粽の包み方

ちまきは端午節によく食べられる食べ物です。ちまきは美味しいだけでなく、偉大な愛国詩人である屈原を記念して食べるので、大きな意味を持っています。おいしいお団子を味わいながら、愛国心も学びました。お団子の作り方は実はとても簡単ですが、包むときに問題に遭遇しがちです。

多くの友人は自分で粽を作りたいのですが、包み方がよく分かりません。実際、粽の包み方に関する非常に良いチュートリアルがあるので、誰でも粽の包み方を学ぶことができます。

原材料の前処理

1. もち米、緑豆、ピーナッツを浸す

純もち米を洗った後、60℃のお湯に5時間、または冷水に12時間浸します。

緑豆を洗った後、沸騰したお湯に 3.5 時間浸すか、冷水に 12 時間浸してから皮をむくと、最良の結果が得られます。

ピーナッツを沸騰したお湯に3時間、または冷水に5時間浸し、皮をむきます。

玉ねぎと生姜のオイルの作り方

ラード25グラムにネギのみじん切り、生姜のみじん切り、塩少々を入れ、黄金色になるまで炒めます。香りが出てきたら、ネギと生姜のみじん切りを取り出してネギ生姜油を​​作ります。

もち米と緑豆のペーストの作り方

浸したもち米と緑豆を3:1の割合で混ぜ、アルカリ（もち米3kgに対してアルカリ10グラム）を加え、ネギ、ショウガ、油を混ぜてもち米と緑豆を作ります。

みかん皮ベーコンの作り方

材料: 豚バラ肉 250 グラム、砂糖少々、塩大さじ 1 杯、ネギ少々、生姜の千切り 20 本、乾燥ミカンの皮の千切り 2 枚、料理酒少々。

作り方：肉を洗い、指ほどの厚さに切り、砂糖、塩、料理酒を混ぜて肉に塗り、千切りにしたネギ、千切りにした生姜、千切りにしたミカンの皮を加えてよく混ぜます。 10時間漬け込んだら、千切りにしたネギとショウガを取り出します。

発酵豆腐とベーコンの作り方

材料：豚バラ肉250グラム、砂糖大さじ1杯、ネギの細切りと生姜の千切り各適量、料理酒少々。

作り方：肉を指ほどの厚さに切り、砂糖、料理酒、ネギの節、千切りの生姜を混ぜて肉に塗り、10時間漬け込み、ネギと生姜を取り除き、砕いた発酵豆腐を加え、漬け込んだ肉の節の調味料を混ぜ、さらに1時間漬け込みます。

みかんの皮を使った牛肉の調理法

材料: 牛すね肉 500g、砂糖大さじ2、醤油100g、ネギ 1本、胡椒小さじ1、料理酒少々、フェンネルシード 30粒（ガーゼに包む）、ミカンの皮 2枚、重曹少々

調理方法：牛肉を洗い、指の太さに切り、重曹をすり込み、適量の沸騰したお湯に入れ、砂糖、ネギ、料理酒、唐辛子粉、フェンネルを加えてしばらく煮込み、醤油を加えて80％火が通るまで煮ます。

ベーコンの作り方

材料：豚バラ肉500グラム、甜麺醤250グラム、料理酒少々、ネギ1本、生姜15グラム、ビニールロープとウールの紙（窓紙）。

調理方法: 肉を洗い、長さ約33cm、幅約3.3cm、厚さ約3.3cmの細切りにします。甘い麺つゆに料理酒、みじん切りにしたネギ、みじん切りにした生姜を加えてよく混ぜます。豚肉の細切りを甘い麺ソースに2時間浸します。肉片を窓用ペーパーでしっかりと包み、ロープで縛って涼しい場所に吊るして自然乾燥させます。約10日で出来上がります。

ソーセージの作り方

材料：豚肉（赤身と脂身あり）1kg、料理酒大さじ半分、白砂糖大さじ3、塩大さじ1、ネギ2本、生姜25グラム、ソーセージケーシング3本。みかんの皮の風味がお好きなら、みかんの皮の千切りを加えてマリネするか、MSGを加えることもできます。

作り方：豚肉を1cm角に切り、上記の調味料で10時間漬け込みます。腸を50℃のお湯に5～6時間浸して柔らかくし、腸に水を入れて使用します。漏斗を使って、みかんの皮、玉ねぎ、生姜を取り除いた角切り肉をケーシングに詰め、詰めながら切り分け、涼しい場所に吊るして乾燥させます。約1週間で出来上がります。

ロースト肉の作り方

材料：豚肉（脂身の多い赤身豚肉）500グラム、五香粉大さじ1杯、料理酒大さじ半分、砂糖50グラム、ネギと生姜の千切り少々、高級醤油100グラム、油適量。

準備: 豚肉を幅 3.3 cm、長さ 6.7 cm、厚さ 2.7 cm の細切りにします。上記の調味料で 24 時間マリネします。細切りを弱火で 80% 火が通るまで揚げ、後で使うためにさいの目に切ります。

あんこの作り方

茹でた豆を小さな竹のザルに入れ、ザルの下に小さな洗面器に水を入れます。ふるいの底についた豆を手でこすり、豆ペーストを水を張った洗面器にふるいにかけ、豆腐の入った布袋に豆ペーストの水を注ぎ、水を絞れば、豆ペーストの完成です。

上記では、粽とは何かを紹介しました。粽は美味しいだけでなく、食用としての意味も大きいことが分かりました。包み方さえ知っていれば、自宅で粽を作ることもできます。粽の包み方はそれほど複雑ではありません。上記の記事では、粽の包み方を詳しく紹介しています。