スープに最適な6つの材料

秋の乾季には、スープを多く飲むと病気の予防に良い効果があります。スープの主な働きは、脾臓と胃を強化し、肺熱を取り除き、腸熱を取り除き、中気を補うことだからです。これらの機能を実現するためには、スープの材料と調理方法が特に重要です。秋のダイエットに適したスープの材料も、肺を潤し乾燥を取り除き、脾臓を養い、胃を強化するという主な効果を考慮して選ばれています。秋にスープを作るのに特に適した食材は以下の6つです。

1. 昆布

性質は冷たく、味は塩辛く、痰を解消し、固まった塊を柔らかくし、血圧を下げる効果があります。高血圧、高脂血症、冠状動脈疾患、動脈硬化症の患者に適しており、高齢者の慢性気管支炎にも良い効果があります。くる病、骨軟化症、骨粗しょう症などの患者は、昆布をもっと食べることができます。昆布スープには、甲状腺ホルモンの合成を促進するヨウ素が豊富に含まれているため、風邪の予防にもなります。

2. 大根

発がん性物質であるニトロソアミンを分解するリグニンが含まれているため、抗がん作用があります。さらに、大根は人体にとって最も優れたカルシウム源の一つであり、この有機カルシウムは大根の皮に最も多く含まれています。同時に、大根は伝統的な中国医学では肺を潤し、咳を和らげる良い効果があると言われています。

3. クレソン

南部では一年中手に入る野菜です。クレソンの一般的な食べ方は、豚肉の赤身、鴨の腎臓、生魚などと一緒にスープを作り、クレソンをとろみがつくまで煮て、野菜とスープの両方を食べるというものです。肺の乾燥を清めて潤し、痰を消して咳を鎮め、利尿を促す効果があります。脳と体に良い健康野菜。

4. 乾燥野菜

新鮮な乾燥キャベツから作られ、長期保存が可能という利点があります。日光にさらされると、太陽光の紫外線を吸収し、ビタミンA、ビタミンB、ビタミンC、セルロースが豊富に含まれており、体内の熱を取り除き、熱を取り除き、腸に良い効果をもたらします。さらに、乾燥野菜は壊血病や皮膚病を予防することができます。

5. レンコン

調理したレンコンは甘くて温かく、無毒です。心臓を養い、血液を生成し、胃と脾臓を元気にし、体を滋養強壮します。レンコンのスープは排尿を促進し、熱を取り除き、肺を潤します。通常は豚の赤身や豚骨でスープを作りますが、適量の緑豆を加えると味が良くなります。

6. 竹菌

竹茸はアルカリ性食品で、長期摂取により高齢者の血液中の酸や脂肪酸のレベルを調整し、血圧を下げる効果があります。さらに、竹菌は体内のコレステロールを下げ、腹壁の脂肪蓄積を減らすなどの効果もあります。

スープのヒント

1. 必ず大容量の鍋を使用してください。一度水を入れたら、それ以上水を加えないでください。中火で沸騰させ、その後弱火または極弱火で 2 時間以上煮込みます。鍋でしか味わえない独特の風味を味わえます。土鍋はスープ作りの起源です。

2. 生姜を適量加えます。生姜は陽を温め、脾臓に効き、すべての味を調和させます。生姜はスープの「魂」です。

3. 新鮮な肉を使用し、脂肪分が少ないこと。スープの滋養効果を高めるのがスープ作りの「質」です。

4. 熱を取り除き、湿気を促進し、脾臓を強化することができるものを 1 つまたは 2 つ追加する必要があります。たとえば、レンコン、ユリ、クレソン、ヒシ、ヤムイモ、大根などです。スープの吸収を促進し、体内から毒素を排出することができます。これがスープ作りの真髄です。

5. ナツメ、砂糖漬けのナツメ、少量のレーズン、または乾燥したリュウガンなど、甘いものを 1 つまたは 2 つ加える必要があります。さらに、さまざまなニーズに応じて、アメリカ人参、黄耆、クコの実、当帰などを追加することもできます。それはスープをより包括的かつ有益なものにすることができ、それがスープ作りの「気」です。

6. 必要に応じて、王花、黄花、椎茸、白黒キノコ、ピーナッツ、イチョウ、蓮の実などの茎、キノコ、ドライフルーツを1〜2本加えることもできます。スープ作りの「相棒」です。

特別な注意: スープを作るときは、塩をできるだけ少なくし、MSG は使用しないか、少量にしてください。スープを作るのに使用する水と選択した材料の比率は2：1です。鍋に入れる順番は、食品の特性と個人の好みに応じて調整できます。キャセロールがない場合は、代わりにエナメル鍋を使用するか、電子キャセロールを使用して、作業中に食べ物を見守る人がいないという問題を解決できます。また、大根と高麗人参を同時に鍋に入れてはいけないなど、組み合わせのタブーにも注意してください。