「水中の柔らかい金」と呼ばれ、現在中国が世界最大の生産量を誇っています。

ほんのり焦げた黄金色の皮、コラーゲンたっぷりの柔らかくもちもちの身、塩味とさっぱりとしたタレをかけ、熱々のご飯にのせて食べる鰻飯。想像しただけでよだれが出て夢中になってしまうほど魅力的な鰻飯です。

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ウナギは栄養価が高く美味しい魚として、世界中で大変人気があります。国連食糧農業機関の報告によると、2016年頃にはすでに世界のウナギの年間消費量は13万トンに達していた。

そんなにたくさんのウナギはどこから来るのでしょうか?

中国は世界最大のウナギ養殖、加工、輸出国である。

私の国では、1972年に早くもウナギの養殖の実験が始まりました。 2017年から2021年にかけて、我が国のウナギの生産量は217,300トンから255,300トンに増加し、世界のウナギ養殖の約75％を占めています。

我が国はどのようにしてゼロから発展し、世界最大のウナギ養殖・輸出国となったのでしょうか？どのような経験や困難がありましたか? 「中国最大のウナギ生産地」に成長した福建省は、中国のウナギ産業の発展の縮図だ。

福建省の「ウナギ養殖道」

福建省でのウナギ養殖は1960年代に始まりました。

1980年代までに、生きたウナギは福建省福清市の主な輸出品の一つとなった。福清地方誌の記録によると、1989年までに福清市は国内最大の淡水ウナギの養殖、加工、輸出基地となり、生産量は671トンに達した。

福建省はウナギ養殖に最適な自然条件を備えています。

気候は温暖多湿で、海岸線が長く、多くの河川が流れ込み、水文条件が適しており、水質も良好で、これはきれいな水を好むウナギにとって非常に重要です。

1990年代には、ウナギ産業は年間生産量約2万トンに達し、福清市の基幹産業の一つとなった。同時に、福清市のウナギ産業チェーン、技術、経験は周辺の県、市、さらには他の省にも波及し始めている。広東省、江西省、広西チワン族自治区、浙江省などの地域では地元のウナギ産業が発展しています。

福建省のうなぎの蒲焼き工場。画像出典: 劉ヤダン

福建省は、近隣の省にウナギ養殖の経験を輸出するとともに、ウナギ養殖をより環境に優しく、効率的で、デジタル化され、インテリジェントなものにするために、ウナギ養殖技術を絶えず改善、更新しています。

飼料面では、福清市の地元企業、科学院、国内の著名な魚類専門家、栄養飼料専門家などから構成される科学研究チームが、ウナギ餌の原料選択、栄養比率、誘引物質、粘弾性、製造工程、製造設備など一連の技術的難題を次々と克服してきた。そして、2008年に、独自の知的財産権を持つ国産うなぎ餌の開発に成功し、日本、韓国などの技術独占を打ち破り、大規模な国産うなぎ養殖を可能にしました。

輸入ウナギ餌と比べると、国産ウナギ餌は1トン当たり6万～8万元しかかからない。価格が2/3安くなるだけでなく、生存率や飼料変換率も高くなり、コストや環境汚染の問題も改善されます。 2014年、この国産飼料が初めてインドネシアに輸出され、中国のウナギ飼料技術が徐々に国際競争力を高めてきたことが示された。

養殖管理の面では、福建省のウナギ養殖企業は、生態学的な内外二重循環養殖水浄化処理システムと、魚、野菜、貝類の総合養殖・養殖システムも開発しました。工場内の養殖水は1日2回排出されます。排出された放水は粗ろ過された後、きれいな水となって養殖池に戻ります。沈殿した部分を排出した後、液体はオゾンで殺菌され、「魚、野菜、貝類」共生養殖統合システムに入り、浄化され、その後、貯水池に流れ込み、再び養殖に備えられます。固形物は汚水収集タンクに入り、有機肥料に加工され、放流水中の窒素やリンなどの栄養分の資源化を実現します。

福清市の「中国うなぎ谷」では、すべてのうなぎ養殖リンクが携帯電話で遠隔操作できる。

精密な温度管理システムを例にとると、ウナギは水温に対して極めて高い要求を持っています。従来の養殖モデルでは、水温を制御するために主に石炭とボイラーが使用されています。この方法はコストがかかるだけでなく、非効率的です。「チャイナウナギバレー」基地では、飼育池の中央付近にリング状の加熱パイプを敷設している。センサーが温度変化を捉えると、そのデータがデジタル飼育プラットフォームに送信され、スタッフは必要に応じてタイムリーに調整することができます。この技術により、プールの温度差を0.5℃以内に制御することができ、飼育環境の精度が大幅に向上します。

このデジタル育種モデルにより、基地でのウナギの生存率が10％向上し、肉の成長係数と肉質も向上しました。

福建省は、技術革新と製品戦略の継続的な調整に基づく完全な産業チェーンの構築に依存しており、現在、ウナギの生産量だけでなく、養殖ウナギの品種数、焼きうなぎと飼料の生産量、ウナギ製品による外貨収入でも全国第1位となっています。

ウナギの稚魚の人工飼育に関する研究が国家計画に盛り込まれる

しかし、驚異的な生産量と巨大な市場需要の裏には、ウナギ産業の発展に暗雲が垂れ込めている。

ウナギは、完全に野生の稚魚の捕獲に依存している唯一の養殖魚種であり、そのためウナギの稚魚は「水中の柔らかい金」として知られています。

ウナギはなぜ養殖できないのでしょうか？まず、彼らの極めて特殊なライフサイクルから始めなければなりません。

ウナギは一生のうちに、卵→柳葉ウナギ→シラスウナギ→糸ウナギ→黄ウナギ→銀ウナギという6つの段階を経ます。ウナギは産卵のため陸から数千キロ離れた海まで泳いで行く降河回遊と呼ばれる時期を除いて、一生のほとんどを川で過ごす。ウナギは一生に一度だけ繁殖し、繁殖が終わるとウナギの生涯は終わります。

この独特な成長特性のため、科学者が自然環境におけるその繁殖と成長の過程を完全に観察することは困難です。彼らの繁殖地さえも長い間謎のままでした。日本の科学者がウナギのおおよその産卵範囲を西太平洋のマリアナ海溝付近と特定したのは1990年代になってからだった。

「糸うなぎ」になると、漁師によって目の細かい定置網で捕獲され、養殖場に送られて人工的に養殖されるウナギの種苗となる。画像提供: ダニエル・ホール。ウナギの起源

それだけでなく、ウナギの性別は出生時に決まるのではなく、環境要因によって決まり、生殖器官はウナギの生涯の後期、「銀ウナギ」の段階でのみ発達します。ウナギは、個体密度が高く餌が乏しい場合にはオスに成長し、個体密度が低く餌が豊富な場合にはメスに成長します。個体数が少ない場合はメスの魚の割合が増加し、個体数が多い場合はメスの魚の割合が減少します。現時点では、天然ウナギも養殖ウナギも人工的な環境下では自然な性成熟に達することができません。

「ウナギ危機」に対処するため、多くの国が科学的研究を開始した。

日本は1940年代からウナギの人工飼育技術の研究を始めていた。 2024年7月4日、水産庁は同庁水産研究所が国内のウナギ人工稚魚飼育技術で新たなブレークスルーを達成し、飼育コストを2016年のウナギ1匹あたり4万円（約1,805.72元）以上から1,821円（約82.33元）に削減したと発表した。

中国は1970年代から、国、省、市の関連部門の支援を得て、産業界、学界、研究機関が連携してウナギの発生生物学と人工繁殖技術の研究を開始した。 2023年4月、農業農村部は「国家水生生物養殖共同研究計画第1陣の発表に関する通知」を発行し、ウナギを第1陣の研究対象の一つに選んだ。

通知では、人工的に養殖されたヤナギの大量養殖を主な焦点とし、ウナギの人工養殖技術の最適化、高品質の受精卵の獲得と稚魚の養殖、孵化稚魚の生存率と生存時間の向上、孵化稚魚の飼料配合と養殖設備の最適化などの研究を継続し、ヤナギの養殖技術を突破して最終的にシラスウナギの養殖に努めるべきであると述べられている。ウナギ遺伝資源保存の拠点を構築し、ウナギ遺伝資源の保存、備蓄親魚の養殖、ウナギ親魚の熟成・誘導、孵化稚魚の養殖までをワンストップで行える技術システムを構築する必要がある。

2024年4月末、上海海洋大学で「国家水生生物養殖共同研究計画-ウナギ養殖共同研究セミナー」が開催されました。ウナギの稚魚養殖が再び国家計画に盛り込まれた。

我が国は、ウナギの人工養殖技術の研究に加え、ウナギの稚魚産業の発展も継続的に規制しています。

我が国では、ウナギの稚魚を捕獲するには許可が必要であり、決められた時間、場所、量で漁獲しなければ違法となります。軽微な場合には罰金が科せられ、犯罪の道具や収益は没収される可能性があります。金額が1,000元を超える場合は刑事犯罪となります。重罪の場合、最高刑は懲役3年となります。

2024年、農業農村部は「中国漁業剣」法執行作戦に関する記者会見を開催し、「剣2024」におけるウナギ稚魚漁業の管理を規制する新たな法執行措置を追加した。

ウナギは世界中で非常に重要な水生資源であり、経済的な漁業種です。私の国では、ウナギ養殖も農村の活性化と発展を推進する重要な産業です。鰻の人工飼育に関する研究が一日も早く新たな進展を遂げ、鰻産業が真に持続可能な発展を遂げられるよう願っております。

参考文献

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[3]https://www.163.com/dy/article/FQDR0LCH0517QMLL.html

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[5]https://baijiahao.baidu.com/s?id=1803973095011538248&wfr=spider&for=pc

[6]http://www.chinaeel.cn/index.php?c=content&a=show&id=32183;[7]https://www.customslawyer.cn/index.php/portal/lssf/detail/id/65396.html