炭酸水を飲むのが大好きな人たちに何が起こったのでしょうか?

近年、炭酸水の人気が高まり、多くの人にとって生活必需品となっています。

スパークリングウォーターは、味の面でも炭酸飲料の低カロリー代替品として、負担なく飲めるだけでなく、ライフスタイルの面でも「軽やか」「おしゃれ」「上質」な健康的な糖質カットの代名詞ともなり得ます。

写真はインターネットから

また、近年では各社から味わい深い炭酸水が次々と発売され、炭酸水の味に慣れていない人でも拒否できなくなり、一気にこの夏の一番人気の商品となった。

今日は炭酸水についてお話しましょう。

炭酸水の中の泡とは何ですか？

炭酸水は天然の泡と人工の泡に分けられます。

天然の炭酸水の泡は、永久凍土の氷が外力によって圧縮されて形成されたもので、微量の天然ミネラルを含んでいます。水源には当然蒸気が含まれています。水を採取する際には、まず水と泡を人工的に分離します。精製後、母親の胎内で発生した泡を人工的に押し戻します。

人工的に作られた炭酸水は、高圧下で水に二酸化炭素ガスを注入することによって作られます。

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天然炭酸水の価格は人工炭酸水のそれよりもはるかに高くなります。しかし、どのタイプであっても、無味の炭酸水は実際には二酸化炭素が添加された水です。泡が味を豊かにし、水よりも美味しく感じます。水を飲むのが嫌いな人は、炭酸水を飲むことで水を飲みたいという欲求を高めることができます。

炭酸水を飲むと「ヒリヒリ」する感覚を感じる人もいます。これは、炭酸水には通常、水の風味を高めるためにナトリウムが添加されているためです。

しかし、「健康的」というラベルが付いているため、炭酸水を飲むことを好む人が増えています。

多くの若者は、減量中に高カロリーの炭酸飲料をやめることを選択しますが、飲料の味を諦めることができないため、代わりに炭酸水を選択します。罪悪感を軽減できるだけでなく、幸せな水を味わうこともできるので一石二鳥です。

しかし、実際のところ、炭酸水に関する健康上の主張のうち、どれだけが真実なのでしょうか?

スパークリングウォーター＝健康的で幸せな水？

炭酸水は満腹感を高めることができますか？

この問題に関しては国内外で多くの関連研究が行われてきました。

19 人の健康な若い女性を対象にした対照実験の結果、炭酸水を飲んだ女性被験者は満腹感が増したことが判明しました。

パレスチナで行われた別の動物実験では、炭酸水を飲んだ雄のマウスの体内のグレリン濃度が上昇し、より多くの食物を食べる傾向が強まったことがわかった。英国バーミンガムのアストン大学でその後行われた小規模な人体実験でも、炭酸飲料を飲んだ人は炭酸飲料を飲んだ人よりも120カロリー多く摂取し、グレリン濃度は他のグループよりも50％高かったことが判明した。

しかし、これらの研究を主導した専門家や学者は、これらの研究の実験サンプルサイズが小さすぎ、結論は参考値に過ぎないとも指摘した。これらの研究結果を裏付けるには、大規模な人体実験とさらなる臨床検証が必要です。

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しかし、日本の研究実験では、炭酸水250mlを飲むと900mlのガスが放出される可能性があることが指摘されています。炭酸水は確かに「満腹感」を高めますが、あなたが思っているような満腹感ではありません。

炭酸水には二酸化炭素ガスが豊富に含まれており、胃に入ると満腹感を生み出し、脳に誤った「満腹」信号を送りやすくなります。しかし、この満腹感は非常に短命で非現実的であり、「コーラを飲んだ後にガスがたまる」感覚に少し似ています。この「怒り」が消えても、人々は依然として飢え続けるだろう。

ダイエット中の方は、食事時に炭酸水を飲むことで、意図的に満腹感を高め、食事中の摂取量を減らしたいと考えると、逆効果になる可能性が高いです。炭酸水の「ガス」が体内に入った後に消えると、食べ過ぎを刺激する可能性があり、食べ過ぎのリスクが大幅に高まります。

炭酸水は、食事の前や食事の合間に飲んで「脳をだまして」摂取量を減らすのではなく、食後に飲んで満腹感を長引かせる方が効果的です。

炭酸水は便秘を改善できますか？

はい、ただし条件があります。

慢性的な消化器疾患を抱える21人を対象にしたある研究では、炭酸水を飲んだ人は15日間の対照試験の後、便秘が改善したことが判明した。これは、炭酸水に含まれる炭酸が胃粘膜を刺激し、胃腸の運動を促進するため、便秘の症状を緩和する効果があるからです。

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しかし、炭酸水に含まれる「ガス」は腸の蠕動運動を刺激し、ある程度便秘を緩和する効果はあるものの、膨満感により食事摂取量が減少することもあることにも注意が必要です。腸内に食物残渣が十分にない場合、腸の蠕動運動を促進するガスがあっても排便は完了しません。

特に胃腸の働きが弱い人は、炭酸水を頻繁に飲むと胃腸の膨張感を引き起こしやすいので、飲む量を減らすのがベストです。

炭酸水は歯に害を及ぼしますか？

炭酸飲料に含まれるリン酸とクエン酸は確かに歯のエナメル質を損傷する可能性がありますが、炭酸水にはリン酸がほとんど添加されていません。炭酸水には、炭酸ガスのほか、カリウム、ナトリウム、カルシウム、マグネシウムなどの天然ミネラルや微量元素も含まれています。ミネラルを豊富に含んだミネラルウォーターと言えます。

一般的に、歯のエナメル質は pH 値が 5.5 未満の環境では溶解し始めます。炭酸水のpH値は5～6程度で弱酸性です。歯のエナメル質を侵食するほど低くはありません。歯に対する腐食効果は炭酸飲料のわずか1%です。

クエン酸と砂糖を加えない限り、炭酸水が歯に与える影響はほとんどありません。歯の健康に本当に影響を与えるのは、砂糖、リン酸、クエン酸を含むコーラやスプライトなどの炭酸飲料です。

どうしても心配な場合は、ストローで炭酸水を飲んだり、炭酸水を飲んだ後すぐに口をゆすいだりしてください。

炭酸水は骨粗しょう症の原因になりますか？

また、炭酸飲料を飲むと骨密度が低下するという研究結果もあるが、アメリカ臨床栄養学誌の研究によると、炭酸飲料の中ではコーラだけが骨密度の低下と関連していることが示されており（カフェインとリン酸の影響による）、炭酸水には一般的にこの物質は含まれていない。したがって、炭酸水を定期的に飲んでも骨粗しょう症や骨のカルシウム減少は起こりません。

参考文献

[1] タン・シュアンスパークリングウォーターの人気[J]。成功するマーケティング、2015(05):76-77。

[2] 炭酸水を飲むと体重が減りますか？栄養価はミネラルウォーターと同等！広州日報、2019年8月8日

[3]炭酸水は本当に健康に有害なのでしょうか？ BBC、2015年9月25日

[4] 張亜輝炭酸水を飲むと健康に良くなり、歯への害も少なくなるのでしょうか?炭酸水のメリットと誤解、HELLO Doctor、2021

[5] 都市部の若者は「健康のために炭酸水」を好むが、専門家は健康の罠に気をつけろと警告している。揚子江日報、2022年6月6日

[6]フランツィスカ・スプリッツル炭酸水（スパークリングウォーター）：良いのか悪いのか？healthline、2023年2月24日

企画・制作

著者: 鍾一科、科学普及活動家

査読者: 張娜、北京大学公衆衛生学院准研究員、博士課程指導教員

科新食品健康情報交流センター副所長阮光鋒

企画丨ヤン・ヤピン