熱いうちに食べて何人の人が被害に遭ったことか！食べるときは、食べ物がこの温度を超えないようにしてください。

「早く、熱いうちに食べなさいよ、冷めたらまずいから！」

この文章を聞くと、何とも言えない親近感を覚えませんか？私が子どもの頃、両親はよく「熱いうちに食べなさい」「熱いうちに飲みなさい」と私に勧めました。

お祭りの期間中、親戚や友人は、熱々の食べ物を見て「熱いうちに食べなさい」と互いに勧め合い、熱意を示すのが通例です。

子どもが風邪をひくと、親は「汗をかくと気分が良くなるから」と言って、「もっとお湯を飲みなさい」と言います。

でも、ご存知ですか？ 「熱いうちに食べたり飲んだりする」ことは口の中を火傷するだけでなく、がんを引き起こす可能性もあります。

「熱いうちに食べる」ことががんを引き起こす可能性があるという科学的証拠があります。

2016年、国際がん研究機関（IARC）は、65℃以上の熱い飲み物を「クラス2A発がん物質」に分類しました。

2019年3月、International Journal of Oncologyに掲載された新たな研究により、熱い飲み物と食道がんの関連性が再び確認されました。

60℃以上の熱いお茶を飲むのが好きな人は、 60℃未満のお茶を飲む人に比べて食道がんになるリスクが41％高くなります。

お茶を淹れてから2分以内に飲む人は、お茶を淹れてから6分以上経ってから飲む人に比べて食道がんになるリスクが51%高くなります。

「とても熱い」お茶を飲むのが好きな人は、温かいお茶や冷たいお茶を飲むのが好きな人に比べて、食道がんになるリスクが 141% 高くなります。

「熱いうちに食べる」ことが本当に食道がんを引き起こす可能性があることがわかります。

実は、人体にとって、食品に最も適した温度は10℃～40℃で、50℃～60℃はかろうじて耐えられる温度で、65℃を超えると火傷してしまいます。

私たちの食卓で熱々の食べ物を食べると、その温度は70℃くらいになります。たとえば、できたてのお粥は、丼に盛られたときには 92 ℃ くらいですが、15 分経ってもまだ 80 ℃ のままです。飲みながら吹き混ぜても温度は70℃くらいです。 65℃の食べ物は、食べたときに熱く感じなくても、口や食道に実際にダメージを与えます。

口腔や食道の表面粘膜が火傷を負うことはまれにありますが、自然に修復することができます。しかし、食べ物が熱いまま長時間飲食すると、粘膜細胞は「損傷-修復」の過程を繰り返すうちに異常な「異型」細胞を生成してしまいます。

これらの「異常な」細胞が蓄積し続けると、悪性化し、最終的には食道がんを引き起こす可能性があります。さらに、高温に長時間さらされると胃粘膜が損傷し、最終的には胃炎や胃潰瘍などを引き起こす可能性があります。

ヒント❤

食べ物が熱いうちに子供に食べさせないでください。お子様が急いで食事を摂り、噛まずに飲み込んでしまうと、食道や胃を傷めるだけでなく、栄養の吸収にも悪影響を及ぼします。

したがって、健康のためには、誰もが「熱いうちに食べる」という習慣をやめるべきです。食べる前に息を吹きかけて、10分ほど冷ましてから食べるのがおすすめです。

参考文献

[1] Huang、R.、Li、S.、Tian、C.等TRPV2 に関与する熱ストレスは、食道扁平上皮癌において HSP70/27 および PI3K/Akt/mTOR の経路を介して腫瘍形成を促進します。 Br J Cancer（2022）。 /10.1038/s41416-022-01896-2.

[2] 国際がん研究機関ファクトシート: 食道がんと非常に熱い飲み物の摂取。

[3] ケイシー・ディーマー、スタッフライター。熱い飲み物がどうしてガンを引き起こすのでしょうか? 。

[4]Loomis D、Guyton KZ、Grosse Y、et al.コーヒー、マテ茶、非常に熱い飲み物を飲むことによる発がん性[J]。ランセットオンコロジー、2016年、17(7):877。

[5]国際がん研究機関IARCモノグラフはコーヒー、マテ茶、非常に熱い飲み物の飲用を評価しています[J]。 2016年。

[6] 張昊、周英志、貂蝉濤、李慧清、周瑞雪、趙徳利、雷福華。食道がんの発生率が高い地域における食道炎の影響因子に関する症例対照研究[J]。山東大学医学誌、2010年、48(10):120-124。

[7] 何宇通、李道娟、梁迪ほか。 2013年の中国における食道がんの推定発生率と死亡率[J]。中国腫瘍学誌、2017年、39(4)。

著者: リナ