スッポン煮の作り方

スッポンは一般的な水産物で、栄養価が非常に高く、スッポンを定期的に食べると、健康維持効果と日常の健康管理効果が得られます。そのため、スッポンを上手に調理する必要があります。スッポンの調理方法はたくさんあります。スッポンを使った料理はよく見かけます。例えば、スッポンの澄まし汁、アメリカ人参スッポンスープなどです。スッポンの一般的な調理方法は、スープに煮込むことです。

実は、スープを作る以外にも、スッポンを調理する方法は他にもあります。スッポンを煮込んだり、スッポンのお粥を作ったり、そのまま煮込んだりすることができます。スッポンを煮込むための次の方法を見てみましょう。

材料：

材料: スッポン1匹（約500グラムが最適）、ハム、キノコ（乾燥したもの、香りのよいもの）、生姜、ニンニク、玉ねぎ、紹興酒、塩、MSG

練習する：

（１）亀をひっくり返し、背中を地面に、腹を空に向けます。ひっくり返って首が最も長く伸びたら、鋭い包丁で首の付け根を素早く切り、持ち上げて血を切ります。次に、亀を約70〜80度の熱湯に入れ、2〜5分（具体的な時間と温度は亀の年齢と季節によって異なります）熱湯でゆでてから取り出します。

（２）冷めたら（待てない場合は冷水につけて冷やしてもよい）、ハサミかよく切れるナイフで亀の腹部に十字の切り込みを入れ、内臓をくり出し、手足と尾を切り落とします。足の周りのバターを取り除くのがポイントです。

（３）亀全体の黒い汚れた皮を丁寧に削ぎ落とします。スカート（亀の周りに位置し、亀の一番美味しい部分で、飛び縁とも呼ばれます）を傷つけたり、削ぎ落としたりしないように注意してください。黒い皮を削ぎ落とした後、洗います。これが基本的な洗浄工程です。

（4）カメが下処理されたらボウルに入れてスライスしたハムを上に乗せます。キノコ、生姜、ニンニク、タマネギを入れることもできます。最後に料理酒を加えます。

（５）その後、カメを煮込むのに時間がかかります。カメの大きさによって異なります。小さなカメの場合は1時間、大きなカメの場合はさらに60分かかります。

上の記事では、スッポンとは何かを紹介しました。スッポンは栄養価が高いことがわかっています。スッポンを定期的に食べると、健康維持に良い効果があります。スッポンの調理方法はたくさんあります。スッポンを他の食材と組み合わせて、さまざまな料理を作ることができます。上の記事では、スッポンの煮込み方法を詳しく紹介しています。