマイモの栄養素に加え、セレンやアントシアニンも豊富に含まれているからです。紫イモは、国立がん研究センターが発表した抗がん作用のある野菜のリストでもトップにランクされています。

ワインで醸造した紫芋のボール

主な原材料：紫芋、もち米粉

付属品: 砂糖、牛乳、日本酒

練習する：

1.材料を用意し、紫芋をスライスして蒸し、ペースト状に潰す。

2. もち米粉を紫芋ピューレに1:1の割合で加える

3. 紫芋のピューレともち米粉を均等に混ぜてボール状に丸める

4. 鍋に水を入れて沸騰させ、日本酒を加えて卵を混ぜ、卵がまとまったら紫芋のボールを加えて鍋で2分ほど煮て出来上がりです。

紫芋のおにぎり

主な材料: 紫芋、米

練習する：

1 紫芋を蒸した後、ラップ袋に入れてピューレ状にします。

2 紫芋のピューレを8等分し、ご飯も8等分して小さなボールに丸めます。

3 紫芋ピューレの小玉をラップの上に置き、平らに伸ばし、小玉のおにぎりを包み、ラップを掴んでねじり、ボール状にしてからラップを剥がすと、紫芋おにぎりの完成です。

4 ミントの葉を飾れば完成です。

紫芋ゴーヤリング

主な材料:ゴーヤ、紫芋

付属品：サラダ油、塩、蜂蜜

練習する：

1. 紫芋を洗って蒸す

2.皮をむいてピューレ状にし、蜂蜜大さじ1杯を加えてよく混ぜます。

3.ゴーヤを洗い、両端を切り落とし、切り分けます。ナイフを使ってゴーヤの白い果肉を取り出します。

4. 鍋に水を沸かし、沸騰したら塩少々とサラダ油を数滴加え、加工したゴーヤの房を入れて火が通るまで煮て、取り出して冷水で洗います。

5. ゴーヤのくぼみに蜂蜜紫芋ピューレを詰め、しっかりと押さえます。

6. スライスしてお皿に盛り、蜂蜜を少しかけてお召し上がりください。

紫芋とサトイモ

主な材料：紫芋、里芋

付属品：タピオカ、氷砂糖、練乳

練習する：

1. 紫芋と里芋の角切りを鍋に入れ、適量の純水を加えます。

2. 適量の氷砂糖を加え、蓋をして中火で沸騰させ、その後弱火にする

3. タピオカパールをあらかじめ水で茹でておき、後で使用するために冷水に浸しておきます。

4. 紫芋とサトイモが柔らかくなったら、茹でたタピオカを入れて軽くかき混ぜながら2分ほど煮ます。

5. 鍋を取り出した後、お好みに応じて適量の練乳を注ぎ、軽くかき混ぜます。