黒米の見分け方

黒米といえば、食べたことがある人も多いと思います。初めて食べる人は、黒米が何なのかよくわからないという人が多いです。中には、初めて食べるときは何を食べているのかさえわからないという人もいます。そんな人もたくさんいます。では、黒米はどうやって見分けるのでしょうか?これは非常に重要な問題であり、多くの人が知りたい質問です。この質問は通常、私たちの日常生活に関連しています。

私たちの実生活でも黒米は頻繁に登場し、黒米を好んで食べる人もたくさんいます。今まで黒米を食べたことがない人でも、一度食べると黒米の香りが本当によくて歯ごたえがあり、より満足感のある味だと気づきます。さて、この現象を受けて、黒米の見分け方について詳しくお話ししましょう。

見る: 黒米の色と外観を見てください。一般的に、黒米は光沢があり、米粒の大きさが均一で、割れた米粒が少なく、米粒にひび割れがあり、虫や不純物がありません。粗悪で低品質の黒米は色がくすんでいて、粒の大きさが不均一で、ふっくら感に乏しく、割れた粒が多く、虫が入り、塊があります。黒染め米の場合、黒米の黒色は皮層に集中しており、胚乳はまだ白いため、消費者は米粒の外側の皮層を削り取って、米粒が白いかどうかを観察することができます。白くない場合は、黒染め米である可能性が高いです。ミ・シンを見てください。通常の黒米の芯は白色ですが、普通の米の芯は透明で無色です。米で染めた黒米は、見た目は比較的均一ですが、染料の色が米の中心部まで浸透します。お米の浸水の様子もご覧いただけます。通常の黒米を浸す水は赤紫色で、薄めた後も赤紫色かそれに近い色になります。米から出た水が墨のようで、薄めても黒いままなら、それは偽黒米です。

香り：黒米の香りを嗅いでみてください。黒米を少量手に取り、熱い息を吹きかけて、すぐに匂いを嗅いでみてください。高品質の黒米は、通常の新鮮な香りがあり、他の臭いはありません。わずかに異臭がしたり、カビ臭、酸っぱい臭い、腐った臭い、異常な臭いがする黒米は品質の悪い黒米です。

味：黒米の味を味わう。黒米を少量取ってゆっくり噛んで食べたり、粉にして味わったりしても良いでしょう。良質の黒米は味も良く、ほんのり甘みがあり、独特の匂いもありません。味がなかったり、わずかに臭いがあったり、酸味や苦味、その他の不快な味がする黒米は品質が悪いです。

白酢のみを使用し、黒米に含まれるアントシアニンと酸の反応を利用する実証済みの識別方法もあります。米粒を少し取り、間隔を空けて置き、白酢を垂らします。数分待つと、赤ワインのような赤い色が現れます（赤ワインの赤い色は、アントシアニンと酸の反応によるものです）。これは良い米です。染色米の場合は、垂らすとすぐに染料の色が出てきます。

上記の記事の関連紹介を通じて、ほとんどの人が黒米の識別方法をある程度習得したと思います。実際、私たちの実生活では黒米を識別する方法が数多くあり、上記で詳細に紹介した方法は、黒米を識別する最も一般的な方法です。これらは黒米を識別する現実的で実行可能な方法でもあるため、誰もが将来の生活で黒米を識別するために使用できます。