「砂糖断ち」のトレンドが再び高まっています！砂糖をやめると老化防止に役立つのでしょうか?どの砂糖をやめるのですか?

レビュー専門家：首都医科大学教授 王学江

最近、ソーシャルメディアでは「砂糖断ち」が大流行しており、何十日、何百日も砂糖を断つ前と後の比較写真を投稿し、「砂糖断ちは本当に効果がある」と叫ぶ人々がいる。では、砂糖をやめると老化を防ぎ、若返ることができるのでしょうか?どのような種類の砂糖をやめるべきでしょうか?

「糖化反応」とは何ですか？

糖化反応の正式名称は「糖化反応」で、血液中の糖（グルコース、ラクトース、スクロースなど）がタンパク質と結合するプロセスを指します。それは人体における正常かつ必要な化学反応です。糖化反応は人体の中で常に起こっています。

人体には2種類の糖化反応が起こります。 1つ目は「良い反応」、つまり酵素が関与する酵素糖化反応です。糖とタンパク質は酵素の助けを借りて糖タンパク質を作ります。

糖タンパク質は重要な「良いもの」であり、その主な機能には、細胞認識、細胞の分化と成熟、免疫機能、細胞の運動性と接着、代謝調節などがあります。

2 番目のタイプは「悪い反応」、つまり酵素の関与のない非酵素糖化反応です。過剰な糖分とタンパク質は、終末糖化産物（AGE）を直接生成し、過剰に蓄積すると老化を加速させる可能性があります。

私たちの皮膚にはコラーゲンとエラスチンというタンパク質が豊富に含まれています。糖化されてAGEが生成されると、エラスチンは弾力性を失い、コラーゲンは充実感を失います。

肌の表皮や角質層で糖化が起こると保湿力が低下します。皮膚の真皮で糖化が起こると、皮膚が黄色くなり、たるみやすくなります。

したがって、いわゆる抗糖は、悪玉糖化反応生成物であるAGEに抵抗するものでなければなりません。

砂糖を摂取すると「糖化反応」が悪化するのでしょうか？

砂糖の摂取と「糖化反応」にはどの程度の関係があるのでしょうか？専門家の中には、糖化は顕微鏡レベルで起こる組織の化学反応であり、砂糖を摂取しても必ずしも糖化のプロセスが加速されるわけではないと言う人もいます。

逆に、超加工食品を大量に摂取すると、体内の終末糖化産物（AGE）のレベルが上昇する可能性があります。

専門家によると、代謝が正常な健康な人は通常、体内に過剰なAGEを蓄積しないため、健康な人が意図的に糖化に抵抗する必要はないとのことです。

しかし、糖分を過剰に摂取すると、皮脂腺の分泌が過剰になり、ニキビの原因になります。

「砂糖をやめる」とき、どんな砂糖をやめるのですか?

まず、砂糖は人間の健康に欠かせない栄養素なので、恐れる必要はありません。私たちに必要なのは「砂糖断ち」ではなく「砂糖コントロール」です。

世界保健機関の勧告によれば、成人および子供の砂糖摂取量は総エネルギーの10%未満、つまり1日あたり50グラム以下に抑えるべきです。コンセプトは何ですか？私たちは毎日500mlのコカコーラを1本飲み、52.5グラムの砂糖を摂取することになります。気をつけないと砂糖を摂りすぎてしまいます。

そのため、糖分をコントロールすること、特に白砂糖、蜂蜜、シロップなどの遊離糖分の摂取を減らすことがより重要になります。これは、遊離糖が人体に吸収されやすくなり、高血糖を引き起こし、血管疾患を誘発する可能性が高くなるためです。

世界保健機関は糖を遊離糖と内因性糖に分類しています。

遊離糖とは、製造者、調理人、消費者によって食品に添加される単糖類と二糖類、および蜂蜜、シロップ、フルーツジュースに自然に含まれる糖類のことです。

内因性糖は果物や野菜に含まれる糖で、植物細胞壁に囲まれており、消化が遅く、遊離糖よりも血流に入るまでに時間がかかります。内因性の糖が健康に有害であるという証拠はありません。

調査によると、中国住民の主な砂糖摂取源は、料理に使われる白砂糖、黒砂糖、氷砂糖だという。したがって、砂糖の摂取量をコントロールしたい場合は、ここから始めることができます。

調理時には砂糖の量を減らすようにしてください。外食するときは、糖分の摂取量をコントロールするために軽めの食事を選びましょう。