「抗炎症食」は本当に効果があるのでしょうか？体に「抗炎症」効果をもたらすと主張する食品は、ただのお金の無駄なのでしょうか?

メーデーの祝日は終わりました。長い休暇中、多くの人がさまざまなおいしい食べ物を楽しみましたが、現実に戻ると、体が適応できていないことに気づきました。

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人によっては、刺激を感じたり、口が乾いたりすることもあります。腹部膨満、腹痛、消化不良を感じる人もいます。これらの不快感は通常、食生活に関連しており、重要な要因の 1 つは体内の炎症反応の増加です。そこで、今日は「抗炎症食」についてお話し、食事を通して炎症反応を軽減し、体を健康な状態に戻す方法を見ていきましょう。

「抗炎症食」について。抗炎症対策に注意を払わないと、多くの病気にかかる可能性があると言う人もいます。特定の食品は他の食品よりも抗炎症効果が高いと言う人もいます。栄養補助食品を勧める人もいます。

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これらの記述は正しいでしょうか、それとも間違っていますか?この問題を理解するには、まず慢性炎症を理解する必要があります。

慢性炎症とは何ですか?

炎症は人体の緊急反応メカニズムです。慢性炎症は誤った警告とみなされる可能性があります。

日常的なことを例に挙げてみましょう。毎年夏になると、沿岸の都市は台風に見舞われます。このような災害に対処するため、政府は台風警報を発令し、テレビや携帯電話を通じて国民に通知します。また、バスや地下鉄の運行を停止し、国民に屋内に留まるよう呼びかけるなど、損失の軽減にも努める。また、停電などの緊急事態が発生した場合には、すぐに人員を動員してメンテナンスを実施します。

免疫システムは病原微生物を検知すると、緊急措置も講じます。例えば、肺炎は発熱を引き起こし、結膜炎は目が赤く腫れることがあり、私たちは自分の状態に注意を払う必要があることに気付きます。例えば、活力が低下すると運動への興味が薄れ、エネルギーを節約して感染症との戦いに集中するために常にベッドに横になりたくなります。たとえば、局所組織の状態を変えることで、できるだけ多くの免疫細胞を動員し、侵入した微生物を殺すことができます。

したがって、通常、炎症には明らかな原因があり、非常に急速に進行し、重大な不快感を引き起こす可能性があります。しかし近年、科学者たちは特殊なタイプの炎症、全身性慢性炎症を発見しました。このタイプの炎症は正常とは逆で、明らかな原因がなく、長期間続き、一生続く場合もあり、患者は炎症があることに気づかないことがよくあります。

慢性炎症はすべての病気の根本的な原因ですか?

慢性炎症は確かに多くの病気と関連しています。

病気は原因によって 2 つのカテゴリーに分けられます。1 つは、前述の肺炎や結膜炎のように微生物感染に関連するものです。もう 1 つのカテゴリは感染とは関係がなく、非感染性疾患、または慢性疾患と呼ばれます。

慢性疾患は人間の死亡原因の第1位である

画像出典: 世界保健機関

近年、微生物に関するポピュラーサイエンスが数多く発表されています。肉眼では見えない場所にこれほど多くの危険な生物が潜んでいることに、多くの読者は驚くかもしれません。実際、心臓血管疾患、癌、糖尿病、関節炎、自己免疫疾患など、慢性疾患にも多くの種類があります。

影響範囲は非常に広く、誰もが遭遇する可能性があります。適切な時期に治療しないと、寿命に影響する可能性があります。そのため、科学者たちはこれらの病気の詳細なメカニズムを理解することを望んできました。研究中、患者全員の体内に全身性慢性炎症が存在していることが判明した。

慢性炎症の影響、画像出典：著者自身

想像してみましょう。もしある都市が間違った台風信号を発令したら、何が起こるでしょうか?答えは明らかです。産業生産と人々の生活の両方が影響を受けるでしょう。同様に、全身性慢性炎症は人体の代謝に影響を及ぼし、細胞に損傷を与え、さまざまな慢性疾患を引き起こす可能性があります。

慢性炎症を確認する方法はありますか?

現時点では、正確かつ便利な確認方法はありません。

炎症反応により、C 反応性タンパク質などの特殊な物質が生成されます。研究では、全身性慢性炎症が C 反応性タンパク質の上昇を引き起こす可能性があることが示されています。しかし、このタンパク質は肝臓で合成されるため、細菌、真菌、寄生虫に対して敏感です。腫瘍や組織壊死にも関連しています。言い換えれば、C 反応性タンパク質の増加は必ずしも全身性慢性炎症を意味するわけではありません。

他の炎症マーカーでも同様の問題が発生します。したがって、全身性慢性炎症を検出する方法についての統一された解決策は現在のところ存在しません。しかし、全身性慢性炎症は、結局のところ異常な状態です。長期間続くと、繰り返しの感染症や慢性的な疲労感など、目に見えない症状が現れることがあります。

慢性炎症の症状、画像出典：著者による自作

慢性炎症を取り除くにはどうすればいいですか?

現在、科学者は全身性慢性炎症の原因を解明していませんが、いくつかの危険因子は特定されています。これらの要因が存在する場合、全身性慢性炎症が発生する可能性が高まります。

幸いなことに、リスク要因のほとんどはライフスタイルに関連しており、体重をコントロールすること、食事に注意を払うこと、規則正しいスケジュールを維持することなど、これまで何度も言及してきました。

慢性炎症と関係するものは何ですか?

画像出典：著者作成

さらに、健康は単純な足し算や引き算ではなく、体系的なプロジェクトであることを皆様に思い出していただきたいと思います。例えば、エネルギー摂取は全身性慢性炎症の危険因子ですが、食べられない人がいるでしょうか?例えば、アルコールは炎症を若干抑える効果はありますが、メリットとデメリットを考えると、飲み過ぎない方が良いでしょう。

食事のときに注意すべきことは何ですか？

これも決まり文句です。

抗炎症食、画像出典：著者作成

2009年、学者たちは食品成分と体の炎症状態の間に相関関係があることを発見しました。例えば、ベータカロチンとカフェインは炎症を軽減することができます。そのため、全身性慢性炎症を軽減または最小限に抑えることを目的とした食事療法、すなわち抗炎症食が提案されています。

では、抗炎症作用のある食品をもっと食べれば、すべてうまくいくのでしょうか?

もちろん違います。

私たちの毎日の食事には複雑な成分が含まれており、各成分の量的な関係に注意を払う必要があります。 β-カロチンは炎症を抑える効果がありますが、大根と一緒に煮込んだ赤身の肉をたっぷり食べると逆の効果があります。カフェインは確かに炎症を軽減しますが、学者のアドバイスによると、成人は1日あたり210〜400 mgのカフェインを摂取するだけで十分です。さらに、調理方法も食品の成分に影響を与えます。たとえば、肉を高温で調理すると、ヘテロ環アミン、多環芳香族炭化水素、糖化最終生成物が生成され、これらはすべて炎症を促進します。

結論

全身性慢性炎症は比較的新しいように思われます。しかし、それに対処するための解決策は新しいものではありません。健康な生活を送っている限り、心配することは何もありません。

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Zhao Yanchang ポピュラーサイエンス著者