ジュースの栄養素を保つ7つの方法

1. 新鮮な果物や野菜を選ぶ

新鮮な果物や野菜は栄養価が高いですが、長期間放置するとビタミン含有量が日々減少したり、完全に破壊されたりします。

新鮮な食材を購入するだけでなく、可能であればオーガニック食材を選ぶか、自分で栽培して農薬汚染を避けましょう。

2. 徹底的に掃除する

果物や野菜の皮にも栄養分が含まれています。食べるときは皮をそのままにしておきましょう。ただし、残った虫の卵や農薬を飲まないように、必ず皮をよく洗ってください（果物や野菜を洗った後、塩水に数分間浸します）。

3. 作ってすぐに飲む

果物や野菜のジュースを長時間放置すると、空気に触れることでビタミンが破壊され、栄養価が低下します。

4. 吸収しやすいように朝に飲む

朝にコップ一杯のフルーツジュースや野菜ジュースを飲むことは、一日のエネルギー源となるので、最も価値があります。夜寝る前に飲むと腎臓への負担が大きくなり、体に害を及ぼすので避けてください。

5. ゆっくり一口ずつ飲む

果物や野菜のジュースは液体ですが、飲む前に口の中で唾液と混ぜてください。こうすることで、体に完全に吸収されやすくなります。ソーダのように一気に飲まないでください。

繊維が多すぎる場合は、フィルターを使って一部を濾し取ることができます。残った繊維はスープに注いだり、自家製麺、ケーキ、マフィンに加えたりできます。無駄にしないでください。

6. 砂糖を加えない

糖分が分解されるときにビタミンB1とB2が大量に消費されるからです。ジュースが美味しくない場合は、蜂蜜を少し加えて味を変えてください。味が濃すぎる場合は、ミネラルウォーターを加えて薄めてください。

7. さまざまな果物や野菜を使う

ビタミンC、E、A、Bを含むさまざまな果物や野菜を食べましょう。新しい味を試したり、レシピを変えたりしてみましょう。1種類や2種類の果物や野菜だけを食べないでください。果物や野菜によって栄養価が異なるため、数種類だけにこだわらないでください。そうしないと、栄養の不均衡が生じます。

農薬汚染を避けるためには、オーガニック製品を選ぶか、自分で栽培する方が良いでしょう。果物や野菜の皮には栄養分が含まれていますが、虫の卵や農薬が残らないように、よく洗う必要があります。