目に見えない塩にご用心！ 「濃い味」はやめましょう！

少し前に「中国住民の食生活ガイドライン（2022年）」で「塩分制限」の基準が引き上げられ、11歳以上の中国住民は1日あたり5グラム以下の塩分を摂取するよう推奨された。これは、旧ガイドラインの 6 グラムの制限より 1 グラム少ない量です。塩はどのように、どれくらい摂取すればよいのでしょうか?

人体にはどれくらいの塩分が必要でしょうか？

栄養学の専門家によると、人体の最も基本的なニーズを満たすには、一人当たり1日3.8グラムの塩を摂取すれば十分だそうです。

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ナトリウム塩は血液中の水分量を増加させ、総血液量の増加につながります。また、血圧を上昇させるアンジオテンシンなどのホルモンを活性化させることもあります。したがって、人口全体における高血圧の有病率を減らすことが必要です。塩分の摂取を制限することが最も緊急な対策です。塩分摂取量を2.5グラム減らすと、高血圧を発症するリスクを3％減らすことができます。

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調査によると、中国北部の1日あたりの塩分摂取量は1人当たり16～18グラム、上海では1人当たり10～12グラム、広東省ではさらに低いそうです。同様に、わが国における高血圧の発生率も、塩分摂取量に応じて「北では高く、南では低い」という傾向を示しています。

人生における「見えない塩」に気をつけろ

定期的に塩辛い食べ物を食べない限り、塩分の摂取量は過剰ではないと考える人もいます。しかし、そうではありません。私たちの日常の食生活において、食品に含まれるナトリウム含有量を気にする人はほとんどいません。塩辛くないからといって、その食べ物の塩分濃度が低いというわけではありません。

塩味は他の味の中に隠れていることが多いです。食品に添加される塩は「見えない塩」とも呼ばれ、警戒しにくいものとなっています。

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味だけで塩分量を判断するのは当てになりません。チーズ、アイスクリーム、パンなどのデザートは、一見甘くて塩味とは関係ないように思えますが、製造過程で塩が加えられており、甘味で塩味を簡単にカバーすることができます。

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甘い食品（ビスケット、ケーキ、ゼリー、チョコレート、乳飲料、コーヒー、ポテトチップスなど）の外装の原材料名を少し注意して見ると、多くの食品に「見えない塩分」が含まれており、含有量も低くないことに気づきます。

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専門家は、日常生活における塩分を多く含む食品は主に次の 10 のカテゴリーに集中していると指摘しています。

塩分の多い食品10種類：

ソース

塩漬けの魚、エビ、その他の魚介類

ピクルスとピクルス

大豆加工品

塩卵

ポテトチップスとビスケット

麺

缶詰製品

塩味ナッツ

調味料

たとえば、ハム 100 グラムには約 2.5 グラムの塩が含まれています。毎日250グラムのハムを摂取すると、1日の推奨塩分摂取量に達することができます。

したがって、塩分の摂取量をコントロールするには、軽い食事だけでなく、包装された食品の栄養成分表示を読み、特にナトリウム含有量に注意することを学ぶ必要があります。

出典：科学普及中国WeChat公式アカウント

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