食器を洗った後は必ず立てて置いてください。 ！ ！そうしないと、細菌がすべて胃の中に食べられてしまいます...

背後にいる読者は、自宅で食器を洗うたびに、それらを積み重ねて、次の日使うために食器棚から取り出すと話していました。その結果、友人は、この習慣は良くなく、食器の二次汚染につながる可能性があると彼に伝えました。

これは本当ですか？

実験：積み重ねた食器には細菌が多く付着する

以前、家電製品研究所は、2つの比較グループを設定する一連の実験を実施しました。実験者はまず食器を消毒し、食器の表面に滅菌培養液を塗布した。それから彼らは食器を2つのグループに分けました。 1 グループの食器は洗った後すぐに積み重ねて食器棚に保管し、もう 1 グループの食器は洗った後棚の上に立てて置き、風通しの良い場所に置きました。

3日後の比較では、立てた食器のコロニー総数は8,000 cfu/セットで、自国の関連衛生基準を満たしていましたが、積み重ねた食器の細菌数は560,000 cfu/セットで、立てた食器の70倍でした。

細菌コロニーレベルの違いは非常に大きいです!

これらの細菌は私たちの体にどのような健康リスクをもたらすのでしょうか?

キッチンは衛生面での盲点です。食器がきちんと置かれていなかったり、手入れが行き届いていなかったりすると、細菌やウイルスが繁殖しやすくなり、私たちの健康に大きな影響を与えます。

短期的な急性影響: たとえば、ノロウイルスやロタウイルスなど、最も一般的な病原性大腸菌やサルモネラ菌などの一部の病原細菌は、急性胃腸炎、嘔吐、下痢、さらには脱水症状やショックを引き起こし、生命を脅かす可能性があります。

長期的な影響: カビを長期にわたって摂取すると、アフラトキシンなどの発がん物質が含まれる可能性があります。長期にわたる暴露はがんを引き起こす可能性があります。いくつかの研究では、アフラトキシンが肝臓がん、胃がん、食道がんと関連していることも示されています。

また、お椀や箸もヘリコバクター・ピロリ菌の感染媒体となります。ヘリコバクター・ピロリ感染は、多くの胃の病気、胃潰瘍、さらには胃がんと関連しています。

そのため、キッチンでの健康問題は真剣に受け止める必要があり、細菌やウイルスの増殖を防ぐために、食器は保管時も含めて適切に消毒する必要があります。

食器を正しく保管する方法

細菌が増殖するにはいくつかの条件が必要です。

まず、栄養素が必要です

2番目: 適切な温度

3番目：湿気が必要

ボウルや皿をどんなに洗っても、完全にきれいに洗うことはできません。ほんの少しの食べ物の残りでも、細菌の栄養分として作用する可能性があります。積み重ねて水がたくさん溜まり、室温がちょうど良い状態だと、細菌が大量に繁殖してしまいます。

正しい置き方。画像ソース: pixabay

立てて置くと水切れがよく、多少の食べかすがあっても雑菌が繁殖しにくいです。

皿洗いは簡単な仕事のように思えますが、多くの「技術的な」内容が含まれています。実は「間違った洗い方」をしている人が大勢います！

食器を徹底的に洗浄できないだけでなく、多くの細菌を繁殖させてしまうような悪い食器洗いの習慣もあります。

1.ボウルを長時間水に浸すか、洗わずに放置する

食事を終えた後、食器を洗う前に休憩を取ろうと思う人は多いでしょう。実際、これは良い習慣ではありません。食器や箸を長時間浸けておくと、細菌が繁殖して臭いが発生します。お粥を長時間放置すると、乾燥して掃除が難しくなります。

2.布巾は消毒も交換もされていない

食器を拭くのに布巾を使うのも健康に害を及ぼします。布巾は定期的に交換し、消毒する必要があります。

調査の結果、布巾に付着している細菌の数が非常に多いため、高温で消毒する必要があり、また、布巾は1か月ごとに交換する必要があり、布巾は食器を拭くためだけに使用しなければならないことがわかったからです。

3.ボウルに直接洗剤を塗ります

「便器に直接洗剤を塗った方が油汚れが落ちる」と考える人もいますが、これでは大量の水が無駄になるだけでなく、洗剤の誤った使い方は水質汚染の原因にもなります。洗い流しが不十分だと洗剤が人体に取り込まれ、下痢などの胃腸障害を引き起こします。

推奨事項: ボウルの半分の水に洗剤を数滴落とし、希釈した水に浸した布巾で食器をこすり、すすいで別のザルに移し、最後にきれいな水ですすいで水を切ります。

4.食器が消毒されていない

消毒の方法はたくさんあります。最も一般的に使用される方法は高温消毒です。 5〜10分以上煮沸すると、ほとんどの細菌やウイルスを殺すことができます。

条件が許せば、滅菌器を購入し、食器をその中に入れ、高温滅菌するのが最善です。これは細菌やウイルスを殺す最も効果的な方法の 1 つです。

注意：塩素系消毒剤であっても他の消毒剤であっても、きれいな水で完全に洗い流すことは難しいため、消毒に消毒剤を使用することは特にお勧めしません。残留物があると消化管を刺激します。

企画・制作

出典: CCTV ライフサークル

エキスパート |北京協和医学院病院基礎外科主任医師 林国楽

編集者：ヤン・ヤピン