カニを7匹食べた後、その男性はICUに入院しました。専門家が教えるカニを健康的に食べる方法 →

10月はカニを食べるのに最適な時期です

しかし

カニは美味しい

欲張らないでください！

最近

若い男性が食事にカニ7匹を披露した

私はICUに自分を「見せびらかした」...

若者によると、家族と再会できる貴重な機会だったので、一度にカニを7匹食べたそうです。その夜、彼は腹痛、膨満感、吐き気、嘔吐などの症状を発症した。自宅で鎮痛剤を服用した後も、症状は緩和するどころか悪化しました。彼の家族はす​​ぐに彼を病院に連れて行き、緊急治療を受けさせた。

救急医療スタッフがその若者に緊急治療を施した。検査の結果、彼の血中アミラーゼと血中リパーゼが上昇していることが判明しました。この若者は「重症急性膵炎」と診断された。彼の容態は非常に深刻で、緊急治療のためすぐにICUに移送されました。

医師は病歴を詳しく尋ね、その若者が肥満であり、BMI（ボディマス指数）が25.3kg/m²であることを知った。彼はプログラマーで、「996」の仕事に従事し、しばしば残業し、運動する時間はほとんどなく、通常は飲み物やコーヒーを飲み、ファーストフードを食べるのが好きでした。長期にわたる不健康な食生活と生活習慣により、彼はすでに高血中脂質や高血糖などの問題を抱えていました。

幸いなことに、医療スタッフの全面的な救助と3日間にわたる継続的な血液浄化治療の後、若者はついに危険から安全へと変わりました。

では、なぜカニを数匹食べただけでICUに送られるほど深刻な状態になったのでしょうか?

アメリカ心臓協会は、一人当たりの1日のコレステロール摂取量が300 mgを超えないように推奨しています。統計によると、カニ卵100グラムあたりには466mgのコレステロールが含まれ、カニ身100グラムあたりには65mgのコレステロールが含まれています。健康な人の場合、毛ガニを1回1匹食べると、ほぼ1日分のコレステロール摂取量に相当します。人体から分泌される膵液には、タンパク質や脂肪を消化する酵素が含まれています。食べ過ぎると膵液が大量に分泌されます。膵管の排出がスムーズでなくなり、消化酵素の排出が阻害されると、最終的には重篤な急性膵炎につながります。

伝統的な中国医学の観点から見ると、魚介類は非常に冷たいと考えられており、脾臓や胃にダメージを与え、吐き気、嘔吐、腹痛、下痢などの胃腸疾患を引き起こす可能性があります。カニは性質が冷たく、味は塩辛く、肝臓と胃の経絡に入ります。筋肉を弛緩させて気を補い、胃腸を整えて食べ物を消化し、経絡を整え、熱を発散させ、瘀血を解消する効果があります。しかし、カニは冷え性なので、一度に大量に食べると脾臓や胃の気血の循環が悪くなり、消化に悪影響を与え、重度の急性膵炎を引き起こしやすくなります。

急性膵炎は、軽々しく治療しないと致命的となる可能性がある病気です。急性膵炎は、さまざまな原因により膵臓内で膵酵素が活性化され、自己消化、浮腫、出血、さらには膵臓組織の壊死を引き起こす炎症反応です。若年層と中年層に多く見られ、20～30％の症例はより重篤です。全体の死亡率は5％～10％ですが、重症患者の死亡率は30％に達することもあります。この病気は、一般的に突然の上腹部と中腹部の痛みと膨満感として現れ、肩や背中に広がることがあり、吐き気、嘔吐、発熱、黄疸などの症状を伴うこともあります。重症の場合は出血性壊死が起こり、続いて腹膜炎やショックを起こすことがあります。

（１）アレルギー体質の人

カニは食物アレルギー反応を引き起こす主な食品の一つです。アレルギー体質の人は食べた後に発疹、かゆみ、咳、喘息などの症状が出ることがあります。

（２）妊婦

カニは冷え性なので、血行を促進して瘀血を取り除く効果があります。妊婦がカニを食べると出血や流産を起こしやすくなる可能性があります。さらに、カニには寄生虫やホルモンが含まれている可能性があり、摂取すると妊婦や胎児の健康を危険にさらす可能性があります。

（３）脾胃虚弱、冷え性の方

カニは自然界では非常に冷たい食べ物です。脾臓や胃が弱い人は、カニを食べると腹痛、下痢、消化不良などの症状が出やすくなります。

（4）消化器疾患のある人

下痢、胃痛、慢性胃炎、十二指腸潰瘍、胆嚢炎、胆石症などの症状や病気のある人は食べないでください。カニはタンパク質が豊富です。大量に摂取すると膵液の分泌を促進し、膵炎を引き起こします。同時に、カニの卵巣にはコレステロールも豊富に含まれており、胆汁の分泌を促進し、肝炎患者の肝臓への負担を増加させます。

（５）心血管疾患のある人

カニ、特にカニ卵にはコレステロールが多く含まれています。食べ過ぎると血液中のコレステロールが増加する可能性があります。したがって、脂質異常症、動脈硬化症、冠状動脈疾患、脳血管疾患の患者はカニを食べ過ぎないようにする必要があります。

（6）肝臓や腎臓に病気のある人

特に肝炎や肝腎機能障害の活動期にある患者の場合、胃粘膜浮腫、胆汁分泌異常、消化機能低下などにより、カニ肉はタンパク質が豊富で消化吸収されにくく、消化不良、腹部膨満、嘔吐などを引き起こすことが多いです。

（7）痛風患者

カニにはプリンが多く含まれています。食べ過ぎると血中尿酸値が上昇し、痛風が悪化する可能性があります。

（８）発熱、風邪、下痢のある人

カニは冷たい食べ物なので、胃を刺激しやすくなります。腹痛、下痢、吐き気、嘔吐などの消化管症状を引き起こす可能性があります。風邪や発熱のある患者の回復には役立ちません。

（９）乳幼児

乳児や幼児は消化器官が未発達で消化吸収能力が低いため、カニを食べ過ぎないようにしましょう。

（10）高齢者

高齢者の消化器官は老化し、機能が低下し、消化吸収能力も低下しているため、カニを食べるときは味を重視し、食べ過ぎないようにする必要があります。

（１）新鮮なカニを食べる

生きているカニは自身の代謝によって体内の病原体を排出することができますが、死んだカニはこの機能を果たすことができません。死んだカニの中の病原菌は蒸すことで死滅しますが、ウイルスが作り出す毒素は除去できず、食中毒を引き起こす可能性があります。

新鮮な生きたカニの殻は光沢のある青黒色で、へそは丸く、腹部は白色ですが、死にかけのカニの殻は黄色で、脚は柔らかいです。

（２）カニは蒸して十分に調理する

カニは動物の死骸や腐植土を餌とするため、体表、えら、消化管はさまざまな細菌やヘドロで覆われています。それを食べても病気にならないなんてどういうこと？食べる前に十分に蒸して調理すれば、この問題は発生しません。

（３）食べる前にカニを蒸す

一度で食べきれなかった場合は、残った食材は清潔で涼しく風通しの良い場所に保管し、鍋に戻して十分に加熱・蒸してから食べるようにしましょう。

（４）食べられないカニの４つの部位

カニのえら: カニの殻を開くと、カニの体にある2列の灰色の羽毛のような組織がカニのえらで、カニの呼吸器官です。カニはエラを使って湖の水を濾過するので、エラの中には食べられない泥や砂が入っています。

カニの心臓: カニの心臓はカニの体の中央にある白い六角形で、カニの卵巣または黒い膜の下に隠れています。伝統的な中国医学では、カニの心臓は非常に冷たいので食べてはいけないと信じられています。

カニの胃：カニの殻を開くと、カニの胃はカニの殻の中央にあり、カニの卵の中に隠れています。カニの胃の中には泥や砂がたくさん入っていますので、食べることはお勧めできません。

カニの腸：カニの腸はカニの下腹部、つまり開くことができる腹甲の中にあります。とがったおへそや丸いおへその腹甲を開くと、カニの体と繋がった黒い線が見えますが、これがカニの腸です。カニの腸は泥や砂でいっぱいなので食べられません。

専門家はアドバイスする

カニは冷たくて消化しにくいので、食べ過ぎには注意しましょう。

週に3回以上カニを食べないでください

1回に400グラム以上食べないでください。

カニは美味しいけど欲張り過ぎちゃダメだよ〜

この号はこれで終わりです

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出典：広州市衛生委員会

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