フットボール選手のダイニングテーブルの何が特別なのでしょうか?

ワールドカップが始まると、興味深いゴシップも含めて、ワールドカップに関する報道がどんどん増えてきます。例えば、韓国チームは今回、数百キロのキムチを持ち込み、アルゼンチン代表チームは数トンの新鮮な肉を直接空輸した。

関連ニュース

では、一般的に言って、フットボール選手は何を食べているのでしょうか?

タンパク質

メディアの報道によると、メッシはかつてコーラ、ピザ、バーベキューをとても好んでいたが、近年は徐々に食生活を変え、毎日たくさんの魚を食べているという。つまり、メッシは平均的な人よりも多くのタンパク質を摂取しており、そのタンパク質がどこから来るのかに細心の注意を払っているのです。

メッシ

前者は理解しやすいです。

いかなる運動も筋肉の関与なしには行うことはできません。大腿四頭筋を例に挙げてみましょう。腰から始まり、膝で終わります。脚の活動の力の源の一つです。歩いたり走ったりするときに必要です。コートでボールを蹴るときには、さらに欠かせないものになります。そのため、サッカー選手の大腿四頭筋は一般人の大腿四頭筋よりもはるかに発達しています。

さらに、大腿四頭筋には 2 種類の筋線維が含まれています。速筋線維は爆発力は強いが持久力は低いです。そして、その逆である遅い繊維もあります。反応速度は平均的ですが、長時間作業が可能です。したがって、スピードアスリートはより多くの速筋繊維を必要とし、持久力アスリートはより多くの遅筋繊維を必要とします。 2 種類の繊維の比率は遺伝と大きく関係しており、トレーニングによっても影響を受けることがあります。たとえば、持久力運動によって遅筋繊維の割合が増加することが研究でわかっています。

筋繊維の肥厚であろうと筋繊維の組成の変化であろうと、それはタンパク質の関与と切り離せません。中国栄養学会は、成人男性は1日あたり約60グラムのタンパク質を摂取し、成人女性は約50グラムを維持することを推奨しています。妊娠中や授乳中は適宜量を増やす必要があります。高強度のトレーニングを行っているアスリートは、1日あたり体重1kgあたり約1.2～1.7グラムのタンパク質を摂取します。メッシを例に挙げましょう。彼の体重は67キログラムで、1日に少なくとも80グラムのタンパク質を摂取しています。

では、なぜ彼はグリル料理をやめたのでしょうか?

一方、牛肉や羊肉などの赤身肉には脂肪が多く含まれています。脂肪の害については誰もが聞いたことがあるので、ここでは詳しくは触れません。一方、最近の研究では、赤身の肉のタンパク質は炎症を引き起こす可能性があるが、魚のタンパク質にはこのような悪影響がないことが示されています。

炭水化物

2日前の試合で、ロナウド選手はショーツのポケットから何かを取り出し、それを直接口に入れたため、大きな議論を巻き起こした。実際、彼は糖分を補給しているのかもしれません。

クリスティアーノ・ロナウド

サッカーはとても特別なスポーツです。 90分間続き、比較的平和な瞬間と激しい対決の両方が含まれます。これまでの研究によると、試合中、アスリートは19回のフルスプリントを含む約7分間の高強度運動を行わなければならないことが分かっています。

私たちが摂取する炭水化物には、おおまかに 3 つの行き先があります。1 つはクレアチンリン酸などの高エネルギー物質に変換されます。 2番目はグリコーゲンに変換され、肝臓と筋肉に蓄えられます。一部は脂肪やタンパク質に変換されます。私たちが走るとき、筋肉はまず筋肉内のクレアチンリン酸を消費し、次にグリコーゲンを消費します。グリコーゲンレベルが一定のレベルまで低下すると、脂肪またはタンパク質が動員されます。

したがって、サッカー選手は炭水化物の総摂取量だけでなく、摂取のタイミングにも注意を払う必要があります。実際、研究によると、サッカー選手がハーフタイム中にブドウ糖を補給すると、後半にボールに触れる回数が増え、得点が増え、オウンゴールなどのミスが減ることがわかっています。

炭水化物を摂りすぎると体重が増えるのではないかと心配する人もいるかもしれません。

しません。優秀なアスリートは、エネルギー摂取量とエネルギー必要量のバランスに注意を払います。例えば、トレーニング中は筋力を高めるためにタンパク質の摂取が優先されます。競技中は、炭水化物の摂取量を増やすことで食生活を変え、運動能力を向上させることができます。多くのフットボール選手が試合中に「チートミール」を食べるのはそのためかもしれません。

さらに、オーストラリアの学者が実施した大規模な研究では、食欲は食事のバランスに関連していることが示されました。高度に加工・精製された食品は栄養成分のバランスが崩れており、通常、脂肪と糖分が多く、タンパク質は少なくなっています。これは食欲に影響を与え、制御不能にもっと食べたいという欲求を引き起こし、結果として肥満を引き起こします。一方、バランスの取れた食生活に気を付ければ、炭水化物は問題になりません。

ミネラルと微量元素

他のワールドカップ選手たちの食事も興味深いです。彼らは通常、1日に6回食事をとります。前述の魚や炭水化物に加えて、野菜や豆、卵も多く含まれています。

野菜

豆は食物繊維の最良の供給源であり、満腹感を高め、気づかないうちに食欲をコントロールすることができます。野菜には、生物学的酸化とタンパク質合成に関与するビタミン B2 が含まれています。不足すると細胞の代謝障害を引き起こし、体力の低下につながります。卵には一定量のビタミンDが含まれています。一方で、ビタミンDはカルシウムとリンの吸収を調節し、骨の健康維持に重要な役割を果たします。一方、筋肉の代謝を調節することで、運動能力を高め、疲労骨折など運動による事故を減らす効果もあります。

今年のワールドカップは、ある意味特殊な場所で開催され、飲酒問題が大きな議論を巻き起こした。実際、アルコールが体に与える影響は非常に複雑です。マグネシウムを例に挙げましょう。この元素はグルコース代謝に関与し、ホルモン、神経、心筋の活動を維持するために重要です。広く流通しており、一般的に不足を心配する必要はありません。しかし、アルコールの影響下では、腎臓がより多くのマグネシウムを排泄する可能性があります。飲酒による嘔吐もマグネシウムの喪失につながる可能性があります。そのため、優秀なアスリートはアルコールのコントロールに気を配ります。例えば、蘇炳田さんは家族の集まりでもお酒を飲まないとあるニュースで報じられた。

一般の人は何をすべきでしょうか?

スポーツによって体力に対する要件は異なり、背が高くて痩せている選手もいれば、力持ちの選手もいるなど、さまざまなタイプのアスリートがいます。サッカーには爆発的なパワー、持久力、身体の柔軟性が必要であり、これは日常のスポーツに最も似ています。したがって、サッカー選手の食事は少し特別に見えるかもしれませんが、実際にはよく言われる食事の原則に準拠しています。

しかし、知っていることと実行することは別のことです。 「中国住民の食生活ガイドラインに関する科学的研究報告書」によると、ほとんどの人がバランスの取れた食生活を送っていないことが分かっています。彼らは油、塩、赤身の肉を多く食べ、果物、野菜、全粒穀物をあまり食べません。この不均衡は、高血中脂質、高血圧、高血糖の主な原因です。ワールドカップ期間中、多くの人が試合を見るために夜更かしし、さらにはお酒を飲んだり肉を食べたりしたため、身体への影響はさらに大きくなりました。

ワールドカップ症候群

そこで、皆さんに思い出していただきたいのは、フィールド上のアスリートのパフォーマンスに注目するだけでなく、彼らのライフスタイルにも注目したほうがよいということです。人生というゲームにおいて、健康は勝利の最も重要な指標です。

参考文献

[1] ビョルン・エクブロム（スウェーデン）編。スポーツ医学と科学のフットボールハンドブック [M/OL]。翻訳：Chen Yizhang 他人民体育出版社、2003年[2022-11-28]。 http://book.ucdrs.superlib.net/views/specific/2929/bookDetail.jsp?dxNumber=000001335306&d=C073C020AF93C2520B85D9FA93BF3C0C&fenlei=161906。

[2] 王光蘭、王学紅（編）、劉華、黄敏芳、佳華（共編）。スポーツ栄養学[M/OL]。華中科技大学出版局、2017年[2022-11-28]。 http://book.ucdrs.superlib.net/views/specific/2929/bookDetail.jsp?dxNumber=000016793165&d=2931F6851C40F2176A409BE747EDEAEA&fenlei=070601050201。

[3] 中国における過体重/肥満の医療栄養治療ガイドライン（2021年）[J]。中国医学最前線ジャーナル（電子版）、2021年、13(11):1-55。

[4] 中国栄養学会中国居住者の食事摂取基準2013年版[M/OL]。サイエンスプレス、2015年[2022-11-28]。 http://book.ucdrs.superlib.net/views/specific/2929/bookDetail.jsp?dxNumber=000030071716&d=CAE07AF527CC94602D23EAC3794EBFD6&fenlei=1604050103。

[5] 「中国住民の食事ガイドラインに関する科学的研究報告書（2021年）」[J/OL] Acta Nutrimenta Sinica、2021、43(02): 102。DOI:10.13325/j.cnki.acta.nutr.sin.2021.02.001。

[6] KERKSICK CM、ARENT S、SCHOENFELD BJ、他国際スポーツ栄養学会の立場：栄養タイミング[J/OL]。国際スポーツ栄養学会誌、2017年、14:33。DOI:10.1186/s12970-017-0189-4。

[7] GRECH A、SUI Z、RANGAN A、他。マクロ栄養素の（不）バランスが肥満誘発性食品環境におけるエネルギー摂取を促進する：生態学的分析[J/OL]。肥満、2022、30（11）：2156-2166。 DOI:10.1002/oby.23578.

[8] THOMAS DT、ERDMAN KA、BURKE LM. 栄養学アカデミー、カナダ栄養士会、アメリカスポーツ医学会の立場：栄養と運動パフォーマンス[J/OL]。栄養学アカデミージャーナル、2016年、116(3):501-528。 DOI:10.1016/j.jand.2015.12.006。

終わり

著者: 趙延昌

編集者: グル