コーラやミルクティーはないが、古代人の冷たい飲み物はあなたが思っているよりも豊富である

猛暑とともに夏がやってくる

さまざまなアイスドリンクは、涼をとるために誰もが必需品となっている

それで、古代に遡ってみると

ハッピーウォーターや各種ミルクティーはもうありません

夏をどう過ごす？

私たちの先祖を過小評価しないでください。

古代中国の医学書では

夏バテ対策の薬茶の処方は100種類以上あります。

ドリンクも各種取り揃えております。

さっそく

古代の冷たい飲み物をいろいろ見に来てくださいね〜

氷を作ったり保存したりする方法はたくさんあります

先秦時代にはすでに人々は夏に冷たい飲み物を飲んでいましたが、冷たい飲み物を作る鍵は冷たい源です。古代には電気も冷蔵庫もその他の冷蔵設備もなかったため、氷を作って保存するのは簡単なことではありませんでした。

そのため、古代の人々は、年間を通じて温度が一定な井戸水と天然の氷を主に利用していました。氷を貯蔵するために、人々は氷壺、霊鑼（後に氷井、霊石と呼ばれる）、氷室などの装置や施設を発明し、氷や食料を貯蔵するのに使用しました。

しかし、古代では氷を使うことは贅沢なことでした。一般的に、氷を貯蔵し、夏に食事や涼み、さらには宴会や供物に使う条件を備えていたのは貴族だけだった。

例えば、『楚辞 趙渾』には「砂糖を砕いて凍らせて飲めば涼しくなる」とありますが、これは酒を氷の上に置いて冷やすという意味です。

『周書 天官 霊人』には「霊人は氷を担当する。元年十二月に氷を三切れと命じられる」と書かれている。鄭玄氏は、霊仁氏の仕事は「氷政策を担当し、氷貯蔵政策を担当すること」だと信じていた。霊仁の下には氷を掘る労働者がいたと言われています。そのため、周の時代には氷を貯蔵するようになり、氷の採取と使用が体系的な管理となっていた。

宋代には、氷の採取事業が国家からますます注目されるようになりました。宋の太祖皇帝は氷を保管するために、氷警察という特別な機関を設置しました。

「長安の氷は夏の金や玉と同じくらい価値がある。」夏には氷が非常に貴重であったため、宮廷は福祉制度として役人に氷を与えるようになり、それは周の時代から清の時代まで続きました。

秦以前の時代の爽やかな夏の飲み物6選

『周礼記』は秦以前の社会政治、経済、文化、風俗、礼儀作法、法制度などを記録しており、その内容は極めて豊富である。 『周礼天官』の「江人」の項には、「江人は王の六つの飲み物を管理する」と「すべての飲み物は共有される」とあり、これは江人が皇帝が使用する6つの飲み物、冬の6つのジュースと夏の6つの清酒の製造と供給を担当していることを意味します。

東漢時代の儒学者である鄭玄は、水、果肉、酒、涼、薬、酒の「六清」は夏に適した低温飲料であると考えていました。

ここでの「水」はミントウォーターです。ジャンとは、キビをチーズや水に浸して作った飲み物のことで、現在の二重皮牛乳に少し似ています。現在では甘酒となっている李は老盃とも呼ばれています。今でも、深夜のスナック屋台では必ず注文する飲み物として多くの人に親しまれています。

「リャン」は、干し梅や干し桃などのドライフルーツとチャーハンやご飯を混ぜて作る冷たい飲み物で、「冷粥」とも呼ばれます。

薬は梅ジュースです。劉は穀物から醸造されたワインを指します。その後、ペーストの種類はますます増え、キンモクセイペースト、蜂蜜ペースト、豆腐ペースト、ピーナッツペーストなどになりました。「王軍を迎えるために食べ物や飲み物を贈呈する」とは、庶民が兵士を愛し、喜んでおいしい食べ物や飲み物を贈呈することを意味します。荷車からパルプを売る行商人や行商人は古代から存在しています。

隋、唐、宋の時代には飲み物が盛んになった

隋と唐の時代には、飲み物は「飲子」と呼ばれ、一般的には果物やハーブから作られた健康飲料でした。

『大業雑記』には、「五色酒」の一種が記録されており、それは「傅芳の葉を緑の酒、楊溪の根を赤い酒、ヨーグルトを白い酒、黒梅の汁を黒い酒、江桂を黄色い酒」として作られていた。健康食品として王室に贈られました。

当時、長安城のあちこちに飲み物の店があり、そこで売られている飲み物はすべて作りたての新鮮なものでした。いくつかの飲料店は特に人気があり、一年中店の前に長い行列ができ、飲み物を「1杯100コイン」で売るダフ屋もいた。

宋代になると、薬としての飲茶の意味合いは徐々に薄れ、現代の街頭の飲み物店のような存在になっていった。 「清明節河畔」の賑やかな風景には、酒屋が立ち並んでいる様子が見られます。 『武林九品』には、南宋時代の杭州の街角で見かける冷たい飲み物が少なくとも17、8種類登場する。

砂糖氷雪冷元子、生水に浸したパパイヤ、薬用パパイヤ、砂糖、緑豆、甘草氷雪冷水、氷雪ライチペースト、氷珠蜂蜜水、雪浸豆水…これらはすべて宋代に人気のあった飲み物です。

宋代の人々は飲み物の作り方に非常にこだわりがあり、さまざまなスパイス、香りのよい花や果物を材料として使うのを好みました。花と果実はまず塩漬けにされ、乾燥され、焼かれ、細かい粉末に粉砕され、その後密閉容器に入れて保存されます。客をもてなすときには、いくつか取り出して飲み物として淹れるが、これは現代の花茶やフルーツ茶に少し似ている。

テレビシリーズ「花鹿の夢」アニメ画像

テレビシリーズ「花鹿の夢」の静止画。上部にキンモクセイドリンク、下部にドリンクのラベルが表示されている。

クリスピーマウンテンアイスクリームデザート

唐代の墓壁画の「蘇山」は陝西ニュースネットワークより

また、唐代の章淮王墓の「婦人画」や唐代の壁画「野宴図」には、皿の上に婦人が抱えた「蘇蘇山」の姿が登場している。

スーシャンは貴族だけが買える贅沢品です。

氷、クリーム、ギーをサトウキビジュースまたは蜂蜜と混ぜ、お皿に注いで山の形を作り、氷室で凍らせます。このようにして、ギー山はより透明で雄大なものになるでしょう。

食べると口の中でとろけて甘くてねっとりと滑らかです。その後、「桂妃紅」や「明代緑」で染めた赤や緑の「蘇山」が登場しました。氷に果肉とミルクを加えると、高級な冷たい食べ物、アイスチーズができます。

元、明、清の時代には喉の渇きを癒すために果物や野菜を飲んでいた

元代に流行した清涼飲料水に「シャリビエ」というのがありました。その作り方はかつて『莒方法会』に次のように記されている。「季節の果物の汁を取って、生地のように煮て飲む。非常に濃い場合は、熱湯を加える。南部の人々は、このことからこれを「煎」と呼ぶ。」モンゴル人が中央アジアまで西進したとき、「リム」と呼ばれるレモンという果物を持ち帰ったと言われています。レモンをジュースにした後、フビライ・カーンはそれを飲んで大いに賞賛した。

明朝の時代から、人々は果汁を絞って飲むことを好んできました。彼らは果物と野菜の飲み物を「Ke Shui」と呼んでいました。明代の『本草綱目』や『農政全書』などの著作では、「柯水」は飲み物の名前で、今日のオレンジジュースやココナッツミルクに相当します。

明代にはリンゴの喉の渇き水、パパイヤの喉の渇き水、五味子の喉の渇き水、ヤマモモの喉の渇き水など、さまざまな種類の果物や野菜の飲み物がありました。

明代の『嬴伝』には「南京では疫病が蔓延していたが、五梅煎じ薬を飲んで回復した」と記されている。

「黒梅スープ」は、今でも愛飲されている夏の飲み物です。明・清時代には都市部や農村部で人気があり、富裕層から貧困層まで幅広く飲まれました。黒梅と氷砂糖水を煮詰めて氷で覆って作ります。時間が経つと自然に冷えるので人体を傷つけることはなく、熱を逃がすこともできます。

出典：重慶市九龍坡区文化財管理事務所

著者: 重慶巴人民博物館

出典：中国国営ラジオ、第一文化財修復研究所

監査専門家：趙勇

声明: オリジナルコンテンツと特別な注記を除き、一部の写真はインターネットから引用したものです。これらは商業目的ではなく、科学普及資料としてのみ使用されます。著作権は原作者に帰属します。著作権侵害があった場合は削除いたしますのでご連絡ください。